Pečená bravčová krkovička na víne

Recept na pečenou bravčovou krkovičku na víne:

Suroviny:

• 1 kg bravčové krkovičky
• 2 cibule
• 4 strúčiky cesnaku
• 2 mrkvy
• 200 ml červeného vína
• 400 ml hovädzieho vývaru
• 2 lyžice hladkej múky
• soľ a čerstvo mleté čierne korenie na dochutenie
• olej na osmaženie

 

Pečená bravčová krkovička na víne

Postup:

1. Bravčovú krkovičku umyte a osušte papierovou utierkou. Ostrým nožom urobte do nej niekoľko zárezov na oboch stranách.
2. Cibuľu a mrkvu ošúpte a nakrájajte na hrubšie kolieska. Cesnak ošúpte a pretlačte.
3. V hrnci rozohrejte olej a pridajte nakrájanú cibuľu a mrkvu. Orestujte ich dozlatista.
4. Pridajte pretlačený cesnak a zľahka opekajte.
5. Vložte bravčovú krkovičku do hrnca a opečte ju z oboch strán, kým nezíska peknú zlatohnedú farbu.
6. Pridajte červené víno a nechajte ho trochu povariť. Týmto spôsobom sa zbavia alkoholu a víno sa stane dôležitou súčasťou omáčky.
7. Pomaly pridávajte hovädzí vývar a zakryte hrniec vekom.
8. Pech sa dá zapiecť buď v rúre pri teplote 180°C, alebo v pomalom kuchárskom hrnci (slow cooker) na nízkej teplote. V prípade rúry pečte 2 až 3 hodiny, v prípade pomalého kuchára 6 až 8 hodín, kým mäso nebude mäkké a šťavnaté.
9. Keď je mäso hotové, vyberte ho z hrnca a dajte ho na odpočinok. Zároveň preceďte výpek a oddelný hrnci.
10. Na výpeku pridajte múku a varte, kým omáčka nebude zahustená a krémová.
11. Ochutenie soľou a čerstvo mletým čiernym korením podľa chuti.
12. Krkovičku nakrájajte na plátky a podávajte ju s omáčkou.

Dobrú chuť!

 

2)

Ingrediencie:

• 1 kg bravčovej krkovičky
• 2 cibule
• 4 strúčiky cesnaku
• 200 ml červeného vína (napr. Merlot alebo Cabernet Sauvignon)
• 3-4 lyžice olivového oleja
• 2-3 vetvičky čerstvého rozmarínu (alebo 1 lyžička sušeného)
• 2-3 vetvičky čerstvého tymiánu (alebo 1 lyžička sušeného)
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• 2-3 zemiaky (voliteľné, na prílohu)
• 1 červená paprika (voliteľné)

Postup:

1. Príprava mäsa:

   • Bravčovú krkovičku umyjeme a osušíme papierovou utierkou. Potom ju ochutíme soľou a čiernym korením z oboch strán.

2. Marinovanie:

   • Cibuľu a cesnak nakrájame na jemno. V miske zmiešame červené víno, olivový olej, nakrájanú cibuľu, cesnak, rozmarín a tymián. Pridáme mäso a dobre ho obalíme marinádou. Necháme marinovať aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc v chladničke.

3. Pečenie:

   • Predhrejeme rúru na 180 °C. Krkovičku vyberieme z marinády a uložíme ju do pekáča. Zvyšnú marinádu si odložíme.
   • Ak používame zemiaky a papriku, očistíme ich a nakrájame na kocky. Pridáme ich k mäsu v pekáči.

4. Zalievame a pečieme:

   • Krkovičku zalejeme zvyšnou marinádou. Zakryjeme pekáč alobalom a pečieme asi 1,5 hodiny. Po uplynutí tejto doby odstránime alobal a pečieme ešte ďalších 30 minút, aby sme dosiahli zlatistú a chrumkavú kôrku.

5. Podávanie:

   • Po upečení necháme mäso chvíľu odpočinúť, potom ho nakrájame na plátky. Podávame s upečenými zemiakmi a zeleninou. Môžeme pridať aj čerstvý chlieb alebo sladké zemiakové pyré.

Dobrú chuť!