Šumavské bravčové plátky na horčici

Recept: Šumavské bravčové plátky na horčici

Ingrediencie:

• 600 g bravčového mäsa (najvhodnejšie stehno alebo karé)
• 4 lyžice dijónskej horčice
• 2 strúčiky cesnaku (pretlačené)
• 1 cibuľa (nasekaná na malé kúsky)
• 200 ml smotany na varenie
• 100 ml bieleho vína (voliteľné)
• 2 lyžice olivového oleja
• Soľ a čierne korenie podľa vkusu
• 1 lyžička sušeného majoránu
• Zelená petržlenová vňať (na dekoráciu)

Postup:

1. Príprava mäsa:

   • Bravčové mäso dôkladne umyte a osušte. Následne ho nakrajte na plátky hrubé približne 1,5 cm.
   • V miske spojte dijónsku horčicu, pretlačený cesnak, soľ, korenie a majorán. Touto zmesou pokryte bravčové plátky z oboch strán a nechajte ich marinovať minimálne 30 minút.

2. Smaženie:

   • Na panvici rozohrejte olivový olej na strednej teplote. Plátky bravčového mäsa opečte z oboch strán, až kým nezískajú zlatohnedú farbu (približne 4-5 minút na každej strane). Potom ich vyberte a odložte na tanier.

3. Príprava omáčky:

   • V tej istej panvici, kde ste opiekli mäso, pridajte nasekanú cibuľu a opražte, pokým nezmäkne a nezozlátny.
   • Ak používate, prilejte biele víno a nechajte ho variť spolu s cibuľou asi 2-3 minúty, aby sa alkohol odparil. Následne do panvice pridajte smotanu na varenie a dobre premiešajte.

4. Dokončenie:

   • Vráťte opražené plátky mäsa do panvice a varte ich na miernom ohni približne 15-20 minút, aby sa mäso dôkladne prepieklo a stalo sa jemným. Ak je potrebné, podlievajte trochou vody, aby sa omáčka nepripálila.

5. Podávanie:

   • Šumavské bravčové plátky servírujte s omáčkou, posypané nasekanou petržlenovou vňaťou. Ako prílohu môžete zvoliť varené zemiaky, pečené alebo pyré, alebo ryžu.

Prajem dobrú chuť!

Recepty z kyslej kapusty

Čítať viac »

2) Šumavské bravčové plátky na horčici

Ingrediencie:

• 500 g bravčového karé
• 4 lyžice horčice (podľa chuti, môžete použiť aj dijónsku)
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 lyžice olivového oleja (alebo masla)
• 1 cibuľa
• 200 ml vývaru (zeleninový alebo mäsový)
• 100 ml smotany na varenie
• soľ a čierne korenie
• čerstvá petržlenová vňať na posypanie

Postup:

1. Príprava mäsa: Bravčové karé umyjte, osušte a nakrájajte na plátky (asi 1-2 cm hrubé). Osoľte a okoreňte z oboch strán.

2. Marinovanie: Do misky dajte horčicu a pretlačený cesnak. Plátky mäsa natrite touto zmesou z oboch strán a nechajte marinovať minimálne 30 minút (ideálne v chladničke cez noc).

3. Smaženie: Na panvici rozpálte olivový olej alebo maslo. Plátky mäsa orestujte z oboch strán na stredne silnom plameni, kým nie sú zlatisté (asi 3-4 minúty z každej strany). Po opečení ich vyberte a odložte na tanier.

4. Príprava omáčky: Na tej istej panvici, v ktorej ste opekali mäso, pridajte nasekanú cibuľu a opražte ju do sklovita. Potom prilejte vývar a priveďte ho k varu. Omáčku je možné podusiť na miernom ohni, aby sa chute spojili.

5. Dokončenie jedla: Do panvice pridajte opečené plátky mäsa a nechajte ich na miernom ohni prevariť v omáčke približne 10 minút. Na záver pridajte smotanu na varenie a varte ešte niekoľko minút, aby sa omáčka zahustila.

6. Podávanie: Uvarené bravčové plátky na horčici servírujte s rôznymi prílohami, ako sú zemiaky, knedle alebo čerstvý chlieb. Ozdobte čerstvou petržlenovou vňaťou.

Prajem dobrú chuť!