Guláš z diviny s knedľou

Guláš z diviny s knedľou .. Tak ty si chceš osvojiť umenie pripraviť zabíjačkový guláš z divinového mäsa s knedľami, že? Rád sa s tebou podelím o recept od mojej babičky, ktorý sa prenáša z generácie na generáciu slovenských kuchárov. Toto jedlo je bohaté a upokojujúce, ideálne na chladný zimný večer alebo na neformálnu večeru s priateľmi.

**Na guláš:**

• 500 g hovädzieho mäsa (môžete použiť akýkoľvek kus, no najvhodnejšie je hovädzia holeň alebo bôčik)
• 2 stredne veľké cibule, jemne nasekané
• 3 strúčiky cesnaku, pretlačené
• 2 stredne veľké mrkvy, ošúpané a nastrúhané
• 2 stonky zeleru, nadrobno nakrájané
• 1 veľká plechovka nakrájaných paradajok (400 g)
• 1 šálka hovädzieho vývaru
• 1 polievková lyžica paradajkového pretlaku
• 1 čajová lyžička papriky
• Soľ a čierne korenie podľa vlastnej chuti
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja

**Na knedlíky:**

• 250 g hladkej múky
• 1 vajce
• 1/2 čajovej lyžičky soli
• 1/4 čajovej lyžičky cukru
• 150 ml vlažného mlieka
• 2 lyžice rozpusteného masla

Príprava:

1. V širokom hrnci zohrejte olej na strednom stupni teploty. Pridajte nasekanú cibuľu a orestujte, kým nezozlatne. Potom pridajte pretlačený cesnak a varte ešte minútu.
2. Pridajte nastrúhanú mrkvu a nakrájaný zeler, varte približne 5 minút, alebo kým nezmäknú.
3. Do hrnca vložte hovädzie mäso, ktoré počas varenia roztrhajte lyžicou. Varte, kým nesčervenie, teda asi 5-7 minút.
4. Pridajte nakrájané paradajky, vývar, paradajkový pretlak, papriku, soľ a čierne korenie. Opatrne zamiešajte všetky suroviny, aby sa navzájom prepojili a vytvorili homogénnu štruktúru. Zmes priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte aspoň hodinu, alebo kým mäso nezmäkne.
5. Kým sa guláš varí, pripravíme knedlíky. V veľkej miske zmiešajte múku, vajce, soľ, cukor a vlažné mlieko. Miešajte, až kým cesto nebude hladké a elastické. Cesto mieste asi 10 minút, kým získa lesklú textúru.
6. Rozdeľte cesto na 6-8 rovnakých častí podľa preferovanej veľkosti knedlíkov. Každý kus zrolujte do gule a jemne splošte do tvaru disku.
7. Akonáhle je guláš hotový, pridajte do hrnca knedlíky a varte ďalších 10-15 minút, alebo kým sa neuvaria a nevyplávajú na povrch.
8. Guláš servírujte teplý, podľa chuti ozdobený nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou a lyžicou kyslej smotany.

Tipy a variácie:

• Guláš môžete podávať aj s chlebom alebo zemiakmi namiesto knedlíkov.
• Pridajte do hrnca na kocky nakrájanú papriku alebo huby pre extra chuť a živiny.
• Pre pikantnejšiu verziu môžete pridať do guláša na kocky nakrájanú papričku jalapeňos.
• Skúšajte rôzne druhy mäsa, ako je bravčové alebo jahňacie, aby ste dosiahli jedinečnú chuť.

Guláš z diviny s knedľami

Tak, a je to – chutný a autentický slovenský recept na guláš z diviny s knedlami. Dúfam, že si na ňom pochutnáte a nezabudnite sa so mnou podeliť o svoje kulinárske zážitky!“

Nemám v obľube tie kupované, ale na druhej strane milujem originálne české. Tých som sa na dovolenke v Prahe dostatočne prejedla. Odporúčam aj vám ich aspoň občas vyskúšať, ak ste ich ešte nikdy nemali.

3) Guláš z diviny s knedľou recept

Ingrediencie:

Na guláš:

• 800 g divinového mäsa (napríklad srnčie alebodiviak)
• 2 stredne veľké cibule
• 3 strúčiky cesnaku
• 2 mrkvy
• 1 červená paprika
• 2-3 zemiaky
• 3 polievkové lyžice rastlinného oleja
• 1-2 polievkové lyžice mletej papriky (sladkej)
• 1 lyžička mletej rasce
• 1-2 bobkové listy
• Soľ a čierne korenie podľa vlastného uváženia
• 1 liter hovädzieho vývaru (alebo vody)
• 1-2 polievkové lyžice paradajkovej pasty
• 1-2 polievkové lyžice octu (podľa chuti)

Na knedlíky:

• 500 g hladkej múky
• 1 balenie sušeného droždia (7 g)
• 250 ml mlieka
• 1 vajce
• 1 lyžička cukru
• 1/2 lyžičky soli
• 30 g rozpusteného masla

Postup:

Príprava guláša:

1. Mäso: Divinu dôkladne umyjeme a nakrájame na kocky o veľkosti približne 3 cm. Osolíme, okoreníme a necháme ju chvíľu odpočinúť.
2. Cibuľa: Na veľkej panvici alebo v hrnci zahrejeme rastlinný olej a pridáme nakrájanú cibuľu. Smažíme na strednom plameni, kým nezíska zlatistú farbu.
3. Mäso: Pridáme nakrájané mäso a opražíme ho z oboch strán, kým nezhnedne.
4. Zelenina: Pridáme mrkvu, papriku a zemiaky nakrájané na kocky. Premiešame a opekáme ešte niekoľko minút.
5. Korenie: Do zmesi pridáme mletú papriku, rascu, bobkový list a cesnak (buď prelisovaný, alebo jemne nakrájaný). Dôkladne premiešame a pridáme paradajkovú pastu.
6. Vývar: Zalejeme vývarom alebo vodou, pridáme ocot a varíme na miernom ohni zhruba 1,5 až 2 hodiny, kým mäso nezmäkne. Občas premiešame a podľa potreby pridáme ďalšiu vodu.

Príprava knedlíkov:

1. Cesto: V miske zmiešame múku, soľ, cukor a sušené droždie. V strede vytvoríme jamku a nalijeme teplé mlieko, pridáme vajce a rozpustené maslo. Hnetieme, kým sa nevytvorí hladké cesto.
2. Kynutie: Cesto zakryjeme a necháme na teplom mieste kysnúť približne 30-40 minút, kým nezväčší objem.
3. Tvarovanie: Po vykysnutí cesto rozdelíme na 2-3 časti a z každej vytvarujeme knedlíky.
4. Var: Knedlíky varíme vo vriacej osolenej vode približne 15-20 minút. Po uvarení ich vyberieme a necháme chvíľu odkvapkať.

Podávanie:

Guláš servírujeme teplý, najlepšie spolu s knedlíkom, ktorý nakrájame na plátky a k nemu si nanesieme poriadny guláš. Môžeme dozdobiť čerstvou petržlenovou vňaťou. Prajeme dobrú chuť!