Krajenie mäsa po vlákne je dôležitou technikou, ktorá pomáha zabezpečiť, že mäso bude tender a ľahko sa žuje. Tu je postup, ktorý môžete nasledovať:
- Prvým krokom je zabezpečiť, že máte ostrý nôž. Toto je kľúčové pre čisté a presné rezy.
- Položte mäso na rezaciu dosku a skontrolujte smer vlákien. Vlákna sú dlhé smerom po mäse.
- Držte mäso pevne a režte ho proti smeru vlákien. Použite rovný a kontrolovaný pohyb noža.
- Pokračujte v reze až kým nedokončíte celé mäso. Dávajte pozor, aby ste neprerušili rez a nedržali nôž príliš sklonený alebo šikmý.
- Ak potrebujete časť mäsa nakrájať na menšie kusy, ako sú plátky alebo kosti, sledujte rovnaký postup, aby ste zabezpečili krásne rezance.
Ako správne krájať mäso po vlákne?
Po správnom krajení mäsa po vlákne by ste mali mať tendrovo a chutné kúsky mäsa, ktoré sa ľahko žujú. Nechajte si čas a buďte opatrní pri tomto procese.
