Ako urobiť údené kuracie stehná?

Ahoj, labužník! Hľadáte recept, ktorý roztancuje vaše chuťové poháriky? Máte šťastie, pretože mám pre vás to pravé – tajný recept mojej starej mamy na údené kuracie paličky, pri ktorých sa vám budú sťahovať ústa už len pri pomyslení!

Vidíte, moja stará mama vyrábala tieto úžasné údené kuracie paličky na naše rodinné stretnutia a každý by sa do nich zbláznil. Bolo to ako rituál – všetci sme sa zhromaždili okolo stola a v momente, keď vytiahla paličky, miestnosť sa naplnila „ooh“ a „aaa“.

Boli také dobré! A najlepšia časť? Vždy urobila veľkú dávku, takže by sme mali zvyšky na celé dni (čo, povedzme si pravdu, bola najlepšia časť celej veci).

Dobre, dosť nostalgie – poďme na to dobré! Tu je to, čo budete potrebovať:

Ingrediencie:

• 4-6 kuracích paličiek
• 1 šálka vašich obľúbených drevených štiepok (rád používam zmes jabloňového a čerešňového dreva)
• 1/4 šálky hnedého cukru
• 1/4 šálky údenej papriky
• 1 polievková lyžica cesnakového prášku
• 1 čajová lyžička soli
• 1/2 lyžičky čierneho korenia
• 1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia (voliteľné, pre trochu tepla)
• 1 šálka vašej obľúbenej BBQ omáčky (rád používam sladkú a pikantnú)

Inštrukcie:

1. Predhrejte si udiareň na 225 °F (alebo 110 °C, pre vás metrických ľudí).
2. V malej miske zmiešajte hnedý cukor, údenú papriku, cesnakový prášok, soľ, čierne korenie a kajenské korenie (ak používate).
3. V samostatnej miske rozšľahajte obľúbenú BBQ omáčku a 1/4 šálky vody.

4. Kuracie paličky vložte do veľkej misy alebo podnosu a posypte ich suchou zmesou, aby ste sa uistili, že sú úplne obalené.
5. Vložte paličky do údiarne, zatvorte veko a nechajte ich piecť 4-5 hodín, alebo kým nedosiahnu vnútornú teplotu 165°F (74°C).
6. Po 4 hodinách paličky potrieme zmesou BBQ omáčky a necháme ich piecť ďalších 30 minút až 1 hodinu, alebo kým nebudú pekne glazované.
7. Vyberte paličky z údiarne a pred podávaním ich nechajte 10-15 minút odpočívať.

Tipy a variácie

• Ak nemáte udiareň, môžete svoju rúru použiť aj s udiarenským boxom alebo grilom na drevené uhlie s drevnou štiepkou. Nebude to rovnaké, ale stále bude chutné!
• Ak chcete pridať extra chuť, môžete pred údením namočiť drevené štiepky na niekoľko hodín do vášho obľúbeného bourbonu alebo whisky.
• Ak chcete mať chuť, môžete paličky podávať s chrumkavou cibuľou, kapustovým šalátom alebo kyslou uhorkou.

Verdikt

A to je všetko, ľudia! Tajný recept mojej starej mamy na údené kuracie paličky, ktoré rozospievajú vaše chuťové poháriky. Verte mi, na tieto bábätká sa oplatí počkať – údená chuť, jemné mäso, sladká a štipľavá poleva… je to zhoda v nebi! Takže pokračujte, vyskúšajte to a dajte mi vedieť, čo si myslíte. Veľa šťastia pri varení!

 

2) Ako urobiť údené kuracie stehná?

Na udene kuracie stehna po slovensky si pripravíme nasledovné ingrediencie:

– 4 kuracie stehná
– soľ
– čierne korenie
– cesnak
– mletá paprika
– sul
– olej

 

Ako urobiť údené kuracie stehná?

1. Kuracie stehná si dôkladne umyjeme a necháme odkvapkať.

2. Zmiešame soľ, čierne korenie, nadrobno nasekaný cesnak a mletú papriku. Touto zmesou premasírujeme kuracie stehná, aby sa príchuť dobre vstreba.

3. Stiahneme si rukavice a necháme kuracie stehná cez noc odpočívať v chladničke, aby sa doň dobre vsiakli všetky chute.

4. Na druhý deň si pripravíme vykostene kuracie stehná z chladničky a premasírujeme ich olejom a solou.

5. Na pleche si pripravíme papier na pečenie a na ňom usporiadame kuracie stehná.

6. Predhrejeme rúru na 180 stupňov a vložíme plech s kuracími stehnami do rúry. Pečieme ich asi 40-50 minút alebo kým nebudú pekne zlaté a mäso mäkké.

7. Po upečení ich necháme ešte chvíľu odpočívať a potom môžeme podávať.

Udene kuracie stehná po slovensky sú skvelou voľbou na obed alebo večeru, ktorú určite oceníte. Dobrú chuť!

 

 

2)

Údené kuracie stehná sú skvelým riešením na delikátne a chutné jedlo, ktoré osloví každého. Tento recept vás prevedie všetkými dôležitými krokmi od výberu surovín až po samotné údenie. Pripravte sa na vynikajúcu chuť a vôňu!

Ingrediencie na údené kuracie stehná

Na prípravu údených kuracích stehien budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 4 kuracie stehná (s kožou)
• 2 polievkové lyžice soleného masla
• 1 čajová lyžička údenej papriky
• 1 čajová lyžička cesnakového prášku
• 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
• 1/2 čajovej lyžičky soli
• Dymové drevo (javor alebo hickory)

Postup prípravy údených kuracích stehien

Najprv si pripravte marinádu. V miske zmiešajte soleného masla, údenú papriku, cesnakový prášok, čierne korenie a soľ. Kuracie stehná dobre natrite touto zmesou a nechajte ich marinovať v chladničke aspoň na 2 hodiny, najlepšie cez noc.

Pred údením si pripravte gril a zapnite ho na strednú teplotu. W grilovej mise pridajte drevo pre údenie. Keď začne dym, položte marinované stehná na gril a nechajte ich údiť približne 1,5 až 2 hodiny, až kým nedosiahnu vnútornú teplotu 75 °C.

Po údení vyberte kuracie stehná z grilu a nechajte ich chvíľu odpočinúť. Podávajte s obľúbenými prílohami, ako sú zemiaky alebo zeleninový šalát. Dobrú chuť!