Srnčie rebierka na meštiansky spôsob

Samozrejme! Tu je štyri dlhšie a obsiahlejšie recepty na srnčie rebierka pripravené na meštiansky spôsob:

1. Srnčie rebierka s červeným vínom a glazúrou z korenín

Suroviny:

• 4 kusy srnčích rebierok
• 2 poháre červeného vína
• 2 poháre hovädzieho vývaru
• 1 cibuľa, nasekaná na malé kocky
• 3 strúčiky cesnaku, jemne nasekané
• 2 bobkové listy
• 1 lyžička mletej horkosti
• 1 lyžička mletej červenej papriky
• 1 lyžička sušeného tymianu
• 1 lyžička sušeného rozmarínu
• soľ a korenie podľa chuti
• maslo na smaženie

Postup:

1. Rebierečné kúsky očistite a osušte utierkou.
2. Na rozohriatej panvici rozpustite maslo a opečte rebierka z oboch strán, aby sa zatvrdli a získali peknú zlatú farbu.
3. Rezne odoberieme z panvice a odložíme stranou.
4. V rovnakej panvici speníme cibuľu a cesnak dozlatista.
5. Pridajte bobkový list, mletú horkosť, mletú červenú papriku, tymian, rozmarín a dobre premiešajte.
6. Pridajte červené víno a nechajte variť, kým sa alkohol neodparí.
7. Vložte rebierka späť do panvice a pridajte hovädzi vývar.
8. Premiešajte a pridajte soľ a korenie podľa chuti.
9. Znížte teplotu a povarte po dobu 1,5 – 2 hodiny, kým sa rebierka neocedia a mäso nezmäkne.
10. Podávajte s prílohou podľa vlastného výberu.

2. Pečené srnčie rebierka s anglickou omáčkou

Suroviny:

• 4 kusy srnčích rebierok
• 2 cibule, nakrájané na tenké prúžky
• 4 strúčiky cesnaku, nasekané
• 1 pohár hovädzieho vývaru
• ½ pohára anglickej omáčky
• 1 lyžička horčice
• soľ a korenie podľa chuti
• rastlinný olej na smaženie

Postup:

1. Rebierečné kúsky očistite a osušte papierovým obrúskom.
2. Na panvici zohrejte olej a opečte rebierka z oboch strán, kým nezískajú zlatú farbu.
3. Vložte rebierka do pekáča a pecieme pri teplote 180°C asi 30 – 40 minút, alebo kým nebude mäso mäkké.
4. V panvici na oleji orestujte cibuľu a cesnak, kým nezmäknú.
5. Pridajte hovädzi vývar, anglickú omáčku, horčicu, soľ a korenie.
6. Povarte omáčku na miernom ohni, kým sa zredukuje na žiaducu konzistenciu.
7. Podávajte pečené srnčie rebierka s anglickou omáčkou a prílohou podľa vlastného výberu.

3. Srnčie rebierka s hubovou omáčkou

Suroviny:

• 4 kusy srnčích rebierok
• 300 g čerstvých húb (napr. žampiónov, hríbov), nakrájaných na plátky
• 1 cibuľa, nasekaná na drobné kocky
• 2 strúčiky cesnaku, jemne nasekané
• 2 poháre hovädzieho vývaru
• 1 pohár smotany na varenie
• 2 lyžice masla
• soľ a korenie podľa chuti
• kôprom na ozdobu

Postup:

1. Rebierečné kúsky očistite a osušte utierkou.
2. Na rozohriatej panvici roztopíme maslo a vložíme rebierka.
3. Opečte z oboch strán, aby získali peknú zlatú farbu.
4. Rezne odoberieme z panvice a odložíme stranou.
5. Do tej istej panvice pridajte cibuľu a cesnak a orestujte, kým nezmäknú.
6. Pridajte huby a opäť orestujte, kým nezmäknú.
7. Pridajte hovädzi vývar a nechajte variť, kým sa zredukuje.
8. Pridajte smotanu na varenie a za stáleho miešania nechajte omáčku zahustiť.
9. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
10. Vložte rebierka späť do panvice a nechajte ich zapiecť vo veľkosti 180°C po dobu 20 – 30 minút, alebo kým sa mäso nezmäkne.
11. Podávajte s hubovou omáčkou a ozdobte kôprom.

4. Srnčie rebierka s medovo-sojovou glazúrou

Suroviny:

• 4 kusy srnčích rebierok
• ½ pohára sójovej omáčky
• ¼ pohára medu
• 2 lyžice worchestrové omáčky
• 2 strúčiky cesnaku, jemne nasekané
• 2 lyžice olivového oleja
• soľ a korenie podľa chuti
• vlašské orechy na ozdobu

Postup:

1. Rebierečné kúsky očistite a osušte utierkou.
2. V miske zmiešajte sójovú omáčku, med, worchestrovú omáčku, cesnak, olivový olej, soľ a korenie na vytvorenie marinády.
3. Rebierečné kúsky namočte do marinády a nechajte ich marinovať v chladničke aspoň 1 hodinu.
4. Rozohrejte rúru na teplotu 200°C.
5. Rebierečné kúsky vyberte z marinády a odkvapkajte.
6. Vložte ich na plech vyložený papierom na pečenie a pečte 25 – 30 minút, alebo kým sa mäso neupiecťuje.
7. Počas pečenia ich občas polievajte marinádou.
8. Hotové srnčie rebierka podávajte s vlašskými orechami na ozdobu.

Dúfam, že tieto recepty vám poskytnú inšpiráciu a pochutnáte si na skvelej meštianskej srnčine! Ak máte akékoľvek ďalšie požiadavky, neváhajte sa obrátiť na mňa. Dobrú chuť!