Ak sa snažíte nájsť informácie alebo poradenstvo ohľadom mletého mäsa vo forme bochníka, tu je niekoľko návrhov, ktoré by ste mohli zvážiť:
- Výber druhu mäsa: Pri voľbe mäsa na mletie do bochníka je podstatné zvážiť, akú chuť a textúru plánujete dosiahnuť. Môžete si vybrať telecí, hovädzí, bravčový alebo kurací mäso, prípadne ich kombinovať, aby ste dosiahli požadovaný efekt.
- Príprava mäsa: Pred samotným mletím je potrebné mäso dôkladne umyť a osušiť. Odstráňte všetky viditeľné tuky alebo šľachy. Potom ho nakrájajte na menšie kusy, ktoré sa zmestia do mlynčeka na mäso.
- Mletie mäsa: Ak nemáte vlastný mlynček na mäso, môžete požiadať mäsiara, aby mäso pomlel za vás. Ak však disponujete mlynčekom, môžete si mäso pomlieť sami. Vložte kusy mäsa do mlynčeka a postupne ich melte na požadovanú jemnosť.
- Aromatizácia: Ak chcete, môžete pridať niekoľko prísad na zlepšenie chuti a vône mletej zmesi. Môžete zahrnúť cibuľu, cesnak, bylinky, korenie, soľ alebo iné zložky podľa vašich preferencií. Stačí ich jemne nasekať alebo rozdrviť.
- Formovanie a uchovávanie: Po pomletí mäsa ho môžete formovať do bochníka alebo bochníkov podľa vašich predstáv. Mäso zabaľte do potravinárskej fólie alebo papiera na mäso a uložte do chladničky, kde vydrží niekoľko dní.
Je dôležité mať na pamäti, že pri manipulácii s mäsom je nevyhnutné dodržiavať bezpečnostné a hygienické normy.
2) Mleté mäso v bochníku
Ingrediencie:
- 500 g mletého hovädzieho mäsa (môžete kombinovať aj s bravčovým)
- 1 stredne veľká cibuľa, jemne nasekaná
- 2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
- 1 vajce
- 100 g strúhanky
- 100 ml mlieka
- 1 čajová lyžička sušeného oregána
- 1 čajová lyžička sladkej papriky
- Soľ a čierne korenie podľa vlastnej chuti
- 200 g syra (napríklad mozzarella alebo eidam), nakrájaného na kocky
- 2-3 lyžice kečupu alebo paradajkového pretlaku
- Na potretie: 1-2 lyžice olivového oleja
Postup:
-
Predpríprava: Predhrejte rúru na 180 °C.
-
Príprava zmesi: V miske dôkladne zmiešajte mleté mäso, nasekanú cibuľu, rozdrvený cesnak, vajce, strúhanku, mlieko, oregano, papriku, soľ a korenie. Všetko dobre premiešajte, aby sa ingrediencie spojili do homogénnej zmesi.
-
Tvarovanie bochníka: Na pracovnej ploche si pripravte kus potravinárskej fólie. Väčšiu časť mletého mäsa rozprestrite do obdĺžnikového tvaru. V strede umiestnite nakrájaný syr. Potom všetko opatrne zaviňte pomocou fólie a vytvarujte do bochníka. Postupne odoberajte fóliu, až kým nebude bochník úplne uzavretý.
-
Pečenie: Uložte bochník na plech vystlaný papierom na pečenie. Potrite ho olivovým olejom a ak máte chuť, môžete na vrch pridať trochu kečupu alebo paradajkového pretlaku. Pečte v predhriatej rúre asi 45-60 minút, alebo kým mäso nie je dostatočne prepečené a zlatohnedé.
-
Podávanie: Po upečení nechajte bochník niekoľko minút oddychovať, potom ho nakrájajte na plátky. Servírujte ho s obľúbenou prílohou, ako sú zemiaky, zelenina alebo šalát.
Prajem dobrú chuť!
