Konzerovanie pesto je jednoduchý proces, ktorý vám umožní dlhšie si vychutnávať čerstvú chuť tejto bylinnej omáčky. Tu je postup, ktorý môžete vyskúšať:

Pripravte si čerstvé pesto podľa vášho obľúbeného receptu.
Sterilizujte sklenené poháre a veko, ktoré plánujete použiť na konzerváciu pesta. Môžete ich umyť a zohriať v horúcej vode, alebo použiť špeciálne konzervovacie poháre.
Naplňte sterilizované poháre čerstvým pestom a nechajte malý voľný priestor (asi 1 cm) na vrchole.
Zamknite poháre tesne pomocou veka.
Pre lepšiu ochranu pred vzduchom a dlhšiu trvanlivosť pesto môžete preparovať aj do vodných kadičiek.
Umývajte si ruky a nástroje počas celej doby konzervovania, aby ste zabránili kontaminácii pesta.

Ako konzervovať pesto?

Pesto konzervované touto metódou by malo byť skladované v chladničke a spotrebované do 1-2 mesiacov. Nezabudnite však vždy kontrolovať pach a vzhľad pestovanej omáčky pred použitím. Ak zbadáte akékoľvek zmeny, odporúčam ho zahodiť, aby ste predišli potenciálnemu predávkovaniu baktériami.

Konzervovanie pesta je skvelý spôsob, ako uchovať chuť čerstvých byliniek a využívať ich počas celého roka. Tu je niekoľko metód, ako si pesto účinne konzervovať:

Mrazenie: Mrazenie je jednou z najjednoduchších a najefektívnejších metód konzervácie pesta. Pripravte pesto podľa svojho obľúbeného receptu a potom ho preneste do ľadových formičiek. Po zamrazení môžete jednotlivé kocky preložiť do uzatvárateľných plastových vrecúšok alebo nádob a skladovať v mrazničke. Takto si môžete kedykoľvek vybrať množstvo, ktoré potrebujete na varenie.
Skladovanie v oleji: Ďalšou metódou je uloženie pesta do sklenených nádob, pričom na vrch nalejete tenkú vrstvu olivového oleja. Olej pomôže ochrániť pesto pred oxidáciou a znižuje riziko plesnivenia. Uistite sa, že pesto je úplne pokryté olejom a uzavrite nádobu. Skladujte ju v chladničke. Tento spôsob je ideálny pre kratšie časové obdobie.
Konzervovanie pomocou sterilizácie: Ak chcete pesto uchovávať dlhšie, môžete použiť metódu konzervovania. Pripravte pesto a naplňte ním sterilizované sklenené nádoby. Nádoby starostlivo uzavrite a sterilizujte vo vodnom kúpeli. Tento proces eliminuje baktérie a umožní dlhotrvajúce skladovanie na chladnom a tmavom mieste.
Pridanie kyseliny: Niekedy sa doporučuje pridať kyselinu (napríklad citrónovú šťavu) do pesta, aby sa predĺžila jeho trvanlivosť. Kyselina pomáha udržať čerstvú chutilosť a farbu a môže mať aj konzervačné účinky. Takto pripravené pesto môžete skladovať v chladničke aj niekoľko týždňov.

Nezabudnite, že pesto obsahuje čerstvé bylinky a syr, ktoré majú obmedzenú trvanlivosť. Pri jeho skladovaní sa snažte dodržiavať hygienické normy, aby ste predišli nežiaducim mikroorganizmom. S týmito metódami si môžete vychutnať chuť čerstvého pesta aj v chladnejších mesiacoch!