Bravčová krkovička na dubákovo-syrovej omáčke

Radi vám poskytneme recept na bravčovú krkovičku na dubákovo-syrovej omáčke po slovensky:

Potrebujete:

• 4 kusy bravčovej krkovičky
• 1 cibuľa, nakrájaná na malé kúsky
• 2 strúčiky cesnaku, nakrájané
• 250 ml vývaru (hovädzí alebo zeleninový)
• 200 g syra (napríklad eidam alebo čedar), nastrúhaného
• 2 lyžice hladkej múky
• 2 lyžice masla
• 2 lyžice olivového oleja
• soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti

 

Bravčová krkovička na dubákovo-syrovej omáčke

Postup:

1. Najprv si pripravte mäso. Opláchnite ho pod tečúcou vodou a osušte kuchynským papierom. Nasolte a okoreňte podľa chuti.
2. Na panvici rozohrejte olivový olej a pridajte jednu lyžicu masla. Orestujte na panvici cibuľu a cesnak, kým nebudú zlatisté.
3. Potom pridajte kúsky bravčovej krkovičky a opekajte ich z každej strany asi 3-4 minúty, kým sa dohnedia.
4. Keď je mäso pekne opečené, vyberte ho z panvice a odložte na tanier.
5. Do panvice pridajte druhú lyžicu masla a nechajte ho rozpustiť. Potom pridajte hladkú múku a za stáleho miešania ju opekajte asi 2 minúty, aby stratila surovú chuť.
6. Pomaly prilievajte vývar a za stáleho miešania privarte omáčku do varu.
7. Keď omáčka zhustne, pridajte nastrúhaný syr a miešajte, kým sa syr úplne nerozpustí a omáčka dosiahne kremovú konzistenciu.
8. Vráťte bravčovú krkovičku späť na panvicu a nechajte ju v omáčke povariť ďalších 5 minút, aby sa príchute prepojili.
9. Omáčku dochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením podľa chuti.
10. Hotové bravčové krkovičky s dubákovosyrovou omáčkou môžete podávať s dusenou ryžou, zemiakmi alebo s čerstvým chlebom.

Dobrú chuť!

 

2)

Ingrediencie:

Na bravčovú krkovičku:

• 4 plátky bravčovej krkovičky (každý cca 200 g)
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• 2 polievkové lyžice olivového oleja
• 1 lyžička mletej papriky
• 2 strúčiky cesnaku (nasekané)
• 1 cibuľa (nasekaná)

Na dubákovo-syrovú omáčku:

• 200 g čerstvých dubákov (môžete použiť aj sušené, predtým namočené vo vode)
• 150 ml smotany na varenie
• 100 g nastrúhaného syra (napr. parmezán alebo čedar)
• 2 polievkové lyžice masla
• 1 polievková lyžica múky
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• 1/2 lyžičky sušeného tymiánu (voliteľné)

Postup:

1. Príprava krkovičky:

   • Plátky bravčovej krkovičky očistite, osolte a okoreňte čiernym korením a mletou paprikou.
   • Na panvici rozohrejte olivový olej a pridajte nasekanú cibuľu. Pražte ju, kým nebude priesvitná.
   • Pridajte plátky krkovičky na panvicu a opečte z oboch strán do zlatista. Po opečení odložte na tanier.

2. Príprava omáčky:

   • Na tej istej panvici, kde ste opiekli krkovičku, pridajte maslo a nasekané dubáky. Smažte, kým sa nevyparí prebytočná tekutina.
   • Pridajte nasekaný cesnak a restujte ešte 1-2 minúty.
   • Posypte múkou a dobre premiešajte. Pomaly pridávajte smotanu na varenie a neustále miešajte, aby sa nevytvorili hrudky.
   • Po niekoľkých minútach varenia pridajte nastrúhaný syr a miešajte, kým sa neroztopí a omáčka nie je hladká. Dochutíme soľou, čiernym korením a tymiánom podľa chuti.

3. Spojenie:

   • Akonáhle je omáčka pripravená, vráťte opečené plátky krkovičky späť do panvice a nechajte ich zakryté povariť v omáčke ešte asi 5-10 minút, aby sa prepojili chute.

4. Servírovanie:

   • Bravčovú krkovičku podávajte na tanieri preliatu dubákovo-syrovou omáčkou. Môžete ju servírovať so zemiakovou kašou, ryžou alebo zeleninovým šalátom.

Dobrú chuť!