Brokolicovo-šošovicové karí pre histaminikov

Brokolicovo‑šošovicové karí pre histaminikov. Niečo viac exotické aby aj my histaminci sme mali výživné, jemné a bezpečné jedlo. O to sa pri týchto rceptoch usilujeme. A hlavne jedlo ktoré si dnes s láskou pripravíme.

Karí je jedlo, ktoré si mnohí spájajú s exotickými chuťami. Najme spájane s Indickou kuchyňou a už len tým , že jedlo je postavené na kari koreninami.  Pre ľudí s histamínovou intoleranciou môže byť tradičné karí menej tolerantné. Obsahuje totiž často paradajky a tie mať v strave nemôžeme. Problémom je ah dlhodobo skladované strukoviny, fermentované omáčky či ostré koreniny, ktoré môžu vyvolať nepríjemné reakcie. Na čo si treba dávať pozor. Avšak prichádzam v variantou, ktorá je nie len vhodná ale aj chutná.

Teda si tento recept nemusíte odoprieť. Stačí zvoliť vhodné suroviny a pripraviť si jemnejšiu, prispôsobenú verziu. Ktorú HIT recepty podporuje. V tomto článku ti ukážem, ako pripraviť brokolicovo‑šošovicové karí, ktoré je vždy dobré pre histaminikov.

Ingrediencie (4 porcie)

• 1 stredná hlávka brokolice (môžu byť aj dve)
• 150 g červenej šošovice (sušenej, nie konzervovanej)
• 1 stredná cuketa
• 1 menšia mrkva (maličká)
• 1 menšia cibuľa (voliteľná, ak je dobre tolerovaná)
• 2 PL olivového oleja alebo kokosového oleja
• 1 ČL kurkumy
• ½ ČL mletého koriandra
• 1 ČL mletej sladkej papriky (jemnej)
• 500 ml vody alebo zeleninového vývaru (rýchlo pripraveného, nie dlho vareného)
• 150 ml kokosovej smotany (bez prídavných látok)
• soľ podľa chuti
• čerstvá petržlenová vňať alebo koriander na ozdobu

Postup prípravy – Brokolicovo-šošovicové karí pre histaminikov

1. Príprava surovín

začinám s tým, ýže si vždy pripravíme všetku zeleninu. Brokolicu rozoberiem na malé ružičky a dôkladne umyjeme. Vždy po tečúcou vodou. Je dôležité použiť čerstvú brokolicu (lebo histamín), nie mrazenú, pretože mrazená zelenina môže byť pre histaminikov problematická. A často aj je problemtická. Taktiež vyberám čo najčerstvejšiu brokolicu, ke´d ju v supermarkete kupujem.

Mrkvu som si ošúpeme a nakrájala na tenšie falýtky /kolieska. Cuketu (cukina) som umyla a nakrájala na kocky. Ak používame cibuľu, nakrájame ju nadrobno. Ideálne na čo najmenšie kocky.  Červenú šošovicu som prepláchla pod tečúcou vodou. To rpbík preto aby som odstránila prach a škrób.

2. Restovanie základu

Vo vyššom hrnci som ohriala olej a pridama som cibuľu )môže nemusí, podľa toho ako zvládate), pridála som ju a restovala na miernom ohni, kým nezosklovatie. Tento krok môžeme vynechať, ak cibuľu netolerujeme, takže to kludne preskočte.

Pridala som očistenú mrkvu a cuketu a krátko som to orestovala. Restovanie zeleniny na začiatku dodá jedlu jemne sladkastú chuť a zvýrazní arómu. A to práve to čo som vždy chcela dosiahnúť pri tomto recept. Maličká finta, ktorou očaríte vašu domácnosť.

3. Pridávam koreniny

Do hrnca som potom pridala koreniny ako je: kurkuma, koriander a sladkú papriku nesmie chýbať (nikdy nie údená). Koreniny krátko orestujeme spolu so zeleninou – stačí 30 sekúnd. Dobre premišať aby sa koreniny nepripálil na konci hrnca.  Tento krok je dôležitý, pretože teplo uvoľní ich arómu a chuť.

