Bravčové mäso s kolienkami

 

Bravčové mäso s kolienkami môžeme pripraviť na množstvo rôznych spôsobov. Osobne ho často pripravujem s ryžou, najmä kvôli deťom, keďže tie najviac obľubujú kolienka. (Aktualizácia: Deti už vyrástli a bravčové mäso sa u nás konzumuje bez problémov.)

Kolienka mám najradšej s omáčkami, pričom ideálnou je moja paradajková. Recept na ňu nájdete na tejto stránke.

Ja pripravujem kolienka vo vode so soľou. Nezvyknem ich variť v omáčke, ako je to bežné na západe. Uprednostňujem omáčku pred želatínou. Len taká malá poznámka na začiatku receptu.
Tak sa nenechajte zahanbiť a pustite sa do varenia, priatelia.

 

Recept na bravčové mäso s kolienkami

Ingrediencie:

• 1 kg bravčových kolienok
• 2 cibule
• 3 strúčiky cesnaku
• soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
• 2 lyžice oleja
• 2 lyžice hladkej múky
• 500 ml vývaru
• 1 pohár červeného vína

Postup:

1. Na začiatok si pripravte bravčové kolienka. Opláchnite ich pod tečúcou vodou a osolte.
2. V hrnci priveďte vodu do varu a vložte kolienka. Varíme ich približne 45-60 minút, kým nezmäknú. Potom ich sceďte.
3. V hrnci si rozohrejte olej a pridajte nakrájanú cibuľu. Orestujte ju do zlatista.
4. Pridajte nakrájaný cesnak a orestujte ho spolu s cibuľou ešte minútu.
5. Na strednom ohni pridajte múku a za neustáleho miešania ju opražte do zlatista.
6. Postupne pridávajte vývar a červené víno, za neustáleho miešania, až kým nevznikne hladká omáčka.
7. Pridajte soľ a mleté čierne korenie podľa vkusu. Môžete pridať aj iné koreniny podľa svojich preferencií.
8. Do omáčky vložte uvarené kolienka a varte ich ešte 15-20 minút, aby sa všetky chute prepojili.
9. Na záver omáčku ochutnajte a podľa potreby pridajte ďalšie ingrediencie podľa vašich predstáv.
10. Podávajte s ryžou, zemiakovým pyré alebo knedľami.

Užite si chutné bravčové mäso s kolienkami!

 

2) Bravčové mäso s kolienkami – a špagetami

Na prípravu bravčového mäsa s kolienkami budete potrebovať nasledujúce suroviny:

bravčové mäso
– 1 balenie kolienok (alebo špagiet, ako mám ja na obrázku)
– soľ a korenie podľa chuti
– mletá paprika
– cibuľa
– cesnak
– olivový olej
– trošku vody

Postup prípravy:

1. Kolienka dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a nechajte odstáť.
2. Na panvici zahrejte trošku olivového oleja a pridajte nakrájanú cibuľu s cesnakom. Orestujte ich, kým nezostanú mäkké.
3. Do hrnca vložte orestovanú cibuľu a cesnak, potom pridajte mletú papriku, soľ, korenie a vodu.
4. Vložte do hrnca kolienka a varte ich na miernom ohni približne 2 hodiny, kým nezmäknú.
5. Dochutite podľa potreby soľou a korením.
6. Servírujte s prílohou podľa vlastného výberu.

Takto pripravené bravčové mäso s kolienkami je vynikajúce a chutné jedlo, ktoré si iste obľúbite. Prajeme dobrú chuť!

 

3) Bravčové mäso s kolienkami recept od babičky

Ingrediencie:

• 500 g bravčového mäsa (najlepšie z pleca alebo stehna)
• 300 g kolienok (cestoviny)
• 2 stredne veľké cibule
• 3 strúčiky cesnaku
• 2 veľké mrkvy
• 1 červená paprika
• 1 plechovka (400 g) krájaných paradajok
• 1 čajová lyžička sušenej bazalky
• 1 čajová lyžička sušeného oregána
• Soľ a korenie podľa chuti
• 2 polievkové lyžice olivového oleja
• Voda alebo vývar podľa potreby
• Strúhaný syr (na posypanie, voliteľné)

Postup:

1. Príprava mäsa:

   • Bravčové mäso umyte a nakrájajte na menšie kocky.
   • Na panvici rozohrejte olivový olej a pridajte mäso. Opečte ho zo všetkých strán dozlatista, potom ho vyberte a odložte na bok.

2. Príprava zeleniny:

   • Na tej istej panvici pridajte nasekanú cibuľu a orestujte ju do zlatista.
   • Pridajte na plátky nakrájanú mrkvu a papriku. Orestujte niekoľko minút, kým zelenina nezmäkne.

3. Dusenie:

   • K zelenine vložte nasekaný cesnak a krátko ho orestujte (asi 1 minútu).
   • Potom pridajte opečené mäso naspäť na panvicu spolu s krájanými paradajkami, bazalkou, oreganom, soľou a korením. Všetko dôkladne premiešajte.
   • Pridajte vodu alebo vývar tak, aby bolo mäso ponorené a priveďte k varu.

4. Dusené mäso:

   • Znížte teplotu na minimum a zakryte panvicu. Dusíme približne 40-50 minút, kým nebude mäso mäkké. Občas skontrolujte a ak je to potrebné, pridajte trochu vody.

5. Príprava kolienok:

   • Medzitým, čo sa mäso dusí, uvarte kolienka podľa pokynov na obale. Po uvarení ich sceďte a prepláchnite studenou vodou.

6. Servírovanie:

   • Na tanier umiestnite porciu kolienok a navrch pridajte dusené bravčové mäso so zeleninou.
   • Podľa chuti môžete posypať strúhaným syrom.

Dobrú chuť!