Priprava rýže na sushi nie je len o jednoduchých krokoch, ale vyžaduje dôkladnú starostlivosť a presnosť. Nasledujte tieto kroky pre perfektnú sushi ryžu:
Ako pripraviť ryžu na sushi?
- Vyberte kvalitnú ryžu: Pre sushi je obvykle používaná krátkozrnitá ryža, ktorá je lepkavá a má vysoký obsah škrobu. Najlepšou voľbou je ryža určená špeciálne na sushi.
- Opláchnite ryžu: Pred varením rýžu opláchnite studenou vodou, kým voda nie je úplne čistá. Toto pomôže odstrániť škrobové povlaky a zlepší textúru ryže.
- Namáčajte ryžu: Namočte opláchnutú ryžu do vody na 30 – 60 minút. Toto kročko je dôležité, pretože pôsobením vody sa škrobové molekuly uvoľňujú, aby sa dosiahol lepší lepkavý efekt počas varenia.
- Varíme ryžu: Naplňte hrniec vodou voči pomernému množstvu ryže, aby sa dosiahol správny pomer. Varíme ryžu na strednej teplote, kým voda nedosiahne var. Potom znížime teplotu na najnižšiu možnú hodnotu a pokryjeme hrniec viečkom. Necháme ryžu variť 15-20 minút, aby sa absorbovala voda.
- Docielenie dokonalosti: Po varení ryžu necháme ešte pokojne odpočívať pod viečkom 10-15 minút. Týmto spôsobom sa rýža postupne “uvarí” do dokonalosti. Môžete pridať varenú ryžu do širšej misky alebo plechu, aby rýchlo vychladla a zastavila proces varenia.
- Zmiešajte sushi ocot: Medzitým, keď ryža odpočíva, pripravte sushi ocot. Zmiešajte 5 lyžíc ryžového octu, 2 lyžice cukru a 1 lyžičku soli do malého hrnca. Zahrejte na miernom ohni, miešajte, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia. Nechajte ocotový roztok vychladnúť na izbovú teplotu.
- Zmiešajte ryžu a ocotový roztok: Keď je ryža dostatočne chladná, presuňte ju do veľkej misky. Postupne nalejte ocotový roztok cez vrch a jemne miešajte ryžu drevenou alebo bambusovou špachtľou. Dôležité je, aby ste nevytlačili vzduch z ryže a zachovali jemnú textúru.
- Chladenie a použitie: Nechajte ryžu vychladnúť na izbovú teplotu a potom ju môžete použiť na prípravu sushi. Použite vlhké ruky, aby sa ryža nelepila na prstoch, a tvorte kotúče sushi alebo iné tvary podľa vašej preferencie.
Teraz, keď poznáte tieto dôležité kroky, môžete sa pustiť do prípravy perfektného sushi. Užite si ho doma!
