Pečený guláš po slovensky ako žiaden iný. Určite si pochutnáte, verte mi.
Suroviny:
- 800 g hovädziny (ideálne z chrbta alebo z krku)
- 2 veľké cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 červené papriky
- 2 polievkové lyžice slnečnicového oleja
- 2 polievkové lyžice hladkej múky
- 1 čajová lyžička sladkej papriky
- 1 čajová lyžička mletej rasce
- 1/2 čajovej lyžičky mletej červenej papriky
- 1 polievková lyžica rajčiakového pretlaku
- 500 ml vývaru
- 200 ml červeného vína
- soľ a korenie podľa preferencií
Pečený guláš
Príprava:
- Rúru predhrejte na 180 °C.
- Hovädzie mäso nakrájajte na menšie kusy a ochutnajte so soľou a korením.
- Cibule a cesnak očistite a nakrájajte na drobno.
- Papriky umyte, odstráňte semienka a nakrájajte na prúžky.
- Na sporáku si pripravte pekáč a zahrejte v ňom olej.
- Mäso orestujte zo všetkých strán do zlatistej farby. Potom ho vyberte z pekáča.
- Do výpeku pridajte cibuľu a cesnak a orestujte ich dozlatista.
- Pridajte papriky a rýchlo ich orestujte.
- Pridajte múku, sladkú papriku a mletú rascu, dobre premiešajte.
- Taktiež pridajte rajčiakový pretlak, vývar a víno, a varte, kým omáčka nezhustne.
- Mäso vložte späť do pekáča a dôkladne premiešajte s omáčkou.
- Pekáč zakryte a vložte do predhriatej rúry, kde piečte približne 1,5 – 2 hodiny, alebo kým mäso nie je jemné a šťavnaté.
- Pred podávaním môžete ešte doladiť soľou a korením podľa chuti.
Dobrú chuť!
2) Pečený guláš
Suroviny:
- 800 g hovädzieho mäsa (napr. plece alebo brisket)
- 2 veľké cibule
- 4 strúčiky cesnaku
- 3 stredné zemiaky
- 3 veľké mrkvy
- 2-3 polievkové lyžice rastlinného oleja
- 2 polievkové lyžice mletej papriky (sladkej)
- 1 čajová lyžička mletej rasce
- 1-2 bobkové listy
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- 1 liter hovädzieho vývaru (alebo vody)
- čerstvý alebo sušený majorán
- 1-2 polievkové lyžice pretlaku (voliteľné)
- čerstvá petržlenová vňať na ozdobenie
Postup:
-
Príprava mäsa: Hovädzie mäso nakrájajte na kocky o veľkosti približne 3 cm. Osoľte a okoreňte čiernym korením.
-
Cibuľa a cesnak: Cibuľu nakrájajte na malé kúsky a cesnak na tenké plátky. Mrkvu a zemiaky pokrajte na kolieska alebo kocky.
-
Smaženie: V rozsiahlej nádobe alebo pekáči na stredne silnom ohni rozohrejte rastlinný olej. Pridajte cibuľu a smažte, až kým nezmäkne a nezačne sa zafarbať na zlatisto. Potom pridajte cesnak a krátko orestujte.
-
Mäso: Do nádoby vložte pokrájané mäso a zvyšujte teplotu. Smažte ho, kým sa nezatiahne a nezíska zlatistú farbu.
-
Pridanie korenín: Ak je mäso hotové, pridajte mletú papriku, rascu a dôkladne premiešajte. Dávajte pozor, aby paprika nezhnedla, inak stratí na chuti.
-
Zelenina a vývar: Do hrnca vložte mrkvu a zemiaky. Zalejte všetko hovädzím vývarom (alebo vodou) a pridajte bobkový list a pretlak, ak ho používate. Dobre premiešajte a privedzte k varu.
-
Pečenie: Ak máte zaoblený pekáč, preneste guláš do neho. Ak nie, môžete ho nechať aj v hrnci. Zakryte pokrievkou a vložte do predhriatej rúry na 160 °C. Pečte zhruba 2 až 2,5 hodiny, alebo dovtedy, kým mäso nezmäkne.
-
Dokončenie: Počas poslednej polhodiny pečenia môžete pridať trochu majoránu na zvýraznenie chuti.
-
Podávanie: Keď je guláš hotový, vytiahnite bobkový list a posypte ho čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou. Servírujte s čerstvým chlebom alebo knedľou.
Prajem dobrú chuť!
