ZDIEĽAJTE

Akonáhle sa rozhodnete pripraviť krkovičku na gril, riadte sa týmito postupmi:

Na úvod si namiešajte marinádu podľa svojich preferencií. Môžete aplikovať kombináciu olivového oleja, citrónovej šťavy, cesnaku, byliniek (napríklad rozmarínu a tymiánu) a soľ a korenie podľa chuti. Marinádu dobre premiešajte, aby sa ingrediencie spojili.
Krkovičku osviežte v studenej vode a jemne ju osušte papierovou utierkou, čím odstránite prebytočnú vlhkosť.
Vložte krkovičku do marinády a dôkladne ju obalte v marináde. Nechajte ju marinovať v chladničke aspoň 2 hodiny, ideálne však cez noc, pokiaľ je to možné. Tým zabezpečíte, že chuť marinády prenikne do mäsa.
Predhrejte gril na stredne vysokú teplotu. Ak používate uhlie, počkajte, kým sa neprejavia sivé popáleniny.
Opatrne vytiahnite krkovičku z marinády a odložte ju na chvíľu, aby z nej jej nadbytočná marináda odkvapla. Položte ju na predhriaty gril.
Grilujte krkovičku z oboch strán asi 4-5 minút, alebo kým nedosiahne požadovanú úroveň prepečenia. Doba varenia sa môže líšiť v závislosti od hrúbky kusu mäsa.
Ak máte k dispozícii teplomer na mäso, overte vnútornú teplotu krkovičky. Teplota by mala dosiahnuť približne 63 °C pre stredne prepečené mäso, ale ak preferujete, aby bola úplne prepečená, vykontrolujte ju na úroveň 68 °C.
Keď dosiahnete želanú úroveň prepečenia, vyberte krkovičku z grilu a nechajte ju chvíľu oddychovať pod pokrývkou. To zabezpečí, že sa šťava rozloží rovnomerne v mäse.
Nakrájajte krkovičku na plátky proti vláknu a servírujte ešte teplú. Môžete ju kombinovať s prílohami, ako sú grilované zeleniny alebo zemiakový šalát.