Batátové hranolky pre histaminikov – zdravá a chutná alternatíva, ktorý vyhovuje nie len pre histaminovú intoleranciu. Ale aj zdravá a fit verzia pre tých ktorí radi športujú.
Batáty poznáme aj ako sladšie zemiaky, sú výbornou voľbou pre ľudí s histamínovou intoleranciou. A to vážne, ja ich milujem. Sú prirodzene sladkasté, výživné. Ore HIT sú dobre tolerované a preto aj tento recept píšem. Dobrou správou je že ich príprava je jednoduchá a výsledok je chutný. Chrumkavé hranolky, ktoré si môžeš dopriať bez obáv o vaše zdravie.
V tomto článku sa vám posnažím ukázať, ako pripraviť batátové hranolky krok za krokom. A to s aspektom na kvalitný výber vhodných surovín, správny postup a tipy pre histaminikov. Takže ak trpíte histaminovou intoleranciou, tak ste na správnom mieste. Poď si to teda spoločne pripraviť.
Najpr troška zádať aby ste si zbytočne neuškodili.
Zásady prípravy pre histaminikov
- Používaj čerstvé batáty – vyhýbaj sa predpripraveným baleniam alebo mrazeným verziám. Čím dlahšie daná ingrediencia „stála“ niekde tak sa tam mohli hromadiť nám nevyhodné látky. Čerstvosť je kľúčova.
- Nepoužívaj rizkantné koreniny – ako čili, cesnakový prášok, údenú papriku a rozhodne nie sójová omáčka.
- Vyhnite sa fritovaniu – vysoké teploty a už použitý olej môžu zvyšovať histamínovú záťaž. A to nechceme.
- Peč v rúre alebo na panvici – ideálne s kvalitným olejom lisovaným za studena.
- Jedlo zjedz čerstvé – hranolky sú najlepšie ihneď po upečení. Ak niečo je dlho v chladinčke, tak preč s tám. Mximálne po skúsenosti odporúčam konzumovať jedlo max do 24 hodín.
Ingrediencie pre 2 porcie
- 4 stredne veľké batáty
- 2 PL olivového oleja lisovaného za studena alebo ryžového oleja
- 1 ČL mletej sladkej papriky (neúdenej) – môžete nemusíte
- štipka soli (pomedzi prsty)
- na zváženie: čerstvá pažítka alebo petržlenová vňať na posypanie (pree lepšiu chuť)
Postup prípravy pre: batátové hranolky pre histaminikov
1. Výber a príprava batátov
Najskôr si vyberieme kvalitné batáty. Hľadajte v obchode, také čo vyzerajú najčerstvjšie, je to kľúčové. Mali by byť tvrdšie a nemali by byť mäkké. Žiadné plesne alebo poškodenia zemiakov. Vždy poizívam batáty hneď ako ich kúpim, aby som logicky minimalizovala riziko zvýšeného histamínu.
Začínam tým, že batáty vždy dôkladne umyjem pod tečúcou vodou. Ak majú peknú šupku, tak ich neoškrabujem porečo? Šupka obsahuje množstvo vlákniny a minerálov. Čo je pre naše telo vvhodné a prospešné. Ak však máme citlivé trávenie, môžeme ich ošúpať.
Odrežeme konce batátov (to vždy aj keď necchávame šupku), ktoré sú často tvrdšie a môžu sa pri pečení spáliť. A taktiež sa ťakžie konzumujú, aje keď sa nespečú.
2. Krájanie na hranolky
Batáty nakrájame na hranolky – najskôr na plátky hrubé približne 1 cm, potom na pásiky. Ale ako vždy je to na vás. Krájte si ich tak aby vám chutili. No hranolky mám najradšej. Snažím sa vždy aby všetky kúsky mali podobnú veľkosť, aby sa rovnomerne upiekli.
Snažím sa výdy aby boli batáty chrumkavé , predsa to je pre hranolky chutnejšie. Ale ako na to? Robím to tak, že ich na 30 minút namočim do studenej vody. Takto jednoducho odstránim škrob. Po namočení ich dôkladne osušíme utierkou. A budú chrumkavé ako z reštaurácie.
3. Dochutenie – batátových hranoliek pre histasminikov
Do veľkej misky si vložím nakrájané batáty. Pridála som olej a štipku soli. So soľou to nepreháňame. Ak to dibre znášate tak, môžeme pridať aj mletú sladkú papriku. No tu pozor na jednu vec to, že musí byť neúdená a bez prídavných látok. Najlepšie obyčajná a čistý, žiadne experimenty.
Všetko som dôkladne premiešaala, aby sa každý kúsok obalil v oleji a koreninách.
