Kačacie prsia marinované v sójovej omáčke so zelenou špargľou

 

• Kačacie prsia (bez kostí a kože)
• Marináda: sójová omáčka, med, čerstvý zázvor (nasekaný), cesnak (nasekaný), sezamový olej (voliteľné)
• Zelená špargľa (spodné, tvrdšie časti odlomené)
• Olivový olej
• Soľ a korenie

 

Kačacie prsia marinované v sójovej omáčke so zelenou špargľou

Postup:

1. Pripravte marinádu zmiešaním sójovej omáčky, medu, nasekaného zázvoru, nasekaného cesnaku a prípadne sezamového oleja.
2. Kačacie prsia osolte a okoreňte podľa chuti.
3. V mise položte kačacie prsia a prelejte ich marinádou. Nechajte ich marinovať aspoň 30 minút, ideálne v chladničke cez noc.
4. Na panvici zohrejte olej a opečte kačacie prsia z oboch strán, kým nebudú dobre prepečené a zlatisto hnedej farby. Potom ich nechajte chvíľu odpočívať.
5. Zelenú špargľu pokvapkajte olivovým olejom, osolte a okoreňte.
6. Na rošte alebo grile grilujte zelenú špargľu z oboch strán, kým nebudú mäkké a získajú zlatistú farbu.
7. Podávajte kačacie prsia s grilovanou zelenou špargľou. Môžete pridať aj omáčku z marinády, ak si to prajete.

 

2)

Ingrediencie:

Na kačacie prsia:

• 2 ks kačacích prsníkov
• 4 polievkové lyžice sójovej omáčky
• 2 polievkové lyžice medu
• 1 strúčik cesnaku (pretlačený)
• 1 čajová lyžička zázvoru (strúhaného)
• soľ a čierne korenie podľa chuti
• 1 polievková lyžica rastlinného oleja (na grilovanie)

Na zelenú špargľu:

• 250 g zelenej špargle
• 2 polievkové lyžice olivového oleja
• soľ a čierne korenie podľa chuti
• 1 citrón (šťava z neho)

Postup:

1. Príprava marinády:

   • V miske zmiešajte sójovú omáčku, med, pretlačený cesnak a strúhaný zázvor. Dobre premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili.

2. Marinovanie kačacích prsníkov:

   • Kačacie prsia dôkladne umyte, osušte a narežte kožu v mriežke (pozor, aby ste sa nedostali do mäsa). Takto sa tuk lepšie uvoľní počas pečenia.
   • Prsia marinujte v pripravenej marináde aspoň 30 minút (ideálne 2 hodiny), pričom ich občas otočte, aby sa marináda dostala rovnomerne na všetky strany.

3. Príprava špargle:

   • Zelenú špargľu umyte, odtrhnite tvrdé konce a nakrájajte na požadovanú dĺžku (zvyčajne okolo 5-7 cm).
   • V inej miske zmiešajte špargľu s olivovým olejom, soľou, čiernym korením a citrónovou šťavou.

4. Grilovanie kačacích prsníkov:

   • Predhrejte panvicu alebo gril na stredne vysokú teplotu.
   • Na panvicu pridajte rastlinný olej a potom položte kačacie prsia kožou nadol. Grilujte približne 6-8 minút, kým nie je koža chrumkavá a zlatistá.
   • Otočte prsia a grilujte ďalších 4-6 minút, kým nebude mäso prepečené, ale stále šťavnaté (vnútorná teplota by mala dosiahnuť 70 °C).

5. Príprava špargle:

   • Počas toho, ako sa kačacie prsia grilujú, na tej istej panvici opražte špargľu 4-5 minút, kým nezmäkne a nezíska zlatistú farbu.

6. Servírovanie:

   • Kačacie prsia nechajte niekoľko minút odpočinúť, potom ich nakrájajte na plátky.
   • Na tanier rozložte špargľu a navrch položte nakrájané kačacie prsia.
   • Môžete ozdobiť čerstvými bylinkami alebo citrónom podľa vlastnej chuti.

Dobrú chuť!