Ak máte záujem o vytvorenie skutočne autentického francúzskeho, talianskeho alebo švajčiarskeho snehu, pokračujte v čítaní, milí priatelia. Odhalíte, že môžete sneh pripraviť aj vo svojich domácich podmienkach, ako v prestížnej reštaurácii.
Nie je to vôbec komplikované; naopak, je to veľmi jednoduché. Určite budete nadšení, ak sa vám to podarí tak, ako sa to podarilo mne. Skutočne ma to potešilo, keď sa mi to podarilo na prvý pokus.
Hlavne si pamätajte, aby ste s cukrom to neprehnali; inak vám bielky nebudú dobre vyšľahané. Prajem veľa šťastia pri príprave tohto lahodného jedla.
Na výrobu potrebujeme iba dve základné suroviny:
- bielok (z vajca)
- kryštálový cukor
Nižšie nájdete presné pomery.
Aké množstvo cukru je potrebné na jeden bielok?
Sneh je tiež známy ako základ pre obľúbené pusinky, ktoré sa tradične vyrábajú na Vianoce alebo pri rôznych oslavách. Na ich prípravu sa používa bielok v kombinácii s kryštálovým cukrom v pomere 1:2. Všetko je veľmi jednoduché. Ak vajíčko váži 25 gramov, potrebujete k nemu 50 gramov kryštálového cukru.
Postup prípravy
Bielok najprv vyšľahajte na pomalších otáčkach do formy snehu. Keď sa začnú tvoriť bublinky, znížte otáčky na polovicu, až kým nedosiahnete lepkavý sneh.
Následne pridávajte cukor po lyžičkách a jemne ho zamiešavajte do snehu, kým sa úplne nerozpustí. Výsledkom bude nádherný tuhý sneh, ktorý bude lesklý a udrží svoj tvar.
Na plech tvarujte pomocou cukrárskej „špricky“ pusinky. Tieto pečte (sušte) pri teplote 100 stupňov minimálne 40 minút. Po upečení nechajte rúru zatvorenú minimálne 20 minút, aby pusinky stvrdli.
Týmto spôsobom sme vytvorili francúzske pusinky. Skvelý dezert od majstrov cukrárskeho remesla.
2) Koľko cukru na jeden bielok?
Bielkový sneh je základom mnohých sladkých dezertov. Jeho jemná a vzdušná konzistencia dodáva jedlám jedinečný charakter. Pri snahe dosiahnuť krásny a stabilný sneh je však zásadné dodržať správne množstvo cukru na jeden bielok.
Ako veľa cukru pridať na jeden bielok?
Odpoveď na otázku „koľko cukru na jeden bielok?“ sa líši. Štandardným pravidlom je pridať na jeden bielok približne 15-20 gramov cukru.
Toto množstvo zaručí, že sneh bude mať ideálnu textúru a stabilitu. Môžete experimentovať s rôznymi typmi cukru, ako je kryštálový alebo práškový cukor, avšak práškový cukor sa rýchlejšie rozpúšťa a prispieva k hladšiemu výsledku.
Návod na výrobu bielkového snehu
Na vyrobenie bielkového snehu budete potrebovať čistú a suchú nádobu, ktorá je vhodná na šľahanie. Postupujte podľa týchto krokov:
- Oddelte bielky od žĺtkov. Dajte si pozor, aby sa do bielkov nedostala ani kvapka žĺtka, inak nebudú správne vyšľahané.
- Vložte bielky do nádoby a začnite ich šľahať na strednej rýchlosti. Po niekoľkých minútach, keď sa začnú tvoriť malé bublinky, postupne môžete pridávať cukor.
- Šľahajte, až kým sneh nebude vyzerať lesklý a nevytvorí stabilné vrcholy.
Tento jednoduchý recept vám umožní pripraviť dokonalý bielkový sneh, ktorý môžete využiť v rôznych dezertoch, ako sú pavlova, soufflé alebo makrónky.
Nezabudnite, že kvalitné bielky a správne množstvo cukru sú rozhodujúce pre váš úspech!
