Ingrediencie:
– 500 g mrkvy
– 1 väčší zázvorový koreň
– 1 cibuľa
– 2 strúčiky cesnaku
– 1 konzerva kokosového mlieka
– 1 liter zeleninového vývaru
– soľ, kari korenie, čerstvá petržlenová vňať, kokosový olej
Mrkvovo zázvorová polievka s kokosovým mliekom
Postup:
1. Mrkvu a zázvor očistite a nakrájajte na menšie kúsky. Cibuľu a cesnak nasekajte.
2. Na rozpálenej panvici si rozpustite kokosový olej a orestujte na ňom cibuľu, cesnak, mrkvu a zázvor asi 5 minút.
3. Pridajte k tomu kari korenie a premiešajte.
4. Zalejte zeleninovým vývarom a nechajte povariť asi 20 minút, kým sa zelenina zmäkne.
5. Keď je zelenina hotová, pridajte kokosové mlieko a nechajte celé uvrieť.
6. Odstavte z ohňa a dochuťte soľou podľa chuti.
7. Polievku rozmixujte tyčovým mixérom na hladkú konzistenciu.
8. Podávajte posypanú čerstvou petržlenovou vňaťou.
Dobrú chuť!