4. Varenie so šošovicou

Pridáôa som už prepláchnutú červenú šošovicu a zaliala som ju vodou alebo vývarom. Podľa tohto čo už máte doma. Dobre som to premiešla a a priviedla k varu. Potom som znížila teplotu a varila som približne cca 15 minút. Do vtedy kedy mi šošovica nezmäkla. Počas varenia občas premiešame, aby sa neprichytila ku dnu. Takže miešame a miešame.

5. Pridala som brokolicu

Keď je šošovica takmer mäkká (nemusí byť úplne) tak som pridala brokolicu. Brokolica sa varí rýchlo, stačí jej 5–7 minút. Je dôležité ju nevariť príliš dlho, aby si zachovala farbu, chuť aj vitamíny. A na to si treba dať pozor.

6. Dokončila som kokosovou smotanou

Nakoniec  vždy pridávam kokosovú smotanu. Pridávam ju len kvôli jemnosti ktorú vytvorí spolu s karí a disahne sa tým aj krémovosť. Premiešala a nechala som to krátko prevrieť. Dochutíme soľou podľa potreby, ako už komu vyhovuje. Na začiatku vždy dávam viac soli a na konci len troška.

7. Servírujem takto

Podávam čersrttvé a horúce. Sem tam posypané čerstvou petržlenovou vňaťou alebo koriandrom. Ideálne čerstvým čo mi vyrástlo v záhradke.  Ako prílohu môžeme zvoliť ryžu basmati, ryžové rezance alebo bezlepkový chlieb. Na ten tiež pripravím recept.

Variácie receptu

• Bez cibuľy – ak cibuľu netoleruješ, jednoducho ju vynechaj. Nebude to pre tento recept vôbec vadiť.
• Môžeme zvoliť inú zeleninu – namiesto cukety môžeme použiť kaleráb alebo tekvicu (hokkaido).
• S bylinkami – pridaj čerstvú pažítku alebo majorán (no vždy čerstvé).
• Bez kokosovej smotany – ak ju netoleruješ, použi ryžovú smotanu.

Prečo práve brokolica a šošovica?

No túto tému mám rád, tiež sa v nej vzdielavajte.

• Brokolica – patrí medzi zeleninu, ktorá je vo väčšine prípadov dobre tolerovaná pre histaminikov (HIT). Obsahuje dostatok vitamínu C, K, kyselinu listovú a vlákninu.
• Šošovica – strukoviny môžu byť pri histaminikoch problematické, najmä ak sú konzervované alebo dlho skladované. Na čo si vždy dávame pozor. Čerstvo uvarená červená šošovica je však vo väčšine prípadov lepšie tolerovaná než iné druhy. Vieme ju uvariť rýchlo a ľahko preto ju často zaradzuje do HIT receptíkoch.

Kombinácia brokolice a červenej šošovice vytvára jedlo ľahké a rýchle na prípravu.

Celkové nutričné hodnoty (kcal) pre – Brokolicovo-šošovicové karí pre histaminikov

🥦 Nutričné hodnoty (na porciu)

🍊 Vitamíny

🧂 Minerály

🔬 Stopové prvky

Záver

Brokolicovo‑šošovicové karí pre histaminikov je dôkazom, že aj pri diétnych obmedzenia

Brokolicovo-šošovicové karí pre histaminikov

Brokolicovo-šošovicové karí pre histaminikov. Vhodný recept pre HIT s podrobným vysvetlením kalórií a jednoduchou a rýchlou prípravou.

Type: obed

Cuisine: Slovenský

Keywords: Brokolicovo-šošovicové karí pre histaminikov

Calories: 280

Preparation Time: PT15M

Cooking Time: PT35M

Total Time: PT50M

Recipe Ingredients:

Hodnotenie editora:
5

Pros

• Rýchla maškrta na prípravu
• Vhodné na HIT

Cons

• Pozro na cibuľku