Staročeská sviečková na smotane

Staročeská sviečková na smotane je klasické české jedlo plné chuti a vône. Tento tradičný pokrm sa pripravuje z niekoľkých základných ingrediencií, ako je hovädzia sviečková, cibuľa, zelenina a smotana. Tu je recept, ktorý vám ukáže, ako si pripraviť skvelú staročeskú sviečkovú na smotane:

Ingrediencie:

• 500 g hovädzích sviečkových
• 2 stredne veľké cibule
• 2 mrkvy
• 1 petržlenový koreň
• 3 strúčiky cesnaku
• 200 ml smotany
• 2 polievkové lyžice hladkej múky
• 2 polievkové lyžice horčice
• 1 čajová lyžička cukru
• 1 čajová lyžička octu
• soľ a korenie podľa chuti
• maslo na smaženie

 

Staročeská sviečková na smotane

Postup:

1. Najprv si pripravte zeleninu. Cibuľu nakrájajte na jemné plátky, mrkvu a petržlenový koreň na kolieska a cesnak rozdrvte.
2. Sviečkovú očistite a nakrájajte na tenké plátky. Posolte a okoreňte.
3. Rozohrejte panvicu a pridajte maslo. Na rozohriatom masle opražte cibuľu do zlatista.
4. Pridajte nakrájanú sviečkovú a opražte z oboch strán dozlatista. Vyberte mäso z panvice a odložte ho.
5. Do panvice pridajte zvyšok zeleniny a opražte ju do zmäkčenia. Potom pridajte hladkú múku, premiešajte a za stáleho miešania opražte.
6. Pridajte horčicu, cukor, ocot a cesnak. Premiešajte a varíte ešte 1-2 minúty.
7. Pridajte smotanu a premiešajte, kým nevznikne hladká omáčka.
8. Vráťte sviečkovú do omáčky a varíte 15-20 minút na miernom ohni, kým mäso nie je mäkké.
9. Omáčku dochuťte soľou a korením podľa chuti.

Staročeskú sviečkovú na smotane môžete podávať s chlebovými knedlíkmi a brusnicovým kompótom. Dobrú chuť!

 

2)

Ingrediencie:

• 1 kg hovädzej sviečkovej
• 3 mrkvy
• 1 petržlen
• 1/2 celeri
• 1 cibuľa
• 2-3 strúčiky cesnaku
• 1 bobkový list
• 5-6 guľôčok čierneho korenia
• 2-3 klinčeky
• 1 liter hovädzieho vývaru
• 300 ml 36% smotany na šľahanie
• 2 lyžice masla
• 2 lyžice oleja
• 1 lyžica hladkej múky
• Soľ podľa chuti
• 1-2 lyžičky cukru (podľa chuti)
• Citronová šťava (na dochutenie)
• Čerstvá petržlenová vňať (na ozdobenie)

Postup:

1. Príprava mäsa: Hovädziu sviečkovú umyjeme, osušime a nakrájame na plátky. Osolíme a okoreníme z oboch strán.

2. Zelenina: Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno. Mrkvu, petržlen a celer očistíme a nakrájame na kolieska alebo kocky.

3. Smaženie: Na veľkej panvici rozohrejeme olej a maslo. Pridáme cibuľu a restujeme do zlatista. Následne pridáme nakrájanú zeleninu a restujeme, kým nezmäkne.

4. Opekanie mäsa: Na tej istej panvici pridáme plátky sviečkovej a opečieme z oboch strán, aby získali zlatistú farbu.

5. Dusenie: Keď je mäso opečené, pridáme do panvice bobkový list, čierne korenie, klinčeky a cesnak. Následne podlejeme vývarom a necháme variť na slabom ohni asi 1,5 hodiny, kým je mäso mäkké.

6. Dokončenie omáčky: Keď je mäso mäkké, vyberieme ho a odložíme na teplé miesto. Zeleninu v omáčke rozmixujeme pomocou tyčového mixéra, aby sme dosiahli jemnú konzistenciu. Potom do omáčky vmiešame hladkú múku, ktorú sme predtým zmiešali so smotanou, a varíme ešte asi 10 minút. Pridáme soľ, cukor a citronovú šťavu podľa chuti.

7. Servírovanie: Mäso nakrájame na plátky a naaranžujeme na tanier. Preliaty omáčkou ozdobíme čerstvou petržlenovou vňaťou.

8. Podávanie: Podávame s knedľami, ryžou alebo zemiakmi a čerstvým šalátom na prílohu.

Dobrú chuť!