Príprava bravčového mäsa podľa frankfurtského receptu patrí medzi obľúbené techniky v nemeckej gastronómii. Tu je postup, ako na to:
Zloženie:
- 500 g bravčového mäsa (ideálne pancieta alebo karé)
- 1 cibuľa, nakrájaná na jemné kolieska
- 2 strúčiky cesnaku, jemne nasekané
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
- 1 lyžička sladkej papriky
- 1 lyžička mletého korenia
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie na dochutenie
- 300 ml bravčového vývaru alebo vody
Bravčové mäso na frankfurtský spôsob
- Mäso dôkladne umyte a nakrájajte na tenké plátky.
- Na panvici zohrejte olej na strednom ohni a osmahnite cibuľu s cesnakom, kým nezískajú zlatistú farbu.
- Pridajte do panvice mäso a orestujte ho na všetkých stranách, kým sa nezačne zafarbiť.
- Potom pridajte sladkú papriku a mleté korenie a dôkladne premiešajte.
- Prepnite na nižší plameň a prilejte bravčový vývar alebo vodu.
- Zakryte a varte na nízkej teplote približne 45-60 minút, kým sa mäso nezjemní a nezbaví sa prebytočnej tekutiny.
- Otestujte chuť a ak je potrebné, prisypte soľ a čierne korenie podľa vlastných preferencií.
Podávajte bravčové mäso na frankfurtský spôsob so zemiakmi a kyslou kapustou. Prajeme dobrú chuť!
2) Bravčové mäso na frankfurtský spôsob
Zloženie:
- 500 g bravčového mäsa (ideálny je stehno alebo plece)
- 200 g údenej slaniny
- 2 cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 mrkvy
- 1 zelená paprika
- 1 červená paprika
- 400 ml kuracieho alebo hovädzieho vývaru
- 200 g kyslej smotany
- 2-3 polievkové lyžice oleja
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 1-2 lyžičky papriky (sladkej alebo údenej, podľa preferencií)
- Čerstvá petržlenová vňať na ozdobenie
Postup:
-
Príprava mäsa: Opláchnite bravčové mäso, osušte ho a nakrájajte na kocky veľkosti približne 2-3 cm. Osoľte a okoreňte mletým čiernym korením.
-
Opečenie slaniny: Na väčšej panvici alebo hrnci rozohrejte olej. Pridajte nakrájanú údenú slaninu a opečte ju do chrumkava. Slanina obohatí jedlo o vynikajúcu chuť.
-
Opečenie mäsa: K osmaženej slanine pridajte bravčové kúsky a orestujte ich zo všetkých strán, až kým nezmenia farbu.
-
Pridanie zeleniny: Do hrnca vložte nasekané cibule, mrkvu a papriky. Všetko spoločne orestujte, kým nám zelenina nezjemní.
-
Dochutenie: Pridajte pretlačený cesnak a papriku. Dobre premiešajte a nechajte chvíľu opiecť, aby sa chute spojili.
-
Varíme: Zalievajte mäso a zeleninu vývarom, priveďte do varu, a potom prekrýjte pokrievkou. Znížte teplotu a varte na nízkom ohni asi 1,5 hodiny, alebo kým nie je mäso krehké.
-
Pridanie kyslej smotany: Po dokončení varenia pridajte kyslú smotanu a dobre premiešajte. Nechajte ešte 5 minút povariť, aby sa chuťové komponenty prepojili.
-
Servírovanie: Hotové bravčové mäso na frankfurtský spôsob podávajte teplé, ozdobené čerstvou petržlenovou vňaťou. Skvele sa hodí s knedľou, zemiakmi alebo čerstvým pečivom.
Prajeme dobrú chuť!
