Pomaly pečená krkovička v celku patrí medzi jedny z najchutnejších a najšťavnatejších pokrmov, aké si môžete prichystať. Je ideálna na rôzne rodinné oslavy, víkendové obedy, alebo pokiaľ chcete jednoducho potešiť svojich najbližších výborným jedlom.
Tento návod vám predvedie, ako dosiahnuť perfektnú chuť a textúru krkovičky. Poďme sa teda pozrieť na ingrediencie a postup.
Ingrediencie:
- 1,5 – 2 kg krkovičky (v celku)
- 4 strúčiky cesnaku
- 2-3 vetvičky čerstvého rozmarínu (alebo 1 lyžička sušeného)
- 2-3 vetvičky čerstvého tymiánu (alebo 1 lyžička sušeného)
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 lyžica soli
- 1 lyžička čierneho korenia
- 1 lyžička údenej papriky
- 2 lyžice jablčného octu
- 1 cibuľa
- 250 ml vývaru (kurací alebo zeleninový)
- 1-2 mrkvy (na podávanie)
- 3-4 zemiaky (na podávanie)
Pomalé pečenie krkovičky v celku
Príprava:
- Príprava krkovičky: Krkovičku dôkladne umyte a osušte pomocou papierovej utierky. Následne ju narežte na viacerých miestach, aby sa marináda dostala do vnútra a chutí sa mohli lepšie absorbovať. Narezanie tiež pomôže, aby sa meso pri pečení rovnomerne prepečilo.
- Príprava marinády: V miske zmiešajte olivový olej, soľ, čierne korenie, údenú papriku a jablčný ocot. Cesnak najemno nasekajte alebo prelisujte a pridajte do zmesi spolu s nasekanými bylinkami — rozmarínom a tymiánom. Dôkladne premiešajte, aby sa všetky zložky spojili.
- Marinovanie: Krkovičku dôkladne natrite pripravenou marinádou zo všetkých strán. Najlepšie je nechať ju marinovať v chladničke minimálne 2 hodiny, ideálne cez noc, čím sa chute lepšie skombinujú a výsledný pokrm bude chutnejší.
- Príprava na pečenie: Pred začiatkom pečenia predhrejte rúru na 120 °C. V hlbokom pekáči alebo plechu na pečenie rozprestrite krúžky nakrájanej cibule, ktoré poslúžia ako základ pre krkovičku. Na cibuľu položte marinovanú krkovičku a okolo nej môžete pridať nakrájané mrkvy a zemiaky pre bohatší a výživnejší pokrm.
- Pečenie: Na vrch krkovičky nalejte vývar; ak je to potrebné, pridajte aj trochu vody. Rúru zakryte alobalom, aby sa udržala vlhkosť a krkovička sa dobre upečená. Po približne 2,5 až 3 hodinách pečenia skontrolujte množstvo tekutiny; ak je to potrebné, pridajte viac vody alebo vývaru. Po 2,5 hodine odstráňte alobal a nechajte krkovičku piecť ešte asi 30 minút, aby sa vytvorila pekná zlatistá kôrka.
- Dokončenie a servírovanie: Po uplynutí celkového pečícího času vyberte krkovičku z rúry a nechajte ju chvíľu odpočinúť (asi 15 minút). Tým sa zlepší textúra mäsa a šťavy sa rovnomerne rozdelia. Po odpočinutí nakrájajte krkovičku na plátky a podávajte ju s pečenými zemiakmi a mrkvou.
Tipy na záver:
Pomalé pečenie krkovičky je fantastický spôsob, ako si prichystať chutný a šťavnatý pokrm. Tento recept môžete obohatiť aj o ďalšie druhy zeleniny, ako sú paprika, cuketa či šampiňóny.
Kombinujte rôzne bylinky podľa vlastnej chuti a experimentujte s novými prísadami. Nenechajte si ujsť túto lahôdku na víkend!
Dobrú chuť!
