Pečená krkovička s červenou kapustou a domácou knedľou

Ak máte chuť na tradičné slovenské jedlo, pečená krkovička s červenou kapustou a domácou knedľou je skvelou voľbou. Tu je jednoduchý recept:

Suroviny:

• 1 kg krkovičky
• 500 g červenej kapusty
• 2 cibule
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 lyžice repkového oleja
• Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
• 500 g hladkej múky
• 2 vajcia
• Prášok do pečiva
• 250 ml mlieka

 

Pečená krkovička s červenou kapustou a domácou knedľou

Postup:

1. Na začiatok pripravte pečenú krkovičku. Krkovičku očistite od prebytočného tuku a kože a osolte a okoreňte podľa chuti.
2. Vhodnú hrnčekovú príložku vyložte vodou a kúsok slaniny. Krkovičku položte do hrnca, zalejte vodou a pečte v rúre vyhriatej na 180 °C asi 2 až 2,5 hodiny, občas ju polievajte vlastnou šťavou.
3. Medzi tým pripravte červenú kapustu. Cibuľu a cesnak nakrájajte na jemné kúsky. V hrnci rozohrejte olej a na ňom orestujte cibuľu a cesnak dozlatista.
4. Pridajte nastrúhanú červenú kapustu a za stáleho miešania ju podsmažte pár minút.
5. Potom do hrnca pridajte smotanu, soľ, mleté čierne korenie a podľa chuti aj niekoľko lyžíc jablčného octu. Zmes dobre premiešajte, prikryte pokrievkou a kapustu dusťte na miernom ohni asi 1 až 1,5 hodiny, občas premiešajte.
6. Teraz sa môžete pustiť do prípravy domácej knedle. V miske zmiešajte múku, prášok do pečiva, vajcia, mlieko a štipku soli.
7. Vypracujte hladké cesto, ktoré nechajte odpočívať pár minút. Potom z neho vytvarujte placiatovalcov a povarte ich vo vriacej osolenej vode, kým nevyplávajú na povrch. Potom ich sceďte.
8. Hotovú pečenú krkovičku vyberte z rúry a nechajte ju krátko odpočinúť pred servírovaním.
9. Podávajte ju so šťavnatou červenou kapustou a domácimi knedľami.

Dúfam, že sa vám podarí pripraviť tento výborný tradičný slovenský jedlo. Dobrú chuť! Ak máte ďalšie otázky, neváhajte sa opýtať.

 

2)

Ingrediencie:

Na pečenú krkovičku:

• 800 g krkovičky (s kostou alebo bez)
• 4 strúčiky cesnaku
• 1 cibuľa
• 2-3 lyžice horčice
• 2 lyžice olivového oleja
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• 1 lyžička sušenej rasce
• 1 lyžička papriky (sladkej alebo údenej)
• 250 ml vývaru (mäsového alebo zeleninového)

Na červenú kapustu:

• 1 menšia hlávka červenej kapusty
• 1 cibuľa
• 2 jablká (najlepšie kyslé)
• 2-3 lyžice octu (jablkového alebo vínneho)
• 1-2 lyžice cukru
• Soľ, čierne korenie
• 2-3 lyžice oleja
• 1 bobkový list
• 2 klinčeky

Na domácu knedľu:

• 500 g hladkej múky
• 250 ml mlieka
• 1 kocka droždia (42 g)
• 1 vajce
• 1 lyžička soli
• Štipka cukru

Postup:

1. Príprava krkovičky:

   • Rúru predhrejeme na 180 °C.
   • Krkovičku umyjeme a osušíme. Potom ju osolíme, okoreníme a potrieme horčicou.
   • Na panvici zohrejeme olivový olej, na ktorom opražíme nakrájanú cibuľu a cesnak. Po chvíli pridáme krkovičku a opečieme ju do zlatohneda z oboch strán.
   • Opečenú krkovičku vložíme do pekáča, pridáme bobkový list, rascu, papriku a vývar. Zakryjeme a pečieme približne 1,5 hodiny. Každých 30 minút kvapneme na mäso vývar.

2. Príprava červenej kapusty:

   • Medzitým si pripravíme červenú kapustu. Nakrájanú kapustu a cibuľu opražíme na oleji v hrnci.
   • Pridáme nastrúhané jablká, ocot, cukor, bobkový list a klinčeky. Osolíme a okoreníme podľa chuti.
   • Varíme na strednom ohni približne 30-40 minút, kým kapusta nezmäkne. Občas premiešame.

3. Príprava knedle:

   • Do misky dáme teplé mlieko, pridáme cukor a rozdrobíme droždie. Necháme chvíľu postáť, kým sa droždie aktivuje.
   • Do misky pridáme múku, soľ a vajce. Vymiesime hladké cesto.
   • Cesto vyformujeme do guľe, prikryjeme a necháme na teplom mieste kysnúť cca 1 hodinu.
   • Po vykysnutí cesto rozdelíme na 2 časti a vytvarujeme knedle. Varíme ich vo vriacej vode 20-25 minút.

4. Podávanie:

   • Upečenú krkovičku krájame na plátky. Servírujeme ju s červenou kapustou a plátkami knedle. Môžeme polit omáčkou z pekáča.

Dobrú chuť!