Kapustu dôkladne očistíme, umyjeme a nakrájame na tenké prúžky. Do hrnca nalejeme vodu a pridáme nakrájanú kapustu. Varíme približne 10 minút, kým kapusta zmäkne.
V samostatnom hrnci si pripravíme zápražku. Na rozohriatom oleji osmahneme cibuľu do zlatista. Pridáme múku a opražíme ju do hneda. Následne pridáme červenú papriku a dobre premiešame.
Polievka z kaprovej hlavy
Zápražku prelejeme do hrnca s kapustou a dôkladne zamiešame. Pridáme koreniny ako mleté čierne korenie, mletú červenú papriku, soľ a vegeta.
Zelinku nastrúhame na jemnom strúhadle a pridáme ju do polievky. Všetko dôkladne premiešame a necháme variť ešte asi 10 minút.
Podávame horúcu polievku s kyslou smotanou a čerstvou petržlenovou vňaťou.