Domáce kefírové placky bez droždia..
Kto by nepoznal tú situáciu – je večer, chlieb došiel a najbližšia pekáreň je už zatvorená. Alebo jednoducho nemáte chuť vyraziť do obchodu len kvôli jednému bochníku.
Práve v takýchto momentoch prichádzajú na pomoc jednoduché domáce recepty, ktoré vás zachránia a zároveň potešia chuťové poháriky celej rodiny. Medzi takéto záchranné recepty nepochybne patria aj kefírové placky bez droždia, ktoré si získavajú čoraz väčšiu popularitu v slovenských domácnostiach.
Tieto nadýchané placky predstavujú dokonalú alternatívu k tradičnému pečivu, pričom ich príprava je neuveriteľne jednoduchá a rýchla. Nepotrebujete žiadne špeciálne ingrediencie ani náročné postupy – stačí pár základných surovín, ktoré má bežne každá domácnosť vo svojej špajzi. A čo je najlepšie? Nemusíte čakať hodiny, kým cesto vykysne, ako je to pri klasickom droždiovom pečive.
Prečo sú kefírové placky také výnimočné?
Kefírové placky vynikajú svojou všestrannosťou. Môžete ich podávať na raňajky s maslom a džemom, na obed ako prílohu k polievke alebo hlavnému jedlu, či dokonca na večeru s rôznymi nátierkami. Ich jemná, mierne nakyslá chuť vďaka kefíru perfektne ladí so slanými aj sladkými doplnkami.
Kefír v recepte zohráva kľúčovú úlohu – dodáva cestu nielen charakteristickú chuť, ale aj nádhernú nadýchanosť a vláčnosť, a to bez potreby pridávať droždie. Kombinácia kefíru a jedlej sódy funguje ako prírodný kypriaci prostriedok, vďaka čomu sú placky dokonale nadýchané.
Ingrediencie pre dokonalé kefírové placky (na 8 kusov):
– 500 g kefíru (ideálne izbovej teploty pre lepšie spracovanie)
– 5 g jedlej sódy (približne jedna čajová lyžička)
– 4 g soli (podľa chuti môžete množstvo upraviť)
– 600 g hladkej múky (v prípade potreby môžete množstvo mierne upraviť)
– 15 ml rastlinného oleja (slnečnicový alebo repkový)
– trochu mlieka, kefíru alebo rozšľahané vajce na potretie (voliteľné)
Domáce kefírové placky bez droždia
Podrobný postup prípravy:
1. V priestrannej mise zmiešame kefír s jedlou sódou. Necháme chvíľu stáť, aby sóda mohla začať reagovať s kyselinou v kefíre – cesto tak bude nadýchanejšie.
2. Postupne pridávame múku a soľ, pričom všetko dôkladne miešame, najlepšie drevenou vareškou. Spočiatku bude cesto lepivé, no postupne sa spojí do kompaktnej hmoty.
3. Keď je cesto dostatočne tuhé na spracovanie rukami, presunieme ho na pomúčenú pracovnú dosku a dôkladne premiesime približne 5-7 minút, kým nezískame hladké a pružné cesto.
4. Povrch cesta potrieme rastlinným olejom, čo zabráni vysychaniu a zároveň uľahčí ďalšiu manipuláciu s lepivou hmotou.
5. Cesto vložíme späť do misky, prikryjeme čistou utierkou alebo potravinárskou fóliou a necháme odpočívať približne 20 minút. Tento krok je dôležitý, pretože umožňuje cestu „uležať sa“ a lepšie sa potom spracováva.
6. Po odpočinutí cesto rozdelíme na 8 rovnakých častí. Z každej časti vyformujeme guľku a potom ju rukami vytvarujeme do placky s hrúbkou približne 1-1,5 cm.
7. Do každej placky urobíme prstami niekoľko jamiek, čo zabráni ich nadmernému nafúknutiu počas pečenia a zároveň im dodá charakteristický rustikálny vzhľad.
8. Povrch placiek môžeme potreť trochou mlieka, kefíru alebo rozšľahaným vajcom, čo dodá plackám krásnu zlatistú farbu pri pečení. Tento krok je voliteľný, ale určite stojí za to pre dokonalý výsledok.
9. Predhrejeme rúru na 230-250 °C. Vysoká teplota je kľúčová pre vytvorenie chrumkavej kôrky a zároveň zachovanie vláčneho vnútra placiek.
10. Placky pečieme 10-15 minút, kým nezískajú krásnu zlatohnedú farbu a pri poklepaní na spodnú časť nevydávajú dutý zvuk.
11. Po upečení necháme placky mierne vychladnúť na mriežke, aby sa para mohla uvoľniť a placky zostali chrumkavé zvonku a vláčne vnútri.
Tipy pre dokonalé kefírové placky:
– Ak je cesto príliš lepivé, pridajte trochu viac múky. Ak je naopak príliš tuhé, pridajte lyžicu kefíru.
– Teplota kefíru by mala byť ideálne izbová, nie priamo z chladničky, pre lepšie spracovanie cesta.
– Placky podávajte ideálne ešte teplé, vtedy sú najchutnejšie.
– Zostávajúce placky môžete skladovať v uzatvárateľnom vrecku alebo nádobe pri izbovej teplote 1-2 dni, prípadne ich zamraziť a pred podávaním krátko ohriať v rúre.
Kreatívne variácie základného receptu:
Základný recept na kefírové placky môžete ľahko prispôsobiť podľa vašich preferencií a toho, čo máte práve poruke. Experimentujte s rôznymi prísadami a vytvorte si vlastnú obľúbenú verziu!
Bylinkové kefírové placky:
Do základného cesta pridajte 2-3 polievkové lyžice nasekaných čerstvých byliniek ako rozmarín, tymián, pažítka alebo petržlenová vňať. Bylinkové placky sú ideálne ako príloha k polievkam alebo hlavným jedlám.
Syrové kefírové placky:
Obohaťte cesto o 100-150 g nastrúhaného syra podľa vašej voľby – od klasického eidamu cez výraznejší čedar až po jemný parmezán. Syrové placky sú vynikajúce ako samostatné jedlo s čerstvou zeleninou.
Cesnakové kefírové placky:
Pridajte do cesta 3-4 pretlačené strúčiky cesnaku a lyžičku sušeného oregana pre intenzívny chuťový zážitok. Tieto placky perfektne doplnia talianske jedlá.
Celozrnné kefírové placky:
Nahraďte tretinu hladkej múky celozrnnou alebo špaldovou pre zdravšiu verziu s vyšším obsahom vlákniny. Celozrnné placky majú výraznejšiu chuť a sú výživnejšie.
Sladké kefírové placky:
Pridajte do cesta 2 polievkové lyžice cukru a lyžičku škorice alebo vanilkového extraktu. Sladké placky môžete podávať s medom, džemom alebo čerstvým ovocím ako zdravú alternatívu k tradičným dezertom.
Placky so semienkami:
Obohaťte cesto o 2-3 polievkové lyžice ľanových, slnečnicových alebo sezamových semienok pre extra chrumkavosť a nutričnú hodnotu. Tieto placky sú skvelé na raňajky s avokádovou nátierkou.
Ako servírovať kefírové placky:
Kefírové placky sú neuveriteľne všestranné a môžete ich podávať mnohými spôsobmi:
– Na raňajky s maslom a domácim džemom alebo medom
– Ako prílohu k polievkam namiesto klasického chleba
– S rôznymi nátierkami – od vajíčkovej cez avokádovú až po hummus
– Ako základ pre rýchle a jednoduché pizza placky – stačí potrieť paradajkovým pretlakom, posypať syrom a obľúbenými prísadami
– Rozpolené a naplnené šunkou, syrom a zeleninou ako rýchly sendvič do práce alebo školy
– S jogurtovým dipom a čerstvou zeleninou ako zdravý olovrant
Tieto úžasné kefírové placky bez droždia sú skutočným záchrancom v každej kuchyni. Sú rýchle, jednoduché a neuveriteľne chutné. Navyše, ich príprava nevyžaduje žiadne špeciálne zručnosti, takže sú ideálne aj pre začínajúcich kuchárov. Nabudúce, keď vám doma bude chýbať chlieb, nemusíte sa ponáhľať do obchodu – stačí siahnuť po fľaši kefíru a za menej ako hodinu si môžete vychutnávať čerstvé domáce pečivo, ktoré určite očarí celú rodinu.
Dobrú chuť!
