Ukrajinský boršč recept je tradičná polievka, ktorá pochádza z východnej Európy, predovšetkým z Ukrajiny. Tento pokrm sa vyznačuje svojou sýtosťou a výnimočnou chuťou.
Existuje množstvo variantov, no základné ingrediencie zostávajú rovnaké. V tomto návode sa zameriame na autentický ukrajinský boršč so všetkými typickými súčasťami.
Ingrediencie
- 500 g hovädzieho mäsa (najlepšie s kosťou)
- 2 litre vody
- 1 stredná cibuľa
- 2 stredné mrkvy
- 1/2 zeleru (alebo zelerová vňať)
- 1 väčšia červená repa
- 3 zemiaky
- 100 g kapusty
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 polievkové lyžice paradajkovej pasty
- 1 lyžička octu (prípadne citrónová šťava)
- 1 čajová lyžička cukru
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 2-3 polievkové lyžice rastlinného oleja
- 1 bobkový list
- Kôpor a petržlenová vňať na posypanie
- Kyslá smotana na podávanie
Recept na ukrajinský boršč
Príprava
- Vytvorenie základného vývaru: Začnite tým, že opláchnete hovädzie mäso a dáte ho do hrnca s 2 litrami vody. Na strednom ohni nechajte zovrieť. Po prvotnom varení odstráňte penu, aby ste získali priezračný vývar. Do hrnca pridajte nakrájanú cibuľu, bobkový list a soľ. Varíme na nízkej teplote približne 1,5 hodiny, alebo kým nebude mäso jemné.
- Príprava zeleninových súčastí: Kým sa varí vývar, pripravte zeleninu. Nakrájajte mrkvu, zeler a červenú repu na tenké prúžky alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle. Zemiaky nakrájajte na kocky a kapustu na tenké rezance.
- Úprava červenej repy: Na panvici s olejom opražte nakrájanú červenú repu približne 5-7 minút. Pridajte paradajkovú pastu, ocot, cukor a trošku soli. Dôkladne premiešajte. Toto dodáva boršču jeho typickú chuť a farbu.
- Kombinovanie súčastí: Po ukončení varenia vývaru vyberte hovädzie mäso a nakrájajte ho na malé kocky. Vložte späť do hrnca. Potom pridajte mrkvu, zeler a zemiaky. Varíme ešte 10 minút.
- Pridávanie kapusty a repy: Po 10 minútach varenia pridajte kapustu a predpripravenú repu s paradajkovou pastou. Dobre premiešajte a varte ďalších 10-15 minút, alebo kým nebude všetka zelenina jemná.
- Záverečné dochucovanie: Na konci pridajte nasekaný cesnak, čierne korenie a prípadne ďalšiu soľ podľa vlastnej chuti. Môžete pridať aj kôpor alebo petržlenovú vňať, ak chcete boršč obohatiť o sviežu chuť.
- Servírovanie: Ukrajinský boršč sa podáva horúci, zvyčajne v hlbokých tanieroch. Na vrch môžete pridať lyžicu kyslej smotany a posypať čerstvými bylinkami. Ideálne je kombinovať ho s chlebom alebo pirohmi.
Užitočné tipy
- Boršč je ešte chutnejší, ak ho necháte odstáť niekoľko hodín alebo cez noc, aby sa chute prepojili. Môžete ho zohriate podávať aj nasledujúci deň.
- Hrajte sa s pridaním ďalšej zeleniny podľa vlastných preferencií. Niektorí ľudia pridávajú do boršča aj fazuľu alebo sušené slivky, čo mu dodáva zaujímavú chuť.
- Nezabúdajte na kyslú smotanu – je to neodmysliteľná súčasť tohto pokrmu, ktorá prispeje k krémovej textúre a vyváženej chuti.
Boršč je známy svojou variabilitou a bohatou tradíciou. Každý región a rodina má svoj vlastný spôsob prípravy, ale základné suroviny ostávajú neporušené. Tento recept predstavuje klasický ukrajinský boršč, ktorý sa hodí na akúkoľvek slávnostnú príležitosť alebo len tak pre potešenie. Prajeme dobrú chuť!
