Bravčový perkelt s tarhoňou

 

Recept: Bravčový perkelt s tarhoňou

Čo budete potrebovať:

• 500 g bravčového mäsa (napríklad plece alebo karé)
• 1 veľká cibuľa, nadrobno nakrájaná
• 2 strúčiky cesnaku, nasekané
• 2 lyžice sladkej papriky
• 1 lyžička mletej rasce
• soľ a čierne korenie podľa chuti
• 2 lyžice rastlinného oleja
• 400 g tarhoňy
• 500 ml zeleninového vývaru
• 2 lyžice hladkej múky
• 200 ml smotany na varenie
• 2 lyžice jemne nasekaného petržlenu

 

Bravčový perkelt s tarhoňou

Postup prípravy:

1. V hrnci rozohrejte olej a na ňom opražte cibuľu do zlatista. Po pridaní cesnaku varte ešte jednu minútu.
2. Pridajte bravčové mäso a restujte ho, kým nezíska zlatistú farbu.
3. V malej miske zmiešajte sladkú papriku, rascu, soľ a korenie. Túto zmes pridajte do hrnca a dobre premiešajte.
4. Vhoďte tarhoňu a zeleninový vývar. Dobre premiešajte a varte, kým tarhoňa nezmäkne.
5. Na panvici zohrejte olej a primiešajte múku. Zmes opekajte, aby vznikla svetlá zápražka.
6. Postupne pridajte smotanu na varenie a miešajte, kým nevyformujete jemnú omáčku.
7. Omáčku pridajte do zmesi s tarhoňou a mäsom. Následne vmiešajte nasekaný petržlen a varte ešte pár minút.
8. Podávajte teplé a ozdobte čerstvým petržlenom. Dobrú chuť!

2) Bravčový perkelt s tarhoňou

Ingrediencie:

Na bravčový perkelt:

• 500 g bravčového mäsa (napríklad krkovička alebo plece)
• 2 veľké cibule
• 3 strúčiky cesnaku
• 2 menšie papriky (červená a zelená)
• 2 stredné paradajky
• 2-3 lyžice rastlinného oleja
• 1 lyžička mletej červenej papriky
• 1-2 bobkové listy
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• 1/2 litra vody alebo vývaru
• 1 lyžička mletej rasce (voliteľné)
• 1 lyžica kyslej smotany (na podávanie, voliteľné)

Na tarhoňu:

• 250 g tarhone (tvarohové cestoviny)
• 1 lyžica rastlinného oleja alebo masla
• Soľ podľa chuti
• Voda na varenie

Postup:

Príprava bravčového perkeltu:

1. Príprava mäsa: Bravčové mäso umyte, osušte a nakrájajte na menšie kocky (asi 2-3 cm).
2. Cibuľa a cesnak: Cibuľu olúpte a nasekajte na jemno. Cesnak môžete roztlačiť alebo nakrájať na tenké plátky.
3. Orestovanie: V hlbokom hrnci alebo na panvici rozohrejte olej a pridajte nakrájanú cibuľu. Orestujte až do zlatista, potom pridajte aj cesnak a krátko osmahnite.
4. Mäso: Pridajte nakrájané bravčové mäso a orestujte ho zo všetkých strán, kým sa nezatiahne.
5. Papriky a paradajky: Pridajte nakrájané papriky a paradajky, premiešajte a nechajte ich chvíľu podusiť.
6. Korenenie: Pridajte mletú papriku, soľ, čierne korenie a bobkové listy. Ak chcete, môžete pridať aj mletú rascu.
7. Dusenie: Zalejte všetko vývarom alebo vodou, premiešajte a zakryté duste na miernom ohni asi 30-40 minút, pokiaľ mäso nebude mäkké. Prípadne podlievajte vodou, ak sa príliš odparí.

Príprava tarhoňe:

1. Varenie: Do hrnca dajte dostatok osolenej vody a priveďte ju do varu. Pridajte tarhoňu a varte podľa pokynov na obale (zvyčajne 5-7 minút).
2. Odkvapkanie: Po uvarení tarhoňu sceďte, prepláchnite studenou vodou a môžete ju krátko opražiť na panvici s olejom alebo maslom, aby získala príjemnú chuť.

Servírovanie:

Na tanier najprv položte tarhoňu a na ňu nalejte hrniec s bravčovým perkeltom. Podľa chuti môžete ešte ozdobiť lyžicou kyslej smotany.

Dobrú chuť!