Roštenka na divoko recept

Takto sa pripravuje roštenka na divoko po slovensky:

Suroviny:

• 4 kusy roštenky zo svalového mäsa (približne 200 g / kus)
• 2 polievkové lyžice medu
• 2 polievkové lyžice worcesterské omáčky
• 1 polievková lyžica dijónskej horčice
• 2 strúčiky cesnaku (nasekané)
• 2 polievkové lyžice čerstvého tymiánu (nasekaného)
• 2 polievkové lyžice olivového oleja
• soľ a korenie podľa chuti

 

Roštenka na divoko recept

Postup:

1. V miske zmiešajte med, worcesterskú omáčku, dijónsku horčicu, cesnak, tymián, olivový olej, soľ a korenie. Vytvorte marinádu.
2. Roštenky vložte do marinády a nechajte ich odstáť aspoň 1 hodinu. Najlepšie v chladničke.
3. Rozohrejte gril alebo grilovaciu panvicu na strednú teplotu.
4. Roštenky vyberte z marinády a odstráňte prebytočnú tekutinu.
5. Pečte roštenky na grile alebo v panvici asi 4-5 minút z každej strany, pokiaľ nedosiahnu požadované prepečenie.
6. Po upečení nechajte roštenky odpočinúť niekoľko minút, potom ich nakrájajte na plátky a podávajte.

Týmto spôsobom by ste mali pripraviť vynikajúcu roštenku na divoko po slovensky. Dobrú chuť!

 

2)

Ingrediencie:

• 1 kg hovädzej roštenky
• 200 g slaniny
• 2 stredne cibule
• 3 strúčiky cesnaku
• 2 mrkvy
• 2 zemiaky
• 200 g húb (napr. hlivy alebo šampiňóny)
• 500 ml červeného vína
• 500 ml hovädzieho vývaru
• 2 bobkové listy
• 5 g celého čierneho korenia
• 5 g rasce
• Soľ podľa chuti
• Čerstvé bylinky (napr. rozmarín, tymián) na dochutenie
• 2 lyžice oleja alebo masla na opečenie

Postup:

1. Príprava mäsa:

   • Hovädziu roštenku umyjeme a osušíme papierovou utierkou. Nakrájame na hrubé plátky (asi 3-4 cm široké), ktoré jemne osolíme a okoreníme.

2. Opekanie:

   • Na veľkej panvici alebo v hrnci rozohrejeme olej alebo maslo. Plátky roštenky opečieme z oboch strán, až kým sa nevyfarbenia do zlata. Následne ich vyberieme a odložíme na tanier.

3. Príprava zeleniny:

   • Na tej istej panvici, kde sme opiekli mäso, osmažíme na kocky nakrájanú slaninu. Pridáme nasekanú cibuľu, cesnak a mrkvu, nakrájanú na kolieska. Smažíme, kým cibuľa nezmäkne.

4. Pridanie húb a vývaru:

   • Pridáme nakrájané huby a smažíme ešte pár minút. Potom vložíme späť opražené plátky roštenky, pridáme bobkový list, čierne korenie, rascu a zalejeme červeným vínom a hovädzím vývarom.

5. Dusenie:

   • Privedieme do varu, potom znížime teplotu a zakryté dusíme na miernom ohni asi 1,5 až 2 hodiny, alebo kým nie je mäso mäkké. Občas premiešame a pridáme vodu alebo vývar, ak je to potrebné.

6. Pridanie zemiakov:

   • Po hodine varenia pridáme na štvrtiny nakrájané zemiaky a dusíme ďalších 30-40 minút, kým zemiaky nie sú mäkké.

7. Dochutenie:

   • Na konci varenia ochutnáme a podľa potreby dosolíme a pridáme čerstvé bylinky.

8. Podávanie:

   • Roštenku na divoko podávame s prílohou, ako sú knedle, cestoviny alebo čerstvý chlieb. Posypeme čerstvými bylinkami.

Dobrú chuť!