Ingrediencie:
- 500 g zemiaky, olúpané a nakrájané na kocky
- 1 cibuľa, nakrájaná
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané
- 200 g údeného slaniny, na kocky
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
- 1 čajová lyžička sladkého papriky
- 1 čajová lyžička rasce
- 1 bobkový list
- 1 liter zeleninového alebo kuracieho vývaru
- 200 g kyslej smotany
- Soľ a korenie podľa chuti
- Čerstvá petržlenová vňať, nasekaná (na ozdobu)
Topolčianská polievka
Postup:
- Na stredne silnom ohni zohrejte rastlinný olej vo veľkom hrnci. Pridajte nakrájanú slaninu a opečte ju do chrumkava. Slaninu vyberte z hrnca a odložte ju na stranu, zanechajte tuk zo slaniny v hrnci.
- Do hrnca pridajte nakrájanú cibuľu a orestujte ju, kým sa nestane priesvitnou. Potom pridajte nasekaný cesnak, sladkú papriku a rasce. Varíme ešte jednu minútu, kým sa vôňa neuvolní.
- Do hrnca pridajte nakrájané zemiaky a dobre ich premiešajte s cibuľovou a koreninovou zmesou. Varíme niekoľko minút, potom pridáme zeleninový alebo kurací vývar. Pridajte bobkový list a dochuťte soľou a korením podľa chuti.
- Dajte polievku prevrieť, potom znížte teplotu a nechajte ju vrieť na miernom ohni približne 20-25 minút, alebo kým sa zemiaky ľahko prepichujú vidličkou.
- Počas varenia polievky zmiešajte kyslú smotanu s odberom horúceho vývaru z hrnca. Dobre premiešajte, kým sa ingrediencie spoja.
- Keď sú zemiaky uvarené, odstráňte bobkový list. Pomocou šľahačky na zemiaky alebo ponorného mixéra čiastočne rozmixujte polievku, aby sa zahustila, pričom nechajte niekoľko kúskov zemiakov pre textúru.
- Primiešajte smotanovú zmes a opečenú slaninu do polievky. Ochutnajte a prípadne pridajte viac soli a korenia podľa chuti.
- Podávajte Topolčiansku Polievku horúcu, ozdobenú čerstvým nasekaným petržlenom.
Dobrú chuť pri konzumácii chutnej Topolčianskej Polievky!
