Ukrajinský boršč recept je tradičná polievka pochádzajúca z východnej Európy, najmä z Ukrajiny. Tento pokrm je známy pre svoju sýtosť a bohatú chuť.

Existuje mnoho variantov, ale základné ingrediencie ostávajú nezmenené. V tomto recepte sa zameriame na autentický ukrajinský boršč so všetkými typickými zložkami.

Ingrediencie

500 g hovädzieho mäsa ( najlepšie s kosťou)
2 litre vody
1 stredná cibuľa
2 stredné mrkvy
1/2 zeleru (alebo zelerová vňať)
1 väčšia červená repa
3 zemiaky
100 g kapusty
2 strúčiky cesnaku
2 polievkové lyžice paradajkovej pasty
1 lyžička octu (prípadne citrónová šťava)
1 čajová lyžička cukru
Soľ a čierne korenie podľa chuti
2-3 polievkové lyžice rastlinného oleja
1 bobkový list
Kôpor a petržlenová vňať na posypanie
Kyslá smotana na podávanie

Ukrajinský boršč recept

Príprava

Príprava základného vývaru: Začnite tým, že umyjete hovädzie mäso a vložíte ho do hrnca s 2 litrami vody. Na strednom ohni priveďte do varu. Po prvom varu odstráňte penu, aby ste získali číry vývar. Pridajte nakrájanú cibuľu, bobkový list a soľ. Varíme na nízkom ohni približne 1,5 hodiny, alebo kým nie je mäso mäkké.
Príprava zeleniny: Medzitým, čo sa varí vývar, pripravte zeleninu. Nakrájajte mrkvu, zeler a červenú repu na tenké pásiky alebo strúhajte na hrubom strúhadle. Zemiaky nakrájajte na kocky a kapustu na tenké rezance.
Príprava červenej repy: Na panvici s olejom opražte nakrájanú červenú repu približne 5-7 minút. Pridajte paradajkovú pastu, ocot, cukor a trošku soli. Všetko dobre premiešajte. To dá boršču jeho charakteristickú chuť a farbu.
Zmiešanie ingrediencií: Po uplynutí času varenia vývaru vyberte hovädzie mäso a nakrájajte ho na malé kocky. Vložte späť do hrnca. Potom pridajte mrkvu, zeler a zemiaky. Varíme ďalších 10 minút.
Pridanie kapusty a repy: Po 10 minútach varenia pridajte kapustu a predpripravenú repu s paradajkovou pastou. Dobre premiešajte a varte ďalších 10-15 minút, alebo kým nebude všetka zelenina mäkká.
Záverečné dochucovanie: Posledným krokom je pridanie nasekaného cesnaku, čierneho korenia a prípadne ďalšej soli podľa chuti. Môžete pridať aj kôpor alebo petržlenovú vňať, ak chcete boršč obohatiť o sviežu chuť.
Podávanie: Ukrajinský boršč sa podáva horúci, zvyčajne v hlbokých tanieroch. Na vrch môžete pridať lyžicu kyslej smotany a posypať čerstvými bylinkami. Ideálne je servírovať ho s chlebom alebo pirohmi.

Tipy na záver

Boršč je ešte lepší, ak ho necháte odstáť niekoľko hodín alebo cez noc, aby sa chute prepojili. Môžete ho zohriate podávať aj druhý deň.
Experimentujte s pridaním ďalšej zeleniny podľa svojich preferencií. Niektorí ľudia do boršče pridávajú aj fazuľu alebo sušené slivky, čo mu dodáva zaujímavú chuť.
Nezabúdajte na kyslú smotanu – je to neodmysliteľná súčasť tohto pokrmu, ktorou môžete dosiahnuť krémovú textúru a vyváženú chuť.

Boršč je známy svojou variabilitou a bohatou históriou. Každý región a rodina má svoj vlastný spôsob prípravy, ale základné zložky ostávajú nedotknuté. Tento recept predstavuje klasický ukrajinský boršč, ktorý sa hodí na akúkoľvek slávnostnú príležitosť alebo len tak pre radosť. Dobrú chuť!