Domáci jogurt je skvelou alternatívou pre tých, ktorí majú radi jogurt, ale chcú mať kontrolu nad prísadami a chuťou. S použitím kyslej smotany ako základného ingrediencie môžete vytvoriť krémový a chutný jogurt.
Tento recept je jednoduchý a nevyžaduje žiadne špeciálne vybavenie. Poďme sa pozrieť na to, ako si môžete pripraviť domáci jogurt z kyslej smotany.
Ingrediencie:
- 500 ml mlieka (plnotučné)
- 150 ml kyslej smotany (ideálne domácej alebo kvalitnej obchodnej)
- 2 polievkové lyžice cukru (voliteľné, podľa chuti)
- 1 čajová lyžička vanilkového cukru (voliteľné)
- Štipka soli
- 1 polievková lyžica probiotických kultúr (napríklad z predchádzajúcej várky jogurtu, ak máte)
Potrebné pomôcky:
- Hrniec na zahriatie mlieka
- Teplomer
- Miešacia lyžica
- Sklenené nádoby alebo miska na jogurt
- Utierka alebo teplý šál na zakrytie
- Miesto s teplotou okolo 40-45 °C na fermentáciu (napr. rúra s rozsvieteným svetlom, jogurtovač alebo vyhrievacia podložka)
Postup:
- Zohriatie mlieka: Najprv si do hrnca nalejte 500 ml mlieka a zahrejte ho na strednom ohni. Mlieko by ste mali zohriate na teplotu približne 85 °C, potom ho odstavte a nechajte vychladnúť na približne 40-45 °C. Ak nemáte teplomer, môže vám pomôcť jednoduchý test: na prst by malo byť teplé, ale nie horúce.
- Príprava kyslej smotany: Kyslú smotanu umiestnite do misky. Ak chcete, aby bol jogurt sladší, môžete pridáť cukor a vanilkový cukor. Všetko dobre premiešajte, aby sa suroviny spojili.
- Spojenie mlieka a kyslej smotany: Keď je mlieko vychladené na požadovanú teplotu, pomaly doň vmiešajte kyslú smotanu. Dôležité je mlieko nechať len jemne zmiešať, aby sa zachoval jogurtový kultúry. Môžete použiť metličku alebo lyžicu.
- Fermentácia: Nalejte zmes do sklenených nádob alebo do misy a zakryte ich utierkou. Potom nádobu umiestnite na teplé miesto na 6-12 hodín, v závislosti od toho, akú hustotu a kyslosť jogurtu preferujete. Čím dlhšie jogurt fermentuje, tým menej sladký a kyslejší bude.
- Kontrola jogurtu: Po uplynutí požadovanej doby si jogurt skontrolujte. Mal by byť krémový a hustý. Ak je jogurt príliš riedky, môžete ho nechať fermentovať ešte niekoľko hodín.
- Chladenie: Po fermentácii preneste jogurt do chladničky, kde sa ešte viac zahustí. Nechajte ho v chladničke aspoň 2-3 hodiny.
- Podávanie: Domáci jogurt môžete podávať s čerstvým ovocím, medom, orieškami alebo granolou. Poprípade ho môžete zmiešať s bylinkami a cesnakom na prípravu lahodného dipu.
- Uloženie kultúry: Nezabudnite si odložiť trochu jogurtu na ďalšiu várku! Tento svoj domáci jogurt môžete použiť ako základ pre prípravu ďalšej dávky, čím ušetríte čas a peniaze.
Tipy na vylepšenie:
- Pridanie príchutí: Ak máte radi rôzne príchute jogurtov, môžete pridať do zmesi rôzne príchute, ako sú kakao, škorica alebo drvené orechy.
- Ako sa starať o jogurt: Pravidelne kontrolujte sima váš jogurt fermentuje správne a či nejde o nežiaducu chuť. Ak spozorujete nezvyčajné pachy alebo plesne, radšej ho vyhoďte.
- Zlepšenie textúry: Môžete pridať trochou mliečneho prášku do mlieka pred zahriatím, aby ste dosiahli krémovejšiu textúru.
Vytvorením vlastného jogurtu z kyslej smotany nielen ušetríte, ale aj si vychutnáte zdravú a chutnú alternatívu. Bon appétit!
2) Domáci jogurt z kyslej smotany
Ingrediencie:
– 1 liter kyslej smotany
– 1 lyžica bielych granulovaných jogurtových kultúr
– 1 lyžica práškového mlieka (voliteľné)
– 2 lyžice medu (alebo podľa chuti)
Postup:
1. Pripravte si 1 liter kyslej smotany a nechajte ju zohriať na izbovú teplotu.
2. Do misky nalejte polovicu kyslej smotany a pridajte do nej lyžicu bielych granulovaných jogurtových kultúr. Premiešajte, kým sa kultúry rozpustia.
3. Pridajte do zmesi jednu lyžicu práškového mlieka, aby sa jogurt dobre zahusil. Ak nemáte práškové mlieko, môžete ho vynechať.
4. Zmiešajte druhú polovicu kyslej smotany s medom a pridajte ju do misky s kultúrami. Dôkladne premiešajte.
5. Nalejte zmes do nádoby na jogurt a zabaľte do uteráku alebo deky, aby sa udržala teplota. Nechajte fermentovať minimálne 6 hodín, ale ideálne cez noc.
6. Počas fermentácie sa jogurt zahuslí a získate domáci jogurt pripravený z kyslej smotany. Dochutite podľa chuti a podávajte s obľúbeným ovocím, orechmi alebo medom. Dobrú chuť!
