ale aj zdravej varianty tradičného receptu. Ich ľahká, rozplývajúca sa chuť a lahodná konzistencia nás vrátia do detstva, kedy sme ich s radosťou pripravovali s našou rodinou.
Dnes vám predstavujem recept na linecké koláčiky, ktorý je upravený pre tých, čo sa vyhýbajú vajciam. Tento variant je rovnako vynikajúci a príprava je veľmi jednoduchá. Všetky potrebné ingrediencie sú ľahko dostupné a postup je tak intuitívny, že ho zvládnu aj tí, ktorí s pečením začínajú. Pozrime sa teda na to, čo všetko budeme potrebovať a ako si tieto vynikajúce koláčiky zhotovíme.
Ingrediencie:
- 250 g hladkej múky
- 100 g práškového cukru (môžete zvoliť aj trstinový cukor)
- 150 g masla (hovoríme aj o rastlinnom variante)
- 50 g zomletých orechov (vlašské alebo lieskové)
- 1 PL vanilkového cukru alebo 1 ČL vanilkového extraktu
- 1/2 ČL prášku do pečiva
- štipka soli
- džem (najlepšie ríbezľový, marhuľový alebo malinový) na plnenie
- cukor na posypanie (podľa vášho vkusu)
Postup:
- Príprava cesta: V mise zmiešame hladkú múku, práškový cukor, zomleté orechy, prášok do pečiva a štipku soli. Dobre premiešame, aby sa všetky sypké ingrediencie spojili. Potom pridáme na kocky nakrájané maslo (je najlepšie, ak je maslo pri izbovej teplote, aby sa lepšie spojilo s múkou).
- Vytváranie cesta: Pridáme vanilkový cukor alebo vanilkový extrakt a všetky ingrediencie dôkladne spracujeme na hladké, krehké cesto. Ak je cesto príliš lepivé, môžete pridať trochu múky; ak je zas suchšie, pridajte kvapku studenej vody. Cesto zabalíme do potravinovej fólie a necháme odpočívať v chladničke aspoň 30 minút. Tento odpočinok je kľúčový pre dosiahnutie správnej konzistencie a chutí.
- Tvarovanie a pečenie: Predtým, ako začneme tvarovať koláčiky, nastavíme rúru na 180 °C. Cesto vytiahneme z chladničky a na pomúčenom povrchu ho rozvaľkáme na hrúbku približne 5 mm. Pomocou formičiek (najlepšie sú kruhové alebo špeciálne na linecké koláčiky) vykrajujeme jednotlivé koláčiky. Polovicu z nich vykrojíme s otvorom v strede, ktoré nám poslúžia ako vrchné kusy.
- Pečenie: Koláčiky prenesieme na plech s papierom na pečenie a pečieme asi 10-12 minút, alebo kým nezískajú svetlo zlatistú farbu. Po upečení ich necháme na plechu krátko vychladnúť, a potom ich presunieme na mriežku, aby úplne ochladli.
- Plnenie a zdobenie: Po úplnom vychladnutí môžeme začať plnenie koláčikov. Na spodnú časť koláčikov (tú bez otvoru) nanesieme tenkú vrstvu džemu. Na vrchnú časť položíme koláčiky s otvorom a jemne pritlačíme. Môžeme posypať práškovým cukrom pre zvýraznenie vzhľadu a chuti.
- Servírovanie: Linecké koláčiky najlepšie chutia po hodine odstátia, aby sa chute spojili. Svojou krehkou textúrou a sladkým nádychom vás povzbudia nielen počas sviatkov, ale sú skvelou pochúťkou k šálke kávy alebo čaju.
Teraz, keď ste sa oboznámili s týmto jednoduchým receptom na linecké koláčiky bez vajec, môžete si ich pripraviť kedykoľvek. Dúfam, že si ich vychutnáte rovnako, ako som si ich užívala ja.
2) Linecké koláčiky bez vajec
Linecké koláčiky sú klasickou maškrtou, často pripravovanou počas sviatkov, ale aj ako príjemná sladká pochúťka počas celého roka. Hoci sú bežne pripravené s použitím vajec, dnes vám ponúknem recept na ich vegánsku alternatívu, ktorá bude chutná a vhodná pre všetkých typov stravníkov.
Tieto linecké koláčiky bez vajec sú nielenže lahodné,ale aj ľahko pripraviteľné. Vďaka maslu nahradenému rastlinnými olejmi a inými ingredienciami si môžete vychutnať ich vynikajúcu chuť, pripravené na akúkoľvek udalosť.
Ingrediencie
- 250 g jemnej múky
- 100 g hnedého cukru
- 80 g rastlinného masla (napríklad margarínu alebo kokosového oleja)
- 50 g drvených orechov (vlašských alebo mandľových)
- 2 lyžice vody (prípadne viac, ak je to potrebné)
- 1 lyžička vanilkového koncentrátu
- Štipka soli
- Prašný cukor na posypanie
- Džem podľa vášho výberu (najlepšie marhuľový alebo ríbezľový)
Postup
- Tvorba cesta: V stredne veľkej miske spojte jemnú múku, hnedý cukor, drvené orechy a štipku soli. Následne pridajte rastlinné maslo a vanilkový koncentrát. Rukami alebo mixérom spracujte ingrediencie, až kým nevznikne sypká zmes.
- Pridávanie vody: Pridajte 2 lyžice vody a opäť premiešajte. Podľa potreby môžete pridať viac vody. Cieľom je dosiahnuť takú konzistenciu, aby sa dobre tvarovala. Cesto by malo byť pevné, ale nie príliš suché.
- Chladenie cesta: Cesto zabaľte do potravinovej fólie a nechajte v chladničke minimálne 30 minút, aby si udržalo správnu pevnosť a dalo sa dobre rozvaľkávať.
- Formovanie koláčikov: Po vychladnutí vyberte cesto z chladničky a rozdeľte ho na dve časti. Na pomúčenej pracovnej ploche ho rozvaľkajte na hrúbku približne 5 mm. Pomocou vykrajovačiek vyrežte kolieska. Polovicu z nich treba vyrezať, aby ste mohli naplniť.
- Pečenie: Koláčiky uložené na plechu s papierom na pečenie pečte v predhriatej rúre na 180 °C asi 10-12 minút, alebo kým okraje nezačnú zľahka zlatnúť. Po upečení nechajte koláčiky ochladnúť.
- Plnenie koláčikov: Na celé koláčiky vložte malú lyžicu džemu a zakryte ich vyrezanými koláčikmi (tými, ktoré majú dierku). Pomocou sitka ich posypte práškovým cukrom.
- Podávanie: Linecké koláčiky môžete podávať ihneď, alebo ich uložiť do elegantnej dózy, kde si zachovajú čerstvosť niekoľko dní. Sú skvelým dezertom na rodinné oslavy alebo ako sladký snack k čaju.
