**Vyprážaný karfiol bez vajec**
Karfiol patrí medzi najviac univerzálne zeleniny, ktoré môžeme pripravovať na množstvo spôsobov. Dnes si predstavíme recept na vyprážaný karfiol bez použitia vajec.
Tento pokrm je vhodný pre vegetariánov a vegánov a skvele sa hodí ako príloha k rôznym jedlám alebo ako samostatná delikatesa. Okrem toho, že je karfiol veľmi chutný, je tiež bohatý na živiny a obsahuje množstvo vitamínov a minerálnych látok.
Suroviny
Na prípravu vyprážaného karfiolu bez vajec budeme potrebovať:
- 1 stredne veľký karfiol
- 100 g hladkej múky (môžete použiť aj bezlepkovú variantu)
- 50 g kukuričného škrobu (kukurica môže byť tiež bez obsahu lepku)
- 150 ml minerálnej vody (prípadne rastlinného mlieka)
- 1 lyžička soli
- 1/2 lyžičky čierneho korenia
- 1/2 lyžičky cesnakového prášku
- 1/2 lyžičky papriky (sladkej alebo pikantnej, podľa preferencie)
- Olej na vyprážanie (môže byť slnečnicový alebo olivový)
Vyprážaný karfiol bez vajec
Príprava
1. Príprava karfiolu
Najprv sa pustíme do prípravy karfiolu. Odlomíme hlavu karfiolu na jednotlivé ružičky. Ak je karfiol starší, odporúča sa najprv odstrániť aj stonky a listy. Ružičky by mali mať zhruba veľkosť orechov. Rozdelením karfiolu na menšie kusy zabezpečíme, že sa dôkladne prepečú a budú chrumkavé.
2. Príprava cesta
V stredne veľkej miske zmiešame hladkú múku, kukuričný škrob, soľ, čierne korenie, cesnakový prášok a papriku. Dôkladne premiešame, aby sa všetky suché ingrediencie spojili. Následne pridáme minerálnu vodu alebo rastlinné mlieko a miešame, kým nevznikne hladké cesto. Cesto by malo mať konzistenciu podobnú tvarohovej omáčke – nie veľmi husté, aby sa dobre držalo na karfiole, ale ani príliš riedke.
3. Obalenie ružičiek karfiolu
Každú ružičku karfiolu namočíme do cesta, pričom sa uistíme, že je dôkladne pokrytá. Cesto by malo obklopiť karfiol dostatočne, aby sa pri vyprážaní vytvorila chrumkavá kôrka. Prebytočné cesto môžete jemne oklepať, ak je ho na karfiole príliš veľa.
4. Opekanie karfiolu
Na panvici si rozohrejte olej na strednej teplote. Olej by mal byť dostatočne horúci, aby karfiol mohol praskať. Vyprážame karfiol po dávkach, aby sme sa uistili, že sa navzájom nelepia a opečú rovnomerne. Každú dávku vyprážame zhruba 3-4 minúty z jednej strany, kým nezíska zlatohnedú farbu. Potom ich otočíme a opäť vyprážame ďalších 3-4 minúty.
5. Odstránenie prebytočného oleja
Po vyprážaní vyberieme karfiol z panvice a položíme ho na papierový obrúsok, aby sme odstránili nadbytočný olej. Tento krok nie je nevyhnutný, no prispieva k chrumkavosti a menej mastnej chuti jedla.
6. Podávanie a tipy
Váš vyprážaný karfiol je pripravený na servírovanie! Môžete ho podávať samostatne ako chutnú delikatesu, alebo ako prílohu k hlavnému jedlu. Skúste ho ozdobiť bylinkami, ako sú petržlenová vňať alebo kôpor, a podávať s omáčkou na dipovanie, ako je jogurtová alebo tahini omáčka.
Tento recept predstavuje skvelú alternatívu k nezdravým snackom. Užijete si lahodnú chrumkavosť karfiolu, pričom si budete vedomí jeho priaznivých účinkov. Nezabudnite experimentovať s rôznymi koreninami, aby ste dodali jedinečnú chuť vašim vyprážaným pochúťkam. Dobrú chuť!
