Vianočná kapustnica s údeným mäsom a klobásou … Vianoce predstavujú obdobie šťastia, pokoja a predovšetkým jedinečných pokrmov, ktoré sa takmer v každej domácnosti pripravujú podľa zaužívaných receptov.
Medzi vyhľadávané jedlá, ktoré nesmú chýbať na vianočnom stole, patrí aj kapustnica. Tento bohatý a voňavý pokrm s údeným mäsom a klobásou je neodmysliteľnou súčasťou slovenských vianočných tradícií. V nasledujúcich riadkoch vám ukážeme, ako pripraviť tú najchutnejšiu vianočnú kapustnicu.
Ingrediencie:
- 1 kg kyslej kapusty
- 500 g údeného mäsového kusu (napr. údené plece, krkovička)
- 200 g údenej klobásy (napr. domáca klobása)
- 150 g cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- 4 zemiaky
- 1 mrkva
- 1 ČL jemne mletej papriky (sladkej)
- 3-4 bobkové listy
- 5-6 kusov nového korenia
- 1-2 guličky brúseného korenia
- soľ (podľa chuti)
- čierne korenie (podľa chuti)
- 2-3 lyžice oleja na opekanie
- 1,5 litra vody
- niekoľko lyžíc kyslej smotany na servírovanie (nepovinné)
- rozmarín alebo majoránka na ozdobu (nepovinné)
Vianočná kapustnica s údeným mäsom a klobásou
Postup:
- Príprava surovín: Najskôr si nachystáme všetky suroviny, aby sme mali všetko po ruke. Kyslú kapustu dôkladne prepláchneme studenou vodou, ak je príliš kyslá, aby sme zjemnili jej chuť. Údené mäso a klobásu nakrájame na menšie kocky. Cibuľu a cesnak nasekáme na jemno. Mrkvu a zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Opekanie: V hlbokom hrnci alebo pekáči na oleji orestujeme cibuľu nakrájanú na drobno, až kým nezíska zlatistú farbu. Keď je cibuľa hotová, pridáme nasekaný cesnak a krátko ho opekáme, aby sa uvoľnila jeho aróma. Potom do hrnca prisypeme údené mäso a klobásu, restujeme ich spolu s cibuľou, aby sa chutě vzájomne prepojili.
- Pridanie zeleniny: Po niekoľkých minútach opekajúceho procesu pridáme do hrnca nakrájané zemiaky a mrkvu. Dobre premiešame a pokračujeme v opekaní ešte približne 5 minút, aby zelenina dostala príjemnú farbu a chuť.
- Pridanie kapusty: Keď sú všetky prísady dostatočne orestované, pridáme prepláchnutú kyslú kapustu. Všetko jemne premiešame a necháme restovať ďalších 5-10 minút, aby sa kapusta dostatočne zohriala a zjemnila.
- Dochutenie a varenie: Do hrnca pridáme vodu, bobkové listy, nové korenie, brúsené korenie a mletú papriku. Všetko poriadne premiešame. Nezabudnite dochutiť soľou a čiernym korením podľa chuti. Hrnec zakryjeme pokrievkou a necháme pomaly variť na miernom ohni približne 45 minút, kým zemiaky a mrkva nezmäknú.
- Podávanie: Po uvarení kapustnicu ochutnajte a podľa potreby doladte soľou a korením. Servírujte horúcu, ideálne s lyžicou kyslej smotany na vrchu a čerstvým hriankovým chlebom alebo kyslým chlebom. Na ozdobu a zvýraznenie chuti môžete pridať aj čerstvé bylinky, ako je rozmarín alebo majoránka.
Záver:
Vianočná kapustnica s údeným mäsom a klobásou je jednoduchým, výživným jedlom, ktoré si obľúbi celá rodina. Každý môže pridať svoje vlastné tipy a obmeny, avšak základný recept zaručuje, že vianočná atmosféra bude znásobená aj vďaka tomuto jedlu. Prajem vám dobrú chuť a pokojné prežitie vianočných sviatkov!
