Baranie rebierka na spôsob Carignam

Nasledujúce sú štyri rozsiahle a podrobné recepty na baraní rebierka v štýle Carignam:

Recept 1: Baraní rebierka v štýle Carignam s bylinkovou kôrkou

Ingrediencie:

• 1 kg baraních rebierok
• 4 strúčiky cesnaku (nasekané)
• čerstvé bylinky (napríklad rozmarín, tymián, šalvia – nasekané)
• olivový olej
• soľ a čerstvo mleté čierne korenie

Príprava:

1. Osolíme rebierka a okoreníme čerstvo mletým čiernym korením.
2. V miske zmiešame nasekaný cesnak, bylinky a olivový olej, čím vytvoríme chutnú pastu.
3. Potrieme rebyčky pripravenou zmesou z cesnaku a byliniek.
4. Necháme ich marinovať v chladničke minimálne 2 hodiny, najlepšie cez noc.
5. Grilujeme na stredne vysokom ohni.
6. Rebierka grilujeme približne 15-20 minút, pravidelne ich obraciame, až kým nezískajú peknú hnedú farbu a vnútorná teplota dosiahne min. 70 °C.

Recept 2: Sladko-kyslé baranina z grilu

Ingrediