Jednoduchá sviečková na smotane

Nasleduje jednoduchý recept na sviečkovú na smotane:

Suroviny:

• 500 g hovädzieho sviečkového mäsa
• 2 cibule
• 2 mrkvy
• 2 strúčiky cesnaku
• 200 ml smotany na varenie (12% tuku)
• 500 ml hovädzieho vývaru
• 2 lyžice hladkej múky
• 2 lyžice masla
• soľ a čerstvo mleté čierne korenie na dochutenie
• petržlenová vňať na ozdobenie

 

Jednoduchá sviečková na smotane

Postup:

1. Mäso si nasucho očistíme a nakrájame na tenké plátky. Osolíme a okoreníme podľa chuti.
2. Cibuľu a mrkvu očistíme a nakrájame na drobné kúsky. Cesnak pretlačíme.
3. V hrnci rozpustíme maslo a na panvici opečieme plátky mäsa z oboch strán dozlatista. Opečené mäso vyberieme z hrnca a necháme odpočinúť.
4. Do roztaveného masla pridáme cibuľu, mrkvu a cesnak. Zľahka opražíme, až sa zjemnia a zmäknú.
5. Pridáme hladkú múku a za stáleho miešania ju zrestujeme.
6. Potom pridáme hovädzí vývar a za stáleho miešania necháme zmes zovrieť. Tekutinu varíme asi 5 minút, aby sa zredukovala.
7. Následne pridáme smotanu a premiešame. Dochutíme soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
8. Vložíme opečené mäso späť do hrnca a necháme variť na miernom ohni ešte asi 15-20 minút, kým mäso nie je mäkké a dochutí sa.
9. Hotovú sviečkovú môžeme podávať s knedľou alebo cestovinou. Pred podávaním ju môžeme ozdobiť čerstvou petržlenovou vňaťou.

Dobrú chuť!

 

2)

Ingrediencie:

Na mäso:

• 600 g hovädzej sviečkovice
• 2 stredné cibule
• 2 mrkvy
• 1 petržlen
• 1/4 zeleru
• 2 strúčiky cesnaku
• 2-3 bobkové listy
• 5-6 kusov celého čierneho korenia
• 5-6 kusov nového korenia
• 1-2 lyžice oleja
• soľ a čierne korenie podľa chuti

Na omáčku:

• 200 ml smotany na šľahanie
• 2-3 lyžice hladkej múky
• 1-2 lyžice masla
• citrónová šťava (podľa chuti)
• cukor (podľa chuti)
• čerstvá petržlenová vňať na ozdobu (voliteľné)

Postup:

1. Príprava mäsa:

   • Hovädziu sviečkovicu opláchnite a osušenej kuchynskou utierkou. Osolte a okoreňte.
   • Na panvici rozohrejte olej a na ňom prudko opečte sviečkovicu zo všetkých strán, aby sa zatiahla. Potom ju vyberte a nechajte chvíľu odpočinúť.

2. Príprava zeleniny:

   • Na tej istej panvici, kde ste opekali mäso, pridajte nasekanú cibuľu a osmažte do zlatista. Potom pridajte nakrájanú mrkvu, petržlen, zeler a cesnak. Všetko spolu orestujte.

3. Dusenie:

   • Do panvice pridajte opečené mäso, bobkové listy, celé korenie a podlejte vodou (alebo vývarom) tak, aby bolo mäso ponorené. Dusíme na miernom ohni asi 1,5 – 2 hodiny (prípadne dlhšie), až kým nie je mäso mäkké.

4. Omáčka:

   • Po uvarení mäso vyberte a nechajte odpočinúť. Do vývaru prisypte hladkú múku a dobre premiešajte, aby sa nezgrudkovatela. Nechajte zovrieť a varte, kým omáčka nezhustne.
   • Potom pridajte smotanu, maslo, citrónovú šťavu, cukor, soľ a korenie podľa chuti. Premiešajte a varte ešte pár minút.

5. Servírovanie:

   • Hovädziu sviečkovicu nakrájajte na plátky a podávajte s omáčkou. Môžete podávať s knedľou, cestovinami alebo ryžou.
   • Ozdobte čerstvou petržlenovou vňaťou.

Dobrú chuť!