Pečená krkovička s červenou kapustou a domácou knedľou

 

Ak máte túžbu po klasickom slovenskom jedle, pečená krkovička s červenou kapustou a domácou knedľou predstavuje výnimočnú voľbu. Tu je ľahký recept:

Ingrediencie:

• 1 kg krkovičky
• 500 g červenej kapusty
• 2 cibule
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 lyžice repkového oleja
• Soľ a mleté čierne korenie podľa preferencií
• 500 g hladkej múky
• 2 vajcia
• Prášok do pečiva
• 250 ml mlieka

 

Pečená krkovička s červenou kapustou a domácou knedľou

Príprava:

1. Najprv sa pustite do prípravy pečenej krkovičky. Očistite ju od nadbytočného tuku a kože, následne osolte a okoreňte podľa preferencií.
2. Do hrnca dajte trochu vody a kúsok slaniny. Umístite krkovičku do hrnca, zalejte ju vodou a pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 2 až 2,5 hodiny, pričom ju občas polievajte vlastnou šťavou.
3. Medzitým sa vrhnite na červenú kapustu. Cibuľu a cesnak nakrájajte na drobné kúsky. V hrnci rozohrejte olej a na ňom orestujte cibuľu a cesnak do zlatista.
4. Pridajte nastrúhanú červenú kapustu a za stáleho miešania ju krátko osmažte.
5. Potom do zmesi pridajte smotanu, soľ, mleté čierne korenie a, ak chcete, aj niekoľko lyžíc jablčného octu. Dobre premiešajte, prikryte pokrievkou a dusťte na miernom ohni asi 1 až 1,5 hodiny, nezabudnite občas premiešať.
6. Teraz sa môžete pustiť do domácej knedle. V miske spojte múku, prášok do pečiva, vajcia, mlieko a štipku soli.
7. Vypracujte homogénne cesto, ktoré nechajte chvíľu odpočívať. Potom vytvarujte placaté valce a varte ich vo vriacej osolenej vode, kým nevyplávajú na povrch. Potom ich sceďte.
8. Hotovú pečenú krkovičku vyberte z rúry a nechajte ju trošku odpočinúť pred podávaním.
9. Servírujte ju so šťavnatou červenou kapustou a domácimi knedľami.

Verím, že sa vám podarí pripraviť toto vynikajúce tradičné slovenské jedlo. Dobrú chuť! Ak máte nejaké otázky, neváhajte sa opýtať.

 

2) Pečená krkovička s červenou kapustou a domácou knedľou

Suroviny:

Na pečenú krkovičku:

• 800 g krkovičky (s kostou alebo bez)
• 4 strúčiky cesnaku
• 1 cibuľa
• 2-3 lyžice horčice
• 2 lyžice olivového oleja
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• 1 lyžička sušenej rasce
• 1 lyžička paprika (sladká alebo údená)
• 250 ml vývaru (mäsového alebo zeleninového)

Na červenú kapustu:

• 1 menšia hlávka červenej kapusty
• 1 cibuľa
• 2 jablká (ideálne kyslé)
• 2-3 lyžice octu (jablkového alebo vínneho)
• 1-2 lyžice cukru
• Soľ, čierne korenie
• 2-3 lyžice oleja
• 1 bobkový

• 2 kusy klinčekov

Na domáce knedle:

• 500 g hladkej múky
• 250 ml mlieka
• 1 blok droždia (42 g)
• 1 vajce
• 1 čajová lyžička soli
• Štipka cukru

Spracovanie:

1. Príprava krkovičky:

   • Rúru nastavíme na 180 °C.
   • Krkovičku umyjeme a osušíme. Následne ju vysoľujeme, okoreníme a potrieme horčicou.
   • Na panvici zohrejeme olivový olej, na ktorom restujeme nakrájanú cibuľu a cesnak. Po chvíli k nim pridáme krkovičku a opečieme ju do zlato-hneda z oboch strán.
   • Opečenú krkovičku presunieme do pekáča, pridáme bobkový list, rascu, papriku a vývar. Zakryjeme a pečieme približne 1,5 hodiny. Každých 30 minút polievame mäso vývarom.

2. Príprava červenej kapusty:

   • Medzitým pripravíme červenú kapustu. Nakrájanú kapustu a cibuľu restujeme na oleji v hrnci.
   • Pridáme nastrúhané jablká, ocot, cukor, bobkový list a klinčeky. Osolíme a okoreníme podľa preferencie.
   • Varíme na strednom plameni približne 30-40 minút, kým kapusta nezmäkne. Občas premiešame.

3. Príprava knedlí:

   • Do misky nalievame teplé mlieko, pridáme cukor a rozdrobíme droždie. Necháme chvíľu postáť, aby sa droždie aktivovalo.
   • Do misky prisypeme múku, soľ a vajce. Rukami vymiesíme hladké cesto.
   • Cesto formujeme do gule, zakryjeme a necháme na teplom mieste nakysnúť asi 1 hodinu.
   • Po vykysnutí cesto rozdelíme na 2 časti a vytvarujeme knedle. Varíme ich vo vriacej vode 20-25 minút.

4. Podávanie:

   • Upečenú krkovičku krájame na plátky. Servírujeme ju s červenou kapustou a plátkami knedlí. Môžeme poliať omáčkou z pekáča.

Dobrú chuť!