Ak máte záujem o prípravu morského vlka pečeného v soľnej kôre, tu sú potrebné ingrediencie a postup:
Ingrediencie:
- 1 celého morského vlka (očisteného a vykosteného)
- hrubá morská soľ
- 4 vaječné bielky
- 2 šálky múky
- 1 šálka vody
- čerstvé bylinky na servírovanie (napríklad petržlen alebo citrónová tráva)
Morský vlk pečený v soľnej kôre
Príprava:
- Rúru predhrejte na 200°C.
- V mixéri zmiešajte múku, vaječné bielky a vodu, aby ste dosiahli hutné cesto podobné palacinkovému.
- Na plech rozprestrite hrubú vrstvu morskej soli, dostatočne vysokú na pokrytie morského vlka.
- Položte morského vlka na soľ a úplne ho zakryte zvyškom soli.
- Na povrch naneste cestíčko v tenkej vrstve, aby sa dobre prilepilo na soľ.
- Pečte v predhriatej rúre približne 30 – 40 minút, alebo dokým soľná kôra nezíská tuhú konzistenciu a nezmení farbu na šedú alebo hnedú.
- Vyberte morského vlka z rúry a nechajte ho chvíľu vychladnúť.
- Pomocou noža jemne narazte na soľnú kôru a odkryte rybie mäso.
- Opatrne odstráňte soľ a odstráňte ju z vrchu morského vlka.
- Rozkrájajte a servírujte s čerstvou zeleninou. Môžete pridať aj omáčku z citrónovej šťavy, masla a byliniek.
Vychutnajte si morského vlka pečeného v soľnej kôre!
2) Pečený morský vlk v soľnej kruste
Ingrediencie:
- 1 morský vlk (približne 1 – 1,5 kg)
- 2 kg hrubej soli
- 2 vaječné bielky
- 1 citrón (na plátky)
- 1-2 vetvičky čerstvého tymiánu
- 1-2 vetvičky čerstvého rozmarínu
- olej na potretie
- čierne korenie (podľa chuti)
Postup:
-
Príprava ryby:
- Dôkladne očistite morského vlka a opláchnite ho pod studenou vodou. Osušte ho papierovými utierkami.
-
Plnenie ryby:
- Do bruška ryby vložte citrónové plátky, tymián a rozmarín. Pridajte aj trošku čierneho korenia podľa vlastnej chuti.
-
Príprava soľnej kôry:
- V miske dôkladne zmiešajte hrubú soľ s bielkami. Dobre premiešajte, aby ste vytvorili vlhkú hmotu, ktorá drží pohromade.
-
Vytvorenie kôry:
- Na plech alebo do vhodnej nádoby rozprestrite polovicu soľného zloženia. Na ňu položte morského vlka a zakryte ho zvyškom soľnej zmesi. Uistite sa, že ryba je úplne pokrytá soľou.
-
Pečenie:
- Rúru predhrejte na 220 °C. Vložte rybu do predhriatej rúry a pečte asi 25-35 minút. Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od veľkosti ryby. Ryba je hotová, keď soľná kôrka stvrdne a získa zlatohnedú farbu.
-
Servírovanie:
- Po upečení vyberte rybu z rúry a nechajte ju chvíľu vychladnúť. Potom opatrne rozbite soľnú kôru a odstráňte ju. Rybu môžete servírovať priamo na tanieri, alebo ju presuňte na servírovací tanier. Odporúča sa podávať s čerstvým citrónom a zeleninovým šalátom.
-
Tip:
- K podávaniu môžete pridať olivový olej, balsamikový ocot alebo bylinkové maslo na dochutenie.
Dobrú chuť!
