Ako uvariť hovädzí vývar?

Ako uvariť hovädzí vývar?

Dnes sa celá rodina zasýti.

Suroviny:

• 500 g hovädzieho mäsa (poleno, rebro alebo kostné časti)
• 1 väčšia cibuľa
• 2 stredne veľké mrkvy
• 1 stredne veľký koreň petržlenu
• 1 stredne veľký paštrnák
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 bobkový list
• 5-6 vetvičiek čerstvého rozmarínu
• 5-6 vetvičiek čerstvého tymiánu
• 8-10 kusov čierneho korenia
• 1 polievková lyžica celých koreňov petržlenovej vňate
• 1 polievková lyžica soli (prípadne podľa chuti)
• čerstvo mleté čierne korenie (podľa chuti)
• voda

 

Ako pripraviť hovädzí vývar?

Postup:

1. Opláchnite hovädzie mäso v studenej vode a vložte ho do veľkého hrnca. Ak používate kosti, odporúča sa ich predtým krátko osmažiť na panvici, aby sa vývar stal chuťovo intenzívnejším.
2. Cibuľu ošúpte a prerežte na polovicu, potom ju pridajte do hrnca s hovädzím mäsom.
3. Mrkvu, koreň petržlenu a paštrnák očistite, umyte a nakrájajte na väčšie kusy. Pridajte ich do hrnca.
4. Do hrnca vložte aj pretlačené strúčiky cesnaku, bobkový list, čerstvý rozmarín a tymián.
5. Pridajte kŕdly čierneho korenia a korene petržlenovej vňate, aby ste dodali vývaru hlbokú chuť.
6. Pridajte soľ a mleté čierne korenie podľa vlastnej chuti.
7. Všetko zalejte studenou vodou, aby pokryla všetky suroviny vo vývare.
8. Hrniec s obsahom postavte na sporák, zohrejte na strednom ohni a priveďte do varu.
9. Ako sa začne variť, prikryte hrniec pokrievkou a varte na nízkej teplote približne 2 až 3 hodiny, až kým mäso nezmäkne a vývar nezíska lahodnú a bohatú chuť.
10. Po uvarení sceďte vývar cez jemné sitko alebo plátno, aby ste oddelili mäso a zeleninu od tekutiny. Pre dokonalejšiu čistotu môžete vývar precediť cez plátno.
11. Hotový vývar použite na prípravu polievky alebo iných jedál podľa chuti.

Dúfam, že vám tento podrobný návod pomôže pri vytváraní chutného a výživného hovädzieho vývaru. Prajem veľa šťastia v kuchyni! Ak máte ďalšie otázky, neváhajte sa opýtať. Dobrú chuť!

 

2) Ako uvariť hovädzí vývar?

Hovädzí vývar predstavuje základ mnohých jedál a jeho príprava je jednoduchá, hoci vyžaduje čas. Prinášam vám podrobný návod, ako pripraviť lahodný hovädzí vývar.

Ingrediencie:

• 1 kg hovädzích kostí (napríklad kostí s mäsom, ako je hovädzí)
• končatina alebo hrudná časť
• 3-4 litre chladnej vody
• 2 stredné mrkvy
• 1 koreň petržlenu
• 1/2 zeleru
• 1 cibuľa
• 2-3 strúčiky cesnaku
• 3-4 kusy čierneho korenia
• 2-3 bobkové listy
• Soľ podľa chuti
• Malý kúsok čerstvého tymiánu (voliteľné)

Postup:

1. Príprava kostí: Predtým, než začnete s varením, môžete kosti opiecť v rúre, čo umocní chuť vývaru. Kosti umiestnite na plech a pečte pri 200 °C približne 30-40 minút, alebo dovtedy, kým nezískajú zlatistý odtieň.

2. Výroba vývaru: Do veľkého hrnca vložte opečené kosti a zalejte ich chladnou vodou. Kosti by mali byť úplne ponorené. Priveďte vodu do varu.

3. Odstránenie peny: Akonáhle sa vývar začne variť, na povrchu sa objaví pena. Pomocou lyžice alebo lopatky ju opatrne odstráňte.

4. Pridanie zeleniny: Po odstránení peny pridajte do hrnca umytú a nakrájanú mrkvu, koreň petržlenu, zeler a cibuľu (môžete ju nakrájať alebo ponechať celú). Taktiež pridajte celé strúčiky cesnaku, čierne korenie, bobkové listy a tymián.

5. Dlhé varenie: Znížte teplotu a nechajte vývar jemne pomaly variť aspoň 3-4 hodiny (pre silnejšiu chuť aj dlhšie), pričom občas kontrolujte, aby sa nepripálil a ak treba, pridajte vodu.

6. Záver: Po dlhšom varení ochutnajte vývar a, ak je to potrebné, osolte. Následne precedíme vývar cez jemné sitko alebo gázu do iného hrnca, aby sme oddelili kosti a zeleninu.

7. Chladenie a skladovanie: Nechajte vývar vychladnúť na izbovú teplotu. Potom ho môžete uložiť do chladničky, kde sa na povrchu vytvorí tuková vrstva, ktorú môžete po vychladnutí odstrániť.

Tipy:

• Hovädzí vývar slúži ako základ pre polievky, omáčky, alebo ho môžete konzumovať aj samostatne.
• Ak máte čas, môžete nechať vývar variť aj cez noc, čím dosiahnete hlbšiu chuť.
• Ostanúce mäso z kostí môžete využiť do iných jedál, ako sú šaláty alebo sendviče.

Hovädzí vývar je výborným zdrojom živín a prinesie vám pohodu a teplo v chladných dňoch. Dobrú chuť!