Recept: Pečená krkovička na kremžskej horčici a šampiňónoch.
Suroviny:
- 1 kg krkovičky, nakrájanej na kotlety
- 4 polievkové lyžice kremžskej horčice
- 250 g čerstvých šampiónov, nakrájaných na plátky
- 2 cibule, na tenko nakrájané
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané na jemno
- 2 polievkové lyžice oleja
- soľ a čierne korenie podľa preferencie
- petržlenová vňať na ozdobu
Pečená krkovička s kremžskou horčicou a šampiňónmi
Postup:
- Rúru predohrejte na 180 °C.
- Kotlety z krkovičky ochuťte soľou a korením podľa vlastnej chuti.
- Na panvici si rozohrejte olej a osmažte cibuľu spolu s cesnakom, kým nezmäknú.
- Pridajte šampiňóny a dusťte ich, kým sa nezmäknú.
- Orestovanú zmes preložte do pekáča a na ňu položte pripravené kotlety.
- Kotlety natrite kremžskou horčicou a pridajte trochu vody.
- Pekáč zakryte a vložte do predhriatej rúry.
- Pečte asi 1,5 – 2 hodiny, pravidelne polievajte výpekmi.
- Následne odkryte a dopečte ešte asi 15 minút pod grilom, aby sa vytvorila chrumkavá kôrka.
- Pred servírovaním ozdobte čerstvou petržlenovou vňaťou.
Dobrú chuť!
2)
Ingrediencie:
- 600 g bravčovej krkovičky
- 3 polievkové lyžice kremžskej horčice
- 250 g čerstvých šampiňónov
- 2 stredne veľké cibule
- 4 strúčiky cesnaku
- 100 ml bieleho vína (prípadne vývaru)
- 3 polievkové lyžice olivového oleja
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Čerstvý petržlen na ozdobenie (voliteľné)
Postup:
-
Príprava mäsa: Krkovičku umyte a osušte papierovou utierkou. Následne ju nakrájajte na plátky hrubé asi 2-3 cm.
-
Marinovanie: Plátky krkovičky potrite z oboch strán kremžskou horčicou. Osoľte a okoreňte podľa vlastnej chuti. Nechajte marinovať aspoň 30 minút, ideálne však 1-2 hodiny v chladničke.
-
Príprava zeleniny: Cibuľu nakrájajte na tenké plátky, šampiňóny tiež nakrájajte na plátky a cesnak nasekajte na jemno.
-
Smaženie: Na panvici zahrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak a restujte ich, kým sa cibuľa nezmení na zlatohnedú. Potom pridajte šampiňóny a pokračujte v restovaní, kým nie sú jemne opečené.
-
Pečenie: Rúru predhriate na 180 °C. Na plech uložte plátky krkovičky a navrstvíte na ne zmes cibule a šampiňónov. Zalejte bielym vínom (alebo vývarom).
-
Rúra: Plech zakryte alobalom a pečte 45 minút. Potom dajte preč alobal a pečte ešte 15 minút, aby sa krkovička krásne zhnedla.
-
Servírovanie: Po upečení nechajte mäso krátko oddýchnuť. Podávajte s obľúbenou prílohou, ako sú zemiaky, ryža alebo čerstvý chlieb. Ozdobte čerstvým petržlenom.
Dobrú chuť!
