Ahoj, gurmán! Hľadáš recept, ktorý rozprúdi tvoje chuťové poháriky? Máš šťastie, lebo mám pre teba to pravé – tajný recept mojej babičky na údené kuracie stehienka, pri ktorých sa ti ústa budú sťahovať už len pri pomyslení!
Moja babička pripravovala tieto fantastické údené kuracie stehienka na rodinných oslavách a každý sa do nich doslova zbláznil. Bolo to akoby rituál – všetci sme sa zhromaždili pri stole a v momente, keď vytiahla stehienka, miestnosť sa naplnila zvukmi „ooh“ a „aaa“.
Boli neodolateľné! A najlepšia časť? Vždy pripravila veľkú porciu, takže sme mali zvyšky na celé dni (čo, povedzme si pravdu, bola najlepšia časť celej akcie).
Dobre, dosť nostalgie – poďme na recept! Tu je to, čo budeš potrebovať:
Ingrediencie:
- 4-6 kuracích stehienok
- 1 šálka tvojich obľúbených drevených štiepok (ja rád používam kombináciu jabloňového a čerešňového dreva)
- 1/4 šálky hnedého cukru
- 1/4 šálky údenej papriky
- 1 polievková lyžica cesnakového prášku
- 1 čajová lyžička soli
- 1/2 lyžičky čierneho korenia
- 1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia (voliteľné, pre trochu pálivosti)
- 1 šálka tvojej obľúbenej BBQ omáčky (ja rád používam sladkú a pikantnú)
Inštrukcie:
1. Predhrej si udiareň na 225 °F (alebo 110 °C, pre metrických používateľov).
2. V malom mixéri skombinuj hnedý cukor, údenú papriku, cesnakový prášok, soľ, čierne korenie a kajenské korenie (ak chceš).
3. V samostatnej miske rozšľahaj svoju obľúbenú BBQ omáčku s 1/4 šálky vody.
4. Kuracie stehienka vlož do veľkej misy alebo podnosu a dôkladne ich posypuj suchou zmesou, aby boli úplne obalené.
5. Vlož stehienka do údiarne, zavri veko a nechaj ich piecť 4-5 hodín, alebo kým nedosiahnu vnútornú teplotu 165°F (74°C).
6. Po 4 hodinách potri stehienka zmesou BBQ omáčky a nechaj ich piecť ešte 30 minút až 1 hodinu, alebo kým nie sú pekne glazované.
7. Vyber stehienka z údiarne a pred podávaním ich nechaj 10-15 minút odpočívať.
Tipy a variácie
- Ak nemáš udiareň, môžeš použiť aj rúru s udiarenským boxom alebo gril na drevené uhlie s drevenou štiepkou. Nebude to presne to isté, ale stále to bude mať výbornú chuť!
- Ak chceš pridať extra chuť, môžeš pred údením namočiť drevené štiepky na niekoľko hodín do tvojho obľúbeného bourbonu alebo whisky.
- Keď chceš získať ďalšiu chuť, môžeš podávať stehienka s chrumkavou cibuľou, kapustovým šalátom alebo kyslou uhorkou.
Verdikt
A to je všetko, priatelia! Tajný recept mojej babičky na údené kuracie stehienka, ktoré ohromia vaše chuťové poháriky. Verte mi, na tieto skvosty sa oplatí čakať – údená chuť, šťavnaté mäso, sladká a štipľavá poleva… je to zhoda v nebi! Tak neváhaj, vyskúšaj to a daj mi vedieť, čo si o tom myslíš. Veľa šťastia pri varení!
2) Ako pripraviť údené kuracie stehná?
Na údené kuracie stehná potrebujeme nasledujúce ingrediencie:
– 4 kuracie stehná
– soľ
– čierne korenie
– cesnak
– mletá paprika
– olej
Ako pripraviť údené kuracie stehná?
1. Kuracie stehná dôkladne umyj a nechaj ich odkvapkať.
2. Zmiešaj soľ, čierne korenie, nadrobno nasekaný cesnak a mletú papriku. Touto zmesou premasíruj kuracie stehná, aby sa chute dobre vsákli.
3. Stiahni si rukavice a nechaj kuracie stehná cez noc odpočívať v chladničke, aby sa do nich dobre prenikli všetky chute.
4. Na druhý deň vyber kuracie stehná z chladničky a premasíruj ich olejom a soľou.
5. Na plechu priprav papier na pečenie a na ňom usporiadaj kuracie stehná.
6. Predhrej rúru na 180 stupňov a vlož plech s kuracími stehnami do rúry. Peč ich asi 40-50 minút, alebo kým nie sú pekne zlaté a mäso sa nezjemní.
7.Po upečení ich necháme ešte na chvíľu oddychovať, a potom môžeme servírovať.
Údené kuracie stehná po slovensky sú výbornou voľbou na obed alebo večeru, čo určite oceníte. Prajeme vám dobrú chuť!
2)
Údené kuracie stehná predstavujú skvelé riešenie na lahodný a chutný pokrm, ktorý osloví každého. Tento recept vás prevedie všetkými kľúčovými krokmi od výberu surovín až po samotný proces údenia. Pripravte sa na vynikajúcu chuť a intenzívnu vôňu!
Ingrediencie na údené kuracie stehná
Na prípravu údených kuracích stehien budete potrebovať tieto ingrediencie:
- 4 kuracie stehná (s kožou)
- 2 polievkové lyžice slaného masla
- 1 čajová lyžička údenej papriky
- 1 čajová lyžička cesnakového prášku
- 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- Dymové drevo (javor alebo hickory)
Postup prípravy údených kuracích stehien
Začnite prípravou marinády. V miske zmiešajte slané maslo, údenú papriku, cesnakový prášok, čierne korenie a soľ. Kuracie stehná dôkladne natrite touto zmesou a nechajte ich marinovať v chladničke minimálne 2 hodiny, ideálne cez noc.
Pred samotným údením si pripravte gril a zapnite ho na strednú teplotu. Do grilovej misy pridajte drevo určené na údenie. Keď sa objaví dym, umiestnite marinované stehná na gril a úďte približne 1,5 až 2 hodiny, až dosiahnu vnútornú teplotu 75 °C.
Po údení vyberte kuracie stehná z grilu a nechajte ich chvíľu zotrvať. Servírujte s obľúbenými prílohami, ako sú zemiaky alebo zeleninový šalát. Prajeme dobrú chuť!
