Bravčové rebierka na údenársky spôsob

Určite! Tu máte dva recepty na údené bravčové rebierka:

Recept 1: Klasické údené bravčové rebierka
Potrebujete:

• 1 kg bravčových rebierok
• 2 lyžice soli
• 2 lyžice cukru
• 2 lyžice sladkej papriky
• 1 lyžica čiernej rasce
• 1 lyžička cesnaku v prášku
• 1 lyžička cibule v prášku
• 1 lyžička mletej horčice
• 1 čajová lyžička mletého čierneho korenia
• Polievkový olej

Postup:

1. Do misy zmiešajte soľ, cukor, sladkú papriku, čiernu rasce, cesnak v prášku, cibuľu v prášku, mletú horčicu a čierne korenie.
2. Rebierka dôkladne opláchnite a suchým utierkou ich osušte.
3. Natriete ich tenkou vrstvou oleja a potrite marinádou zo zmiešaných korenín.
4. Pripravte si udierku a opatrne rozložte drevené hobliny alebo malé kúsky drevného uhlie na dne.
5. V hlavnej časti sudu zapaľte oheň a dym vytvorený horiacimi hoblinami alebo uhlím nechajte rozvinúť.
6. Na reštauráciu suda položte rebierka (mali by byť nad priamym ohňom), suda zakryte a nechajte rebierka údiť asi 2,5 hodiny.
7. Po 2,5 hodinách skontrolujte, či sú bravčové rebierka hotové. Mala by sa odlupovať od kostí a mať výraznú údenú chuť.
8. Keď sú hotové, nechajte ich chvíľu odpočívať a potom ich môžete podávať.

 

Recept 2: Rýchle údené bravčové rebierka
Potrebujete:

• 1 kg bravčových rebierok
• 2 lyžice sladkej papriky
• 1 lyžička soli
• 1 lyžička mletej čiernej rasce
• 1 lyžička cesnaku v prášku
• 1 lyžička cibule v prášku
• 1 lyžička mletej horčice
• 1 čajová lyžička mletej papriky
• ½ čajovej lyžičky mletej škorice
• Olej na potretie

Postup:

1. Rebierka opláchnite a dobre osušte.
2. V miske zmiešajte sladkú papriku, soľ, čiernu rasce, cesnak v prášku, cibuľu v prášku, mletú horčicu, mletú papriku a škoricu.
3. Rebierka otrieť olejom a potrite marinádou zo zmiešaných korenín.
4. Vhodné je použiť rýchlu údennú metódu. Potrebujete udierku, dymovú pistáciu a rýchle zapálenie. Postupujte podľa pokynov výrobcu rýchleho údenného zariadenia a udiať rebierka podľa potreby až do údenia.
5. Po dokončení údenia nechajte rebierka chvíľu odpočívať a servírujte.

Dúfam, že tieto recepty vám budú chutiť!