Údené rebierka s kyslou kapustou

Nájdite ideálne miesto pre nadšencov tradičnej slovenskej gastronómie! Tu sa nachádzajú štyri výnimočné recepty na údené rebierka s kyslou kapustou, ktoré vám určite prinesú radosť:

1. Recept: Údené rebierka s kyslou kapustou a zemiakovým pyré

Suroviny:

• 1 kg údených rebierok
• 500 g kyslej kapusty
• 1 veľká cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 lyžica hladkej múky
• soľ a čierne korenie podľa preferencií
• olej na praženie
• 1 kg zemiakov
• 50 g masla
• 100 ml mlieka
• 2 lyžičky horčice

Príprava:

1. Údené rebierka dôkladne umyte pod tečúcou vodou a nechajte ich odkvapkať.
2. Na panvici rozohrejte olej a orestujte nakrájanú cibuľu, až získa zlatistú farbu. Pridajte na plátky nakrájaný cesnak a orestujte ho na pár sekúnd.
3. Vložte kyslú kapustu a dusíme ju približne 15 minút, občas ju premiešajte.
4. V hrnci uvarte zemiaky do mäkka a potom ich rozmixujte na pyré.
5. Do kyslej kapusty pridajte hladkú múku a pri neustálom miešaní ju varte pár minút, kým omáčka nezíska potrebnú hustotu.
6. Údené rebierka zbavte prebytočnej kože a vložte ich do kapusty. Varíme pod pokrievkou asi 20 minút.
7. V samostatnom hrnci pripravte zemiakové pyré. Zemiaky rozmixujte na hladkú konzistenciu a pridajte maslo, mlieko, soľ a horčicu. Dobre premiešajte.
8. Servírujte údené rebierka s kyslou kapustou na tanieri spolu so zemiakovým pyré.

2. Recept: Pečené údené rebierka s kyslou kapustou a knedľou

Suroviny:

• 1 kg údených rebierok
• 500 g kyslej kapusty
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• soľ a čierne korenie podľa chuti
• 500 g polohrubej múky
• 250 ml mlieka
• 1 vajce
• 1 lyžica oleja
• 1 lyžička soli

Príprava:

1. Údené rebierka opláchnite pod tečúcou vodou. Na panvici ich orestujte z oboch strán, aby získali peknú kôrku. Potom ich odložte na vedľajšiu stranu.
2. V panvici rozohrejte olej a pridajte nadrobno nasekanú cibuľu, ktorú osmažte do zlatohneda. Potom do nej vmiešajte na plátky nakrájaný cesnak a krátko ho opražte, zhruba jednu minútu.
3. Prihoďte kyslú kapustu, osoľte a okoreňte podľa vlastnej chuti. Nechajte ju podusiť približne 20 minút.
4. V hrnci si pripravte cesto na knedle. V nádobe zmiešajte múku, mlieko, vajíčko, olej a soľ a nechajte kysnúť asi 30 minút.
5. Cesto rozdeľte do menších kusov a varte ich v osolenej vode, kým nevystúpia na povrch.
6. Údené rebrá položte na plech a pečte ich v predhriatej rúre na 180 °C približne 30 minút.
7. Podávajte pečené údené rebrá s kyslou kapustou a knedľou.

3. Recept: Dusené údené rebrá s kyslou kapustou a zemiakmi

Ingrediencie:

• 1 kg údených rebier
• 500 g kyslej kapusty
• 1 veľká cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• soľ a čierne korenie podľa preferencie
• 1 kg zemiakov
• 2 lyžice masla
• 200 ml vývaru
• 1 lyžička mletej sladkej papriky
• 1 lyžička mletej pálivej papriky (voliteľná)

Postup:

1. Údené rebrá opláchnite pod tečúcou vodou a zbavte ich nadbytočnej kože.
2. Na panvici rozpustite maslo a opražte nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista. Potom pridajte plátky cesnaku a krátko ich opečte.
3. Do panvice pridajte údené rebrá a opražte ich z oboch strán, kým sa na nich neobjaví zlatistá kôrka.
4. Pridajte kyslú kapustu, vývar, soľ, čierne korenie a papriku. Ochutnajte, ak je to potrebné, a nechajte dusiť pod pokrievkou približne 45 minút.
5. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na menšie kusy.
6. V hrnci roztopte maslo, pridajte zemiaky a osoľte ich. Okoreníme podľa chuti. Dobre premiešame a dusíme ich pod pokrievkou, kým nezmäknú.
7. Servírujte dusené údené rebrá s kyslou kapustou a zemiakmi.

4. Recept: Grilované údené rebrá s kyslou kapustou a zeleninovým šalátom

Ingrediencie:

• 1 kg údených rebier
• 500 g kyslej kapusty
• 1 cibuľa
• 2-3 uhorky
• 1 červená paprika
• 1 žltá paprika
• 2 paradajky
• 2 polievkové lyžice oleja
• soľ a čierne korenie podľa preferencií

Návod na prípravu:

1. Údené rebierka dôkladne umyte a odstráňte nadbytočnú kožu.
2. Na grilovacej panvici alebo na grile opražte údené rebierka z oboch strán, až kým nezískajú zlatistú farbu.
3. Na panvici si pripravte kyslú kapustu. Najprv rozohrejte olej, pridajte na malé kúsky nakrájanú cibuľu a smažte ju do zlatista. Potom pridajte na plátky nakrájané uhorky a papriky. Duste približne 10 minút. Pridajte kyslú kapustu, soľ a čierne korenie podľa chuti a duste ďalších 10 minút.
4. Pripravte si šalát z čerstvej zeleniny. Rozkrájajte paradajky, uhorky a papriky na menšie kúsky a zmiešajte ich v mise.
5. Podávajte grilované údené rebierka spolu s kyslou kapustou a zeleninovým šalátom.

Verím, že vás tieto recepty inšpirujú a vychutnáte si vynikajúce chute slovenskej kuchyne!