Ak máte chuť na jedlo pripravené bratislavským spôsobom, odporúčam vám skúsiť kuracie prsia podľa tejto tradičnej receptúry. Mnohí bratislavčania ani len netušia, že takýto recept majú.
Suroviny:
- 4 kúsky kuracích pŕs
- 2 lyžice masla
- 1 veľká cibuľa, nakrájaná na tenké kolieska
- 200 ml mäsového vývaru
- 200 ml smotany na varenie
- 1 lyžica hladkej múky
- Soľ a korenie podľa chuti
- Petržlenová vňať na ozdobenie
Kuracie prsia na bratislavský spôsob
- Kuracie prsia osolíme a okoreníme z oboch strán.
- Na panvici rozpustíme maslo a opečieme na ňom kuracie prsia z oboch strán, kým nezískajú zlatohnedú farbu. Potom ich vyberieme z panvice a dáme bokom.
- Na tej istej panvici orestujeme jemne nakrájanú cibuľu, kým nezmäkne a nezískajú jemne zlatistú farbu.
- Do orestovanej cibule pridáme hladkú múku a za stáleho miešania dusíme asi 2 minúty.
- Pomaly prilievame mäsový vývar, stále miešajúc, aby sme zabránili vytváraniu hrčiek.
- Potom pridáme smotanu na varenie a varíme na miernom ohni, kým omáčka nenaberá požadovanú konzistenciu.
- Do omáčky vložíme opečené kuracie prsia a dusíme ich v nej ďalších približne 10 minút, kým mäso nie je úplne prepečené a šťavnaté.
- Podávame s duseným zemiakovým šalátom alebo opekanými zemiakmi a ozdobíme čerstvou petržlenovou vňaťou.
Dúfam, že vám bude chutiť táto bratislavská verzia kuracích pŕs. Dobrú chuť!
