Studená paradajková polievka (Salmorejo)

 

Máte chuť na recept na studenú paradajkovú polievku – salmorejo? Tu je jednoduchý recept:

Ingrediencie:

• 1 kg zrelých rajčín
• 1 strúčik cesnaku
• 100 g bieleho chleba (bez kôry)
• 50 ml olivového oleja
• 1 lyžička soli
• 50 ml octu

 

Studená paradajková polievka (Salmorejo)

Príprava:

1. Rajčiny očistíme a zbavíme semienok. Potom ich nakrájame na menšie kusy.
2. Do mixéra vložíme rajčiny, cesnak, chlieb, olivový olej a soľ.
3. Všetko mixujeme do hladkej zmesi, až kým nedosiahne hustú textúru.
4. Na koniec pridáme ocot a premiešame ešte na chvíľu.
5. Hotovú polievku odporúčame podávať vychladenú.

Dobrú chuť!

2) Studená paradajková polievka (Salmorejo)

Ingrediencie:

• 1 kg zrelých rajčín
• 200 g tvrdého bieleho chleba (najlepšie deň starý)
• 100 ml olivového oleja (extra panenského)
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 polievkové lyžice vínneho octu
• Soľ podľa preferencií
• Čierne korenie podľa chuti
• Na dekoráciu: nakrájaná šunka (napríklad ibérska), variabilné varené vajce a čerstvá bazalka alebo petržlenová vňať

Postup:

1. Príprava rajčín: Rajčiny umyte a vložte ich na 1-2 minúty do vriacej vody, aby sa ľahko olúpali. Po parení ich rýchlo ponorte do studenej vody. Následne ich olúpte a nakrájajte na menšie kúsky.

2. Chlieb: Chlieb nakrájajte na kocky a namočte do studenej vody na približne 10 minút, aby zmäkol. Potom ho dôkladne vyžmýkajte, aby sa zbavil prebytočnej vody.

3. Mixovanie: V mixéri alebo kuchynskom robote zmiešajte nakrájané rajčiny, vyžmýkaný chlieb, cesnak, olivový olej, vínny ocot, soľ a čierne korenie. Mixujte, až kým nevznikne hladká a krémová zmes.

4. Chladenie: Po rozmixovaní nechajte polievku odpočívať v chladničke aspoň 1 hodinu, aby sa chute dobre prepojili a polievka vychladla.

5. Podávanie: Pred servírovaním polievku znova premiešajte a ochutnajte, prípadne pridajte soľ alebo korenie. Nalievajte do misiek a ozdobte nakrájanou šunkou, vajcom a čerstvými bylinkami podľa chuti.

6. Tip: Salmorejo je tradičná španielska polievka, ktorá sa podáva ako predjedlo alebo ľahká večera. Skvele chutí s čerstvým chlebom alebo bagetou.

Dobrú chuť!