Halušky z kyslého mlieka a halušky s bryndzou sú tradičný slovenský pokrm, ktorý má svoje korene v našej kultúre a gastronómii.
Existuje mnoho variácií tohto jedla, ale dnes si pripravíme dve obľúbené odrody – halušky z kyslého mlieka a halušky s bryndzou. Pripravte si zástenu, varenie môže byť veľmi zábavné!
Ingrediencie:
- 500 ml kyslého mlieka
- 250 g hladkej múky
- 2 veľké vajcia
- 1 čajová lyžička soli
- 1 čajová lyžička jedlej sódy
- 50 g masla (na opekanie)
Halušky z kyslého mlieka a halušky s bryndzou
Postup:
- Príprava cesta: V veľkej miske zmiešajte kyslé mlieko, vajcia, soľ a jedlú sódu. Dobre premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili. Potom postupne pridávajte múku a miešajte, kým nevznikne hladké a pomerne husté cesto.
- Varíme halušky: Vo veľkom hrnci priveďte k varu osolenú vodu. Na pracovnej ploche si pripravte rajnú (plochu), kde budete halušky formovať. Pomocou lyžice naberajte cesto a kvapnite ho do vriacej vody. Môžete si pomôcť aj druhou lyžicou.
- Varenie a servírovanie: Halušky varíme približne 3-5 minút, kým nevyplávajú na povrch. Potom ich vyberte pomocou sitka a nechajte odkvapkať. Ak máte rád chrumkavé halušky, môžete ich na panvici s rozpusteným maslom krátko opražiť, aby získali zlatohnedú farbu.
- Podávanie: Halušky z kyslého mlieka sú výborné samostatne, ale môžete ich podávať aj s kyslou smotanou, posypané čerstvým chrenom alebo dusenou cibuľou. Prípadne ich môžete zamiešať s osmaženou slaninou, čo dá jedlu ďalšiu rozmer chuti.
Halušky s bryndzou
Ingrediencie:
- 500 g zemiakov
- 250 g hladkej múky
- 1 vajce
- 1 čajová lyžička soli
- 200 g bryndze
- 50 g masla (na opekanie)
- 1-2 čajové lyžičky kyslej smotany (na podávanie)
Postup:
- Príprava zemiakov: Zemiaky nastrúhajte na jemnom strúhadle a dôkladne ich vyžmýkajte, aby ste sa zbavili prebytočnej vody. Do vyžmýkaných zemiakov pridajte vajce, soľ a postupne s múkou vymiešajte cesto, ktoré by malo byť poddajné, ale nie príliš lepivé.
- Formovanie halušiek: Na pomúčenej pracovnej ploche odtrhnite malé kúsky cesta a tvarujte z nich guľôčky, ktoré potom sploštite medzi prstami. Môžete ich tiež prejsť cez haluškár, aby ste dostali typický tvar.
- Varíme halušky: Vo veľkej nádobe priveďte k varu osolenú vodu a opäť pridávajte halušky do vriacej vody. Varíme približne 3-5 minút, dokým nevyplávajú na povrch.
- Opekanie a servírovanie: Po uvarení ich znova vyberte a nechajte odkvapkať. Na panvici rozpustite maslo a halušky na ňom opražte do zlatista. Podávajte ich s bryndzou roztlačenou na vrchu, prípadne s kyslou smotanou a posypané čerstvou pažítkou.
Záver
Halušky sú naozaj univerzálnym pokrmom, ktorý si môžete prispôsobiť podľa svojich chutí.
Halušky z kyslého mlieka sú skvelé ako rýchla večera, zatiaľ čo halušky s bryndzou sú klasikou, ktorá si zaslúži špeciálne podujatia alebo rodinné oslavy. Obe verzie sú plné chuti a vôní, ktoré nás vrátia k našim tradičným koreňom. Dobrú chuť!
