Údené rebierka s kyslou kapustou

Narazte na správne miesto pre milovníkov tradičnej slovenskej kuchyne! Tu sú štyri lahodné recepty na údené rebierka s kyslou kapustou, ktoré vás rozhodne potešia:

1. Recept: Údené rebierka s kyslou kapustou a zemiakovým pyré

Suroviny:

• 1 kg údených rebierok
• 500 g kyslej kapusty
• 1 veľká cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 lyžica hladkej múky
• soľ a čierne korenie podľa chuti
• olej na vypraženie
• 1 kg zemiakov
• 50 g masla
• 100 ml mlieka
• 2 lyžičky horčice

Postup:

1. Údené rebierka umyte pod tečúcou vodou a nechajte odkvapkať.
2. Na panvici rozohrejte olej a opražte nakrájanú cibuľku do zlatista. Pridajte na plátky nakrájaný cesnak a orestujte pár sekúnd.
3. Pridajte kyslú kapustu a dusíme ju asi 15 minút, občas premiešajte.
4. V hrnci si uvaríme zemiaky do mäkka. Potom ich zomelie do pyré.
5. Do kyslej kapusty pridajte múku a za stáleho miešania ju nechajte povariť pár minút, kým omáčka nepostuhne.
6. Údené rebierka očistíme od prebytočnej kože a pridáme do kapusty. Varíme pod pokrievkou asi 20 minút.
7. V separátnom hrnci si pripravte zemiakové pyré. Zemiaky zomelie do pyré a pridajte maslo, mlieko, soľ a horčicu. Dobre premiešajte.
8. Podávajte údené rebierka s kyslou kapustou na tanieri spolu so zemiakovým pyré.

2. Recept: Pečené údené rebierka s kyslou kapustou a knedľou

Suroviny:

• 1 kg údených rebierok
• 500 g kyslej kapusty
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• soľ a čierne korenie podľa chuti
• 500 g polohrubej múky
• 250 ml mlieka
• 1 vajce
• 1 lyžica oleja
• 1 lyžička soli

Postup:

1. Údené rebierka si umyte pod tečúcou vodou. Orestujte ich z oboch strán na panvici, aby dostali peknú jemnú kôrku. Odkladajte na stranu.
2. Na panvici rozpáľte olej, pridajte nakrájanú cibuľu a opražte ju do zlatista. Pridajte na plátky nakrájaný cesnak a orestujte približne 1 minútu.
3. Pridajte kyslú kapustu, osolte a okorenite podľa chuti. Poduste ju asi 20 minút.
4. V hrnci si pripravte cesto na knedle. V mise zmiešajte múku, mlieko, vajce, olej a soľ a vykysajte asi 30 minút.
5. Cesto rozdelte na menšie porcie a varte v osolenej vode, kým nevyplávajú na povrch.
6. Údené rebierka položte na plech a pečte ich v rúre vyhriatej na 180 °C asi 30 minút.
7. Podávajte pečené údené rebierka s kyslou kapustou a knedľou.

3. Recept: Dušené údené rebierka s kyslou kapustou a dusenými zemiakmi

Suroviny:

• 1 kg údených rebierok
• 500 g kyslej kapusty
• 1 veľká cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• soľ a čierne korenie podľa chuti
• 1 kg zemiakov
• 2 lyžice masla
• 200 ml vývaru
• 1 lyžička mletej sladkej papriky
• 1 lyžička mletej horkéj papriky (voliteľné)

Postup:

1. Údené rebierka si umyte pod tečúcou vodou. Očistite ich od prebytočnej kože.
2. Na panvici rozohrejte maslo a opražte nakrájanú cibuľu do zlatista. Pridajte na plátky nakrájaný cesnak a orestujte pár sekúnd.
3. Pridajte údené rebierka do panvice a orestujte ich z oboch strán, kým nezískajú peknú kôrku.
4. Pridajte kyslú kapustu, vývar, soľ, čierne korenie a papriky. Zahuste omáčku soľou a nechajte dusiť pod pokrievkou asi 45 minút.
5. Zemiaky ošúpeme a pokrájame na menšie kúsky.
6. V hrnci roztopíme maslo a pridáme zemiaky. Osolíme a okoreníme podľa chuti. Premiešame a dusíme pod pokrievkou, kým zemiaky nebudú mäkké a polomäkké.
7. Servírujte dušené údené rebierka s kyslou kapustou a dusenými zemiakmi.

4. Recept: Grilované údené rebierka s kyslou kapustou a šalátom

Suroviny:

• 1 kg údených rebierok
• 500 g kyslej kapusty
• 1 cibuľa
• 2-3 uhorky
• 1 červená paprika
• 1 žltá paprika
• 2 rajčiny
• 2 lyžice oleja
• soľ a čierne korenie podľa chuti

Postup:

1. Údené rebierka umyte a očistite od prebytočnej kože.
2. Na grilovej panvici alebo na grile opečte údené rebierka z oboch strán, kým nezískajú peknú kôrku.
3. Na panvici si pripravte kyslú kapustu. Rozpáľte olej, pridajte nakrájanú cibuľu a orestujte ju do zlatista. Pridajte na plátky nakrájané uhorky a papriky. Dusíme asi 10 minút. Pridajte kyslú kapustu, soľ a čierne korenie podľa chuti. Dusíme ešte 10 minút.
4. Pripravte si zeleninový šalát. Nasekajte rajčiny, uhorky a papriky na menšie kúsky. Zmiešajte ich v miske.
5. Servírujte grilované údené rebierka s kyslou kapustou a zeleninovým šalátom.

Dúfam, že tieto recepty vás inšpirujú a užijete si skvelé chute slovenskej kuchyne!