Špenátový prívark je klasické slovenské jedlo, ktoré sa vyrába z čerstvého špenátu. Táto zelenina je známa svojou bohatou výživnou hodnotou a prospechom pre zdravie.
Tento recept vás naučí, ako zhotoviť lahodný a výdatný špenátový prívark, ktorý je ideálny ako príloha alebo hlavný chod. Príprava zaberie približne 30 minút a všetky ingrediencie sa dajú nájsť v bežnej predajni.
Potrebné ingrediencie:
- 500 g čerstvého špenátu
- 2 stredne veľké cibule
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 2-3 lyžice olivového oleja alebo masla
- 1-2 lyžice pšeničnej múky
- 500 ml mlieka (môžete použiť aj rastlinné mlieko)
- Soľ a čierne korenie podľa preferencií
- Muškátový oriešok (voliteľné)
- 2-3 lyžice kyslej smotany alebo jogurtu (na podávanie)
Špenátový prívark z čerstvého špenátu
Postup:
- Príprava špenátu: Čerstvý špenát dôkladne umyte pod tečúcou vodou, aby ste odstránili všetky nečistoty a piesok. Potom ho nechajte odkvapkať a nakrájajte na menšie kúsky. Ak máte veľké listy, môžete ich pokrájať na ešte menšie časti.
- Príprava cibule a cesnaku: Cibuľu očistite a nakrájajte na malé kocky. Cesnak očistite a nakrájajte na plátky alebo jemne nasekajte. Cibuľa a cesnak dodajú prívarku výraznú chuť.
- Smaženie cibule a cesnaku: Vo väčšej panvici alebo hrnci rozohrejte olivový olej alebo maslo na strednom ohni. Pridajte nakrájanú cibuľu a smažte ju, kým nezmäkne a nezíska zlatistú farbu, približne 5-7 minút. Následne pridajte cesnak a restujte ďalšie 1-2 minúty, kým sa cesnak nezačne voňať.
- Pridanie špenátu: Keď sú cibuľa a cesnak hotové, vložte do panvice nakrájaný čerstvý špenát. Miešajte, až kým špenát nezačne vädnúť a zmenšuje svoj objem. To obyčajne trvá 3-5 minút. Špenát obsahuje veľa vody, takže sa môže zdať, že ho nie je dostatok, ale nebojte sa, čoskoro sa zredukuje.
- Zahustenie múkou: Keď špenát vädne, posypte ho pšeničnou múkou a dobre premiešajte. Múka pomôže zahustiť prívark a dodá mu krémovú textúru. Určite dobre premiešajte, aby sa múka rovnomerne rozložila.
- Pridanie mlieka: Potom pridajte mlieko a dôkladne premiešajte, aby sa všetky zložky spojili. Mlieko dodá krémovú konzistenciu a jemnú chuť. Nezabudnite pridávať mlieko pomaly a miešať, aby sa nevytvorili hrudky.
- Korenie a varenie: Ochuťte soľou, čiernym korením a voliteľne muškátovým orieškom. Muškátový oriešok dá prívarku zaujímavú chuť. Nechajte prívark variť na miernom ohni 10-15 minút. Občas premiešajte, aby sa nepripálil na dne.
- Dokončenie a servírovanie: Po uplynutí doby varenia skontrolujte konzistenciu – ak vám prívark príde príliš hustý, môžete pridať trochu vody alebo mlieka. Ak je príliš riedky, môžete ho variť dlhšie, aby sa odparila nadbytočná tekutina.
- Podávanie: Špenátový prívark môžete podávať teplý, väčšinou ho servírujeme s kyslou smotanou alebo jogurtom. Výborne sa hodí ako príloha k zemiakom, ryži alebo mäsu.
Tipy na záver:
- Ak nemáte čerstvý špenát, môžete použiť aj mrazený, avšak nezabudnite ho pred pridáním do panvice skôr rozmraziť.
- Pridanie trošky citrónovej šťavy pred podávaním dodá jedlu osviežujúcu chuť.
- Na ozdobenie môžete využiť čerstvé bylinky, ako je petržlen alebo kôpor.
Tento špenátový prívark je nielen chutný, ale aj veľmi zdravý a plný vitamínov. Dúfam, že si ho vychutnáte!
