Kapustová polievka so sušenými hubami

1)

Ingrediencie:

• 300 g kyslej kapusty
• 50 g sušených húb (hríbov alebo šampiňónov)
• 1 stredne veľká cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 zemiaky
• 1 mrkva
• 1 liter zeleninového alebo kuracieho vývaru
• 2-3 lyžice oleja (slnečnicového alebo olivového)
• 1-2 bobkové listy
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• Kúsok údeného mäsa (voliteľné, napríklad slanina alebo klobása)
• Petržlenová vňať na ozdobu

Postup:

1. Príprava húb: Sušené huby namočte do teplej vody aspoň na 30 minút, aby zmäkli. Potom ich sceďte a nakrájajte na menšie kúsky. Vodu, v ktorej sa huby namáčali, si uchovajte.

2. Zelenina: Na olivovom oleji na strednom ohni osmahnite nadrobno nakrájanú cibulu a pretlačený cesnak, kým nie sú zlatisté. Pridajte nakrájanú mrkvu a zemiaky (nakrájané na kocky) a opražte ich ďalších 5 minút.

3. Pridanie kapusty: K zelenine pridajte kyslú kapustu a zľahka ju premiešajte. Potom pridajte namočené huby a prikryte pokrievkou. Nechajte dusiť asi 10 minút, aby sa chute spojili.

4. Vývar: Po uplynutí tejto doby pridajte zeleninový (alebo kurací) vývar, uchovanú vodu z húb a bobkové listy. Priveďte k varu a varte na nízkej teplote asi 30 minút, aby sa všetky chute pekne prepojili.

5. Dochutenie: Na záver polievku ochutnajte a pridajte soľ a čierne korenie podľa chuti. Ak používate údené mäso, môžete ho pridať do polievky a nechať variť ďalších 10 minút.

6. Servírovanie: Polievku podávajte horúcu, ozdobenú čerstvou petržlenovou vňaťou. Môžete pridať aj plátky chleba alebo knedlíky ako prílohu.

Dobrú chuť!

2)

Ingrediencie:

• 300 g bielej kapusty
• 50 g sušených húb (napr. hríbov alebo šampiňónov)
• 1 veľká cibuľa
• 2 mrkvy
• 2 zemiaky
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 liter zeleninového vývaru alebo vody
• 2 polievkové lyžice oleja (olivového alebo slnečnicového)
• 1 čajová lyžička sušenej majoránky
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• 1 bobkový list
• Čerstvá petržlenová vňať na ozdobu (voliteľné)

Postup:

1. Príprava sušených húb: Sušené huby opláchnite a namočte do teplej vody na približne 30 minút, aby zmäkli. Potom ich sceďte a nakrájajte na menšie kusy. Vyvarujte sa pridania tekutiny, pretože ta môže byť voňavá a môže sa tiež pridať do polievky.

2. Príprava zeleniny: Cibuľu olúpte a nakrájajte na drobno. Mrkvu očistite a nastrúhajte alebo nakrájajte na malé kocky. Zemiaky olúpte a nakrájajte na malé kocky. Kapustu nakrájajte na tenké prúžky.

3. Restovanie: V hrnci na strednom ohni rozohrejte olej. Pridajte cibuľu a restujte, až začne byť sklovitá. Potom pridajte mrkvu a restujte ďalších 5 minút.

4. Pridanie ďalších ingrediencií: K cibuli a mrkve pridajte zemiaky, kapustu a sušené huby. Všetko dobre premiešajte a restujte ďalších 5 minút.

5. Varte polievku: Zalejte zeleninový vývar alebo vodu (asi 1 liter) a pridajte bobkový list, majoránku, soľ a korenie. Varte na strednom ohni asi 20-30 minút, alebo kým zemiaky a kapusta nie sú mäkké.

6. Dochutenie: Na konci varenia pridajte pretlačený cesnak a ešte raz ochutnajte, ak je potrebné, pridajte soľ a korenie.

7. Podávanie: Polievku podávajte horúcu, ozdobenú čerstvou petržlenovou vňaťou.

Tipy:

• Kapustová polievka je vynikajúca aj na druhý deň, keď sa chute dobre prepojili.
• Môžete pridať aj iné zeleniny, ako sú paradajky alebo papriky, podľa vlastnej chuti.

Dobrú chuť!