4. Pečieme
Rúru som predhriala na 200–220 °C. Na plech som uložila papier na pečenie a poukáladala som čo najlepšie hranolky v jednej vrstve. Je to supert tak aby sa navzájom nedotýkali. No mne sa dotýkali a nevadilo to. No ak máte teplovzdušnú fitérzu, tak máte vyhraté. Tam sú aj režimy na zemiaky a batáty, tak je to o to viac jednoduchšie.
Pečieme v rúre približne 25–30 minút. Po 15 minútach hranolky otočím no niekedy swtačí aj po 10 minútach. Nie každá rúra je rovnaká. Musia sa nám pekne upieccž z každej strany.
Ak maju zlato-hnedú farbu, tak sú hotové. Prípadne ochutnáme.
5. Servírujeme takto
Je dôkladne aby sa zjedli čo nasjôr. Nič čo odpočíva na boku nie je dobré pre histaminikov. A som už písala aj vyššie. Môžeme ich posypať čerstvou pažítkou alebo petržlenovou vňaťou. Vždy čerstvou okey.
Ako prílohu môžeme zvoliť:
- jemný jogurtový dip z kokosového jogurtu,
- čerstvý zeleninový šalát (najleopšia je. uhorka, cuketa, mrkva),
- alebo ich podávať samostatne ako zdravé občerstvenie.
Batátové hranolky pre histaminikov príloha
Variácie receptu s HIT
- S bylinkami – pridaj čerstvý tymian, rozmarín alebo majorán nespôsobujú intoleranciu,
- S ryžovou múkou – pred pečením obal hranolky v ryžovej múke pre extra chrumkavosť. Môžete no nemusíte ale je to dobrý trik. No vždy nechajte aspoj pár minút vo vode aby ste odstránili škrob. A potom ryžovú múku. Tak maximalizujete chrimkavosť.
- Na panvici – hranolky môžeš opiecť aj na panvici s trochou oleja, ale dávaj pozor na teplotu. Nič pripečené a spálene nemôžete.
- S dipom – kokosový jogurt zmiešam s pažítkou a štipkou soli ako jemný dip. A niekedy ani soľ nepridávam.
Tipy pre histaminikov
- Nepoužívaj cesnakový prášok, čili, údenú papriku ani sójovú omáčku. To je základ chcem si pripraviť chutné jedlá bez rizika.
- Vyhýbaj sa fritovaniu – vysoké teploty a starý olej zvyšujú histamínovú záťaž. Ale tepplovzdušná fritéza bez oleja ja boží zázrak pre histaminové recepty. Vážne odporúčam.
- Česrtvosť je základ – hranolky sú najlepšie ihneď po upečení. Nečakať na nič, maxximálne len na vychladnutie.
- Sleduj individuálnu toleranciu – niektorí histaminici môžu reagovať aj na jemné koreniny. Všetko ako to vám vyhovuje, veď vy už viete, čo môžete a čo nie.
Ale prečo batáty?
Batáty sú koreňová zelenina bohatá na:
- vitamín A (vo forme betakaroténu),
- vitamíny skupiny B, C a E,
- minerály ako draslík, horčík, fosfor, zinok, železo,
- vlákninu a antioxidanty.
Maju unikátnu sladšiu chuť, čo je skvelé pre deti ale aj pre nás. Sú jemenejšie než klasické zemiaky a po upečení ich robí ideálnou alternatívou k klasickým zemiakom. Čo oceníte. K tomu batáty majú nižší glykemický index, čo znamená, že sa cukor z nich uvoľňuje pomalšie. A to je ideálne pre nás ale aj pre tých ktorý cvičia a starajú sa o svoju postavu a telo.
Pri histamínovej intolerancii sú batáty vo všeobecnosti dobre znášané, ak sú čerstvé a správne pripravené.
Nutričné hodnoty (na 1 porciu – cca 150 g) – Batátové hranolky pre histaminikov
- Energia: 162-180 kcal
- Bielkoviny: 2 g
- Sacharidy: 35 g
- Tuky: 6 g
- Vláknina: 4 g
Záver
Batátové hranolky pre histaminikov sú skvelou alternatívou k klasickým zemiakovým hranolkám. Sú výživné, chutné a jednoduché na prípravu. Vďaka správnemu výberu surovín a šetrnému postupu si ich môžeš dopriať bez obáv.
Tento recept je dôkazom, že aj pri HIT diéte sa dá jesť pestro, chutne a zdravo.
Batátové hranolky pre histaminikov
Batátové hranolky pre histaminikov ako ich prirpaviť aby boli čo najviac HIT. Plus som do článku zahrnula aj kalórie a prílohu a iné triky
Type: Olovrant
Cuisine: Slovenský
Keywords: Batátové hranolky pre histaminikov
Recipe Yield: Batátové hranolky pre histaminikov
Calories: 162
Preparation Time: PT10M
Cooking Time: PT25M
Total Time: PT35M
Recipe Ingredients:
5
