Správny poľovník neodmietne ani srnčie stehno na smotane.
Srnčí chrbát s brusnicami a hruškami
Srnčí chrbát s brusnicami a hruškami je lahodné jedlo, ktoré spojuje jemnú chuť srnčieho mäsa s sladkokyslou dochuťou brusnic a sladkosťou hrušiek. Tu je recept, ako si ho pripraviť:
Suroviny:
- 500 g srnčieho mäsa (chrbát)
- 1 cibuľa, nakrájaná na kúsky
- 2 strúčiky cesnaku, jemne nasekané
- 100 g brusníc
- 2 hrušky, olúpané a nakrájané na štvrtiny
- 200 ml vývaru (hovädzí alebo zeleninový)
- 100 ml červeného vína
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie na dochutenie
- Olivový olej na smaženie
Postup:
- Postupne si pripravíme všetky suroviny na jednotlivé kroky. Mäso si nakrájame na jednotlivé porcie, cibuľu a cesnak pokrájame na kúsky a brusnice a hrušky si pripravíme na nakrájanie.
- Na panvici si rozohrejeme olivový olej a osmažíme na ňom cibuľku a cesnak, kým sa cibuľa nezosklovatí.
- Pridáme nakrájané mäso a opečieme ho z oboch strán, aby sa pekne zarumelilo. Potom vyberieme mäso z panvice a odložíme ho stranou.
- Do panvice pridáme brusnice a hrušky a restujeme ich pár minút, aby brusnice zhnedli a hrušky zmäkli.
- Pridáme červené víno a necháme ho chvíľu povariť, kým sa alkohol neodparí.
- Pridáme vývar a necháme zmes povariť asi 5 minút, aby sa dochutila.
- Vrátime mäso späť do panvice a varíme ešte približne 10 minút, kým sa mäso neuvarte.
- Podávame srnčí chrbát s brusnicami a hruškami s prílohou podľa vlastnej chuti, napríklad dusenou zeleninou alebo zemiakovým pyré.
Pochutnávte si na tomto vynikajúcom jedle!
