Domáci jogurt predstavuje výbornú voľbu pre tých, ktorí obľubujú jogurt, no túžia mať kontrolu nad surovinami a chutí. Pomocou kyslej smotany ako základnej súčasti si môžete pripraviť krémový a lahodný jogurt.
Tento recept je veľmi jednoduchý a nevyžaduje špeciálne prístroje. Pozrime sa na to, ako si vyrobiť domácí jogurt pomocou kyslej smotany.
Ingrediencie:
- 500 ml mlieka (plnotučné)
- 150 ml kyslej smotany (najlepšie domácej alebo kvalitnej komerčnej)
- 2 polievkové lyžice cukru (voliteľné, podľa vlastnej chuti)
- 1 čajová lyžička vanilkového cukru (voliteľné)
- Štipka soli
- 1 polievková lyžica probiotických kultúr (napríklad z predchádzajúcej várky jogurtu, ak máte)
Potrebné pomôcky:
- Hrniec na zahriatie mlieka
- Teplomer
- Miešacia lyžica
- Sklenené nádoby alebo misa na jogurt
- Utierka alebo teplý šál na prikrytie
- Teplé miesto s teplotou okolo 40-45 °C na fermentáciu (napr. rúra so zapnutým svetlom, jogurtovač alebo vyhrievacia podložka)
Postup:
- Zohriatie mlieka: Najprv si nalejte 500 ml mlieka do hrnca a zahrejte ho na strednom ohni. Mlieko by malo byť zohriate na približne 85 °C, potom ho odstavte a nechajte vychladnúť na teplotu okolo 40-45 °C. Ak nemáte teplomer, môže vám poslúžiť jednoduchý test: na prst by malo byť teplé, nie horúce.
- Príprava kyslej smotany: Kyslú smotanu dajte do misy. Ak chcete dosiahnuť sladší jogurt, môžete pridať cukor a vanilkový cukor. Dôkladne všetko premiešajte, aby sa ingrediencie spojili.
- Zmiešanie mlieka a kyslej smotany: Akonáhle mlieko vychladne na požadovanú teplotu, postupne doň vmiešajte kyslú smotanu. Je dôležité mlieko jemne premiešať, aby sa zachovali jogurtové kultúry. Môžete použiť metličku alebo lyžicu.
- Fermentácia: Nalejte zmes do sklenených nádob alebo misy a zakryte ich utierkou. Potom umiestnite nádobu na teplé miesto na 6-12 hodín, v závislosti od požadovanej hustoty a kyslosti jogurtu. Dlhší čas fermentácie spôsobí, že jogurt nebude tak sladký, ale bude kyslejší.
- Kontrola jogurtu: Po uplynutí potrebného času skontrolujte jogurt. Mal by byť krémový a hustý. Ak je príliš riedky, nechajte ho fermentovať ešte niekoľko hodín.
- Chladenie: Po fermentácii preneste jogurt do chladničky, kde sa ešte viac zahustí. Uložte ho do chladničky aspoň na 2-3 hodiny.
- Podávanie: Domáci jogurt môžete servírovať s čerstvým ovocím, medom, orieškami alebo granolou. Môžete ho tiež zmiešať s bylinkami a cesnakom na prípravu chutného dipu.
- Uloženie kultúry: Nezabudnite si odložiť trochu jogurtu na ďalšiu várku! Tento váš domácí jogurt môžete využiť ako základ pre ďalšiu dávku, čím ušetríte čas a peniaze.
Tipy na vylepšenie:
- Pridanie príchutí: Ak máte radi rôzne príchute jogurtov, môžete pridať do zmesi príchute ako sú kakao, škorica alebo rozdrvené orechy.
- Ako sa starať o jogurt: Pravidelne kontrolujte, či váš jogurt fermentuje správne a či nevykazuje nežiadúce chute. Ak spozorujete nezvyčajné pachy alebo plesne, radšej ho zlikvidujte.
- Zlepšenie textúry: Môžete pridať trochu mliečneho prášku do mlieka pred jeho zahriatím, aby ste dosiahli krémovejšiu textúru.
Vytvorením vlastného jogurtu z kyslej smotany si nielen ušetríte, ale aj vychutnáte zdravú a chutnú alternatívu. Dobrú chuť!
2) Jogurt vyrobený z kyslej smotany
Ingrediencie:
– 1 liter kyslej smotany
– 1 lyžica bielych jogurtových kultúr (granulovaných)
– 1 lyžica sušeného mlieka (nepovinné)
– 2 lyžice medu (alebo podľa preferencií)
Postup:
1. Začnite s literom kyslej smotany a nechajte ju zahriat na izbovú teplotu.
2. Do misky preložte polovicu kyslej smotany a vmiešajte lyžicu jogurtových kultúr, kým sa úplne nerozpustia.
3. Pridajte do zmesi lyžicu sušeného mlieka pre lepšie zahustenie jogurtu. Ak nemáte po ruke, môžete tento krok preskočiť.
4. Zmiešajte druhú polovicu kyslej smotany s medom a premiešajte ju s kultúrami. Dôkladne premiešajte, aby sa dobre spojili.
5. Nalejte zmes do nádoby určené na jogurt a zabalte ju do uteráka alebo deky, aby sa udržala optimálna teplota. Nechajte fermentovať aspoň 6 hodín, ideálne však cez noc.
6. Počas fermentácie sa jogurt zahustí a vy si môžete pochutnať na domácom jogurte z kyslej smotany. Dochutíte si podľa vlastnej chuti a podávajte ho s obľúbeným ovocím, orechmi alebo medom. Prajeme dobrú chuť!
