Šumavské bravčové plátky na horčici

Recept: Šumavské bravčové plátky na horčici

Ingrediencie:

• 600 g bravčového mäsa (najlepšie stehno alebo karé)
• 4 lyžice dijónskej horčice
• 2 strúčiky cesnaku (prelisované)
• 1 cibuľa (nasekaná)
• 200 ml smotany na varenie
• 100 ml bieleho vína (voliteľné)
• 2 lyžice olivového oleja
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• 1 lyžička sušeného majoránu
• Zelená petržlenová vňať (na ozdobenie)

Postup:

1. Príprava mäsa:

   • Bravčové mäso umyte a osušte. Následne ho nakrájajte na plátky s hrúbkou približne 1,5 cm.
   • V miske zmiešajte dijónsku horčicu, prelisovaný cesnak, soľ, korenie a majorán. Touto zmesou natrite bravčové plátky z oboch strán a nechajte ich marinovať aspoň 30 minút.

2. Smaženie:

   • Na panvici rozohrejte olivový olej na strednej teplote. Plátky bravčového mäsa opražte z oboch strán, až pokiaľ nezískajú zlatohnedú farbu (približne 4-5 minút z každej strany). Potom ich vyberte a odložte na tanier.

3. Príprava omáčky:

   • V tej istej panvici, kde ste opiekli mäso, pridajte nasekanú cibuľu a opražte, až kým nezmäkne a nezíska zlatistú farbu.
   • Ak používate, prilejte biele víno a nechajte ho spolu s cibuľou variť asi 2-3 minúty, aby sa odparilo alkohol. Následne pridajte smotanu na varenie a premiešajte.

4. Dokončenie:

   • Vráťte opražené plátky mäsa späť do panvice a varte ich na miernom ohni približne 15-20 minút, kým sa mäso neprepečie a nebude jemné. Prípadne ich môžete podliat trochou vody, aby sa omáčka nepripálila.

5. Podávanie:

   • Šumavské bravčové plátky podávajte s omáčkou, posypané nakrájanou petržlenovou vňaťou. Ako prílohu môžete zvoliť zemiaky (varené, pečené alebo pyré) alebo ryžu.

Dobrú chuť!

2)

Ingrediencie:

• 500 g bravčového karé
• 4 lyžice horčice (podľa chuti, môžeme použiť aj dijonskú)
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 lyžice olivového oleja (alebo masla)
• 1 cibuľa
• 200 ml vývaru (zeleninový alebo mäsový)
• 100 ml smotany na varenie
• soľ a čierne korenie
• čerstvá petržlenová vňať na ozdobu

Postup:

1. Príprava mäsa: Bravčové karé umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky (asi 1-2 cm hrubé). Osolíme a okoreníme z oboch strán.

2. Marinovanie: Do misky dáme horčicu a pretlačený cesnak. Plátky mäsa natrieme touto zmesou z oboch strán a necháme marinovať aspoň 30 minút (ideálne v chladničke cez noc).

3. Smaženie: Na panvici rozpálime olivový olej alebo maslo. Plátky mäsa orestujeme z oboch strán na stredne silnom plameni, kým nie sú zlatohnedé (asi 3-4 minúty z každej strany). Po opečení ich vyberieme a odložíme na tanier.

4. Príprava omáčky: Na tej istej panvici, v ktorej sme opekali mäso, pridáme nakrájanú cibuľu a opražíme ju do sklovita. Potom pridáme vývar a privedieme k varu. Prahnutie je možné podusiť na miernom ohni, aby sa chute spojili.

5. Dokončenie jedla: Do panvice pridáme opečené plátky mäsa a necháme ich na miernom ohni prevariť v omáčke približne 10 minút. Nakoniec pridáme smotanu na varenie a varíme ešte pár minút, aby sa omáčka zahustila.

6. Podávanie: Hotové bravčové plátky na horčici podávame s rôznymi prílohami, ako sú zemiaky, knedle alebo čerstvý chlieb. Ozdobíme čerstvou petržlenovou vňaťou.

Dobrú chuť!