Zavárané uhorky s dekom

Zavárané uhorky s dekom, známe také jako kyslé uhorky, jsou tradičním slovenským pokrmem. Zde je jednoduchý recept, jak je připravit:

Ingrediencie:

• 1 kg malých uhorky
• 2 hrste čerstvého kôpru
• 4 strúčiky cesnaku
• 2 polievkové lyžice horčičných semienok
• 1 polievková lyžica soli
• 1 polievková lyžica cukru
• 1 polievková lyžica octu
• 1 liter vody

 

Zavárané uhorky s dekom

Postup:

1. Uhorky poriadne umyte a odstráňte ich končeky. Môžete ich nechať celé alebo ich nakrájajte na menšie plátky, podľa preferencie.
2. Do hrnca s horúcou vodou pridajte soľ, cukor, ocot a dôkladne premiešajte, kým sa soľ a cukor úplne nerozpustia.
3. Do sterilizovanej sklenice pridajte cesnak, kôpor a horčičné semienka. Potom pridajte uhorky.
4. Sklenicu naplňte pripraveným roztokom. Uhorky by mali byť úplne ponorené vo vode.
5. Zakryte sklenicu viečkom a nechajte uhorky kvasiť pri izbovej teplote po dobu 3 až 5 dní.
6. Potom premiestnite sklenicu do chladničky, aby sa uhorky dostatočne ochladili a uchovali.

Môžete si vychutnať tieto zavárané uhorky samotné alebo ich použiť ako súčasť šalátov, sendvičov a iných jedál. Dobrú chuť!

 

2)

Ingrediencie:

• 1 kg čerstvých uhorky
• 1l vody
• 200 ml octu (6%)
• 100 g kryštálového cukru
• 2 lyžice soli (najlepšie hrubej)
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 lyžička horčice (korenie)
• Korenie na zaváranie (bobkový list, čierne korenie, horčičné semienka, zeler)
• Deko (nielen na ozdobu, ale aj na odsávanie prebytočnej vlhkosti)

Postup:

1. Príprava uhorky:

   • Uhorky dobre umyte a nakrájajte buď na kolieska, alebo na štvrtiny, podľa preferencie.

2. Príprava nálevu:

   • V hrnci zmes vody, octu, cukru a soli priveďte do varu. Miešajte, kým sa cukor a soľ nerozpustia. Potom nechajte vychladnúť.

3. Príprava pohárov:

   • Sterilizujte poháre a viečka (najlepšie ich prevarte v horúcej vode, alebo ich dajte do rúry na 100 °C na 10-15 minút).

4. Plnenie pohárov:

   • Na dno každého pohára dajte pár strúčikov cesnaku, bobkový list a čierne korenie.
   • Následne naplňte poháre nakrájanými uhorkami, pričom medzi uhorkami môžete dať aj trochu horčice a horčičných semienok pre zvýraznenie chuti.

5. Naplnenie nálevom:

   • Uhorky zalejte vychladeným nálevom tak, aby všetky boli ponorené. Nezabudnite na to, aby ste zostavili asi 1 cm miesta od okraja pohára.

6. Zatvorenie pohárov:

   • Poháre zavrite sterilizovanými viečkami, ale nenechávajte ich príliš tesne, aby mohla unikať para.

7. Tepelná úprava:

   • Poháre s uhorkami vložte do preddohriatej rúry na 90-100 °C a nechajte ich zavárať asi 15-20 minút. Ideálne je umiestniť pod ne dekór (deko), aby sa poháre lepšie udržali a vy ste mali istotu, že sa nepoškodia.

8. Chladenie:

   • Po uplynutí doby tepelnej úpravy ich vyberte a nechajte vychladnúť na utierke alebo deku. Tento krok pomáha udržať poháre stabilné a zabraňuje prasknutiu.

9. Skladovanie:

   • Uložiť zavárané uhorky na chladnom a tmavom mieste. Po pár týždňoch budú uhorky pripravené na konzumáciu.

Dobrú chuť! Zavárané uhorky s dekom sú skvelým doplnkom k vašim jedlám na zimu!

 

3)

Potrebné ingrediencie:

• 1 kg čerstvých uhoriek (najlepšie menších, nakladacích)
• 1 liter vody
• 200 ml octu (najlepšie 8%)
• 100 g kryštálového cukru
• 2 PL soli
• 3-4 strúčiky cesnaku
• Kúsok chrenu (môže byť čerstvý alebo sušený)
• Zelené korenie (napr. čierne alebo zelené korenie)
• Kôpor (čerstvý alebo sušený)
• 1-2 koriandrové semienka (podľa chuti)
• Paprika (môžete pridať aj pre farbu a chuť)
• Deky na zaváranie

Postup:

1. Príprava uhoriek:

   • Umyte uhorky a odstráňte konce. Ak sú veľmi dlhé, nakrájajte ich na polovičky alebo štvrtiny.

2. Príprava nálevu:

   • V hrnci zohrejte vodu, pridajte ocot, cukor, soľ a korenie. Nechajte zmes variť, kým sa cukor a soľ úplne rozpustia. Potom odstavte a nechajte mierne vychladnúť.

3. Príprava sklenených pohárov:

   • Umyte a sterilizujte sklenené poháre aj viečka. Môžete ich prevariť vo vriacej vode alebo ich umyť v umývačke pri vysokých teplotách.

4. Plnenie pohárov:

   • Na dno pohárov vložte kôpor, cesnak, chren a korenie. Potom naplňte poháre uhorkami. Poskladajte ich tesne vedľa seba, aby sa nepohybovali. Na vrch môžete pridať ďalšie korenie a kúsok papriky.

5. Preliatie nálevom:

   • Uhorky v pohároch prelejte pripraveným nálevom tak, aby boli úplne ponorené. Nezabudnite nechať asi 1-2 cm voľného miesta na vrchu pohárov.

6. Zatvorenie a zaváranie:

   • Poháre uzavrite sterilizovanými viečkami. Potom ich zabaľte do dek pre pomalé chladenie. Môžete ich položiť do hrnca s vodou a zavariť ich vo vodnom kúpeli približne 10-15 minút na strednej teplote. (Tento krok zabezpečí dlhšiu trvanlivosť.)

7. Chladenie a skladovanie:

   • Po uplynutí času zaváranie vyberte z vody a nechajte ich vychladnúť pod dekou. Potom ich preložte na chladné a tmavé miesto.

8. Uskladnenie:

   • Uhorky nechajte odstáť aspoň 2-3 týždne pred konzumáciou, aby sa chute dobre prepojili.

Tipy:

• Môžete pridať aj iné koreniny podľa vlastnej chuti, ako sú bobkové listy alebo iné bylinky.
• Uistite sa, že sú poháre a viečka dostatočne sterilizované, aby ste predišli znehodnoteniu.

Dúfam, že si pochutnáte na vašich zaváraných uhorkách! Bon appétit!