Držková polievka je pôvodná slovenská polievka, ktorú pripravujeme z jemných vnútorností bravčového alebo hovädzieho mäsa. Tu je recept na autentickú držkovú polievku:
Ingrediencie:
– 500 g držiek (môžu byť aj predtým namočené)
– 1 veľká cibuľa
– 2 mrkvy
– 1 petržlenový koreň
– 2 zemiaky
– 2 lyžice oleja
– soľ, čierne korenie, majoránka, bobkový list
– voda podľa potreby
Autentická držková polievka
Postup:
1. Držky dôkladne umyte pod tečúcou vodou.
2. V hrnci zohrejte olej a orestujte na ňom nakrájanú cibuľu.
3. Pridajte držky a krátko ich opražte.
4. Pridajte nakrájanú zeleninu (mrkvu, petržlenový koreň, zemiaky) a zalejte všetko vodou.
5. Pridajte korenie (soľ, čierne korenie, majoránka, bobkový list) podľa chuti.
6. Varíme na pomalom ohni približne 1,5 – 2 hodiny, kým sa mäso na držkách neoddelí od kosti.
7. Polievku dochutíme a podávame horúcu.
Servírujeme s chlebom alebo s grilovanými zemiakmi. Dobrú chuť!
