Korpus na tortu zo šiestich vajec predstavuje základný element pre každú tortu. V tomto návode vám ukážem, ako vytvoriť nadýchaný korpus z týchto vajec, ktorý je perfektný na plnenie rozličnými krémami, ovocím alebo čokoládou.
Tento recept je veľmi jednoduchý a zvládne ho naozaj ktokoľvek, vrátane začínajúcich pekárov. Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a náplňami!
Ingrediencie:
- 6 veľkých vajec
- 200 g cukru (najlepšie jemného kryštálového)
- 200 g hladkej múky
- 1 prášok do pečiva (15 g)
- 100 ml rastlinného oleja (môžete tiež zvoliť roztopené maslo)
- 2 lyžice vody (nepovinné, ale korpus bude šťavnatejší)
- Štipka soli
- Vanilkový cukor alebo vanilkový extrakt (podľa vlastného uváženia)
Korpus na tortu zo šiestich vajec
Príprava:
- Pripravenie plechu: Najprv si nachystajte plech na pečenie. Odporúčam použiť okrúhly plech s priemerom 26 cm. Predhriate rúru na 180 °C. Dno plechu vyložte papierom na pečenie a okraje jemne natrite tukom. Týmto spôsobom zaistíte, že sa korpus po upečení bude ľahko vyberať.
- Príprava bielkov a cukru: Rozdelte vajcia na bielky a žĺtky. Do väčšej misy vložte bielky a pridajte štipku soli. Bielky šľahajte elektrickým mixérom na vysokých otáčkach, kým nezačne vzniknúť pena. Postupne pridávajte polovicu cukru (100 g) a pokračujte v šľahaní, kým bielky nezhustnú a nevytvoria pevné vrcholy – ideálne na sneh.
- Príprava žĺtkovej zmesi: V druhej miske šľahajte žĺtky s druhou časťou cukru (100 g) a vanilkovým cukrom, ak ho použijete. Šľahajte, kým nedosiahnite svetlú a nadýchanú zmes. Do žĺtkovej zmesi pridajte rastlinný olej (alebo roztopené maslo) a vodu, ak sa rozhodnete ju pridať. Dobre premiešajte.
- Kompozícia zmesí: Opatrne skombinujte šľahané bielky s žĺtkovou zmesou. Môžete to robiť pomocou špachtle alebo lyžice. Postupne pridávajte bielkovú zmes k žĺtkovej, pričom počas miešania nadvihujte hmotu zespodu. Tento krok je kľúčový, pretože chceme, aby korpus zostal nadýchaný a vzdušný.
- Pridanie múky: V nasledujúcom kroku preosejte hladkú múku s práškom do pečiva do vaječnej zmesi. Pomaly a opatrne miešajte, aby ste neodvetrali vzduch z cesta. Vznikne homogénna a hladká hmota.
- Pečenie: Hotové cesto prelejte do pripraveného plechu a uhladte. Vložte do predhriatej rúry a pečte asi 25-30 minút. Po uplynutí tejto doby skúste špajdľou, či je korpus hotový – ak sa na špajdli nelepia žiadne kúsky cesta, korpus je pripravený.
- Chladenie: Po upečení vyberte korpus z rúry a nechajte ho niekoľko minút vychladnúť vo forme. Potom ho opatrne preklopte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť. Tento krok je dôležitý, pretože teplý korpus by sa mohol rozpadnúť alebo ťažko krájať.
- Finálne úpravy: Po úplnom vychladnutí môžete korpus rozrezať na dve alebo tri vrstvy a plniť podľa vlastných preferencií. Odporúčam použiť ovocné alebo čokoládové krémy, ktoré čarovne doplnia chuť korpusu.
Tento recept na korpus na tortu zo 6 vajec je jednoducho ideálny na oslavy, rodinné stretnutia či len tak na oslavu vašich pečiarskych schopností. Prajem vám veľa šťastia pri pečení a nech vám každá torta, ktorú pripravíte, prinesie množstvo radosti!
