Volám sa Viola a do sveta varenia som vstúpila tak trochu netradične. Zatiaľ čo iní začínali s klasickými receptami, ja som sa zamilovala do experimentovania s chuťami počas môjho štúdia biológie. Práve tam som pochopila, že varenie je vlastne fascinujúca alchýmia, kde sa spája veda s umením.
Moja cesta kulinárskym svetom ma zaviedla od laboratórnych stolov až do profesionálnych kuchýň. Každá zastávka ma naučila niečo jedinečné - od presnosti merania až po improvizáciu podľa intuície. No najviac ma oslovila kombinácia tradičných postupov s modernými poznatkami o potravinách.
V mojej kuchyni nájdete nezvyčajné spojenia - fermentované potraviny vedľa molekulárnej gastronómie, staré slovenské recepty v novom šate, sezónne suroviny pripravené netradičnými spôsobmi. Fascinuje ma, ako môžeme pomocou správnych techník a postupov vytvoriť z jednoduchých surovín niečo výnimočné.
Špecializujem sa na zdravé varenie, ktoré však nikdy nie je na úkor chuti. Verím, že zdravé jedlo môže byť rovnako lahodné ako klasické recepty. Rada experimentujem s alternatívnymi surovinami, bezlepkovým pečením a rastlinnými variantmi tradičných jedál. Každý recept, ktorý vytvorím, musí prejsť nielen chuťovou skúškou, ale aj nutričnou analýzou.
Moja filozofia v kuchyni stojí na troch pilieroch: kvalitné lokálne suroviny, inovatívne postupy a rešpekt k prirodzeným vlastnostiam potravín. Verím, že najlepšie jedlá vznikajú vtedy, keď rešpektujeme prirodzené procesy a necháme vyniknúť pravú podstatu každej ingrediencie.
Na mojom blogu nájdete nielen recepty, ale aj vysvetlenia, prečo fungujú určité kombinácie, ako správne skladovať potraviny, či ako využiť sezónne suroviny na maximum. Rada sa delím o svoje poznatky z oblasti výživy a gastronómie, pretože verím, že porozumenie procesom v kuchyni nám pomáha stať sa lepšími kuchármi.
Organizujem workshopy, kde účastníkov učím nielen variť, ale aj chápať princípy zdravého stravovania a potravinovej udržateľnosti. Mojím cieľom je ukázať, že varenie môže byť zábavnou vedou, ktorá nám pomáha žiť zdravšie a plnohodnotnejšie.
Som presvedčená, že každé jedlo má svoj príbeh a svoje tajomstvo. V mojej kuchyni sa snúbi veda s tradíciou, presnosť s kreativitou a zdravie s pôžitkom. Pozývam vás objaviť so mnou svet, kde sa stretáva laboratórna presnosť s kuchynskou mágiou.
Teším sa, že môžem s vami zdieľať svoje kulinárske objavy, experimenty a vášeň pre jedlo, ktoré nielen chutí, ale aj prospieva nášmu zdraviu.
S láskou k vede a vareniu,
Viola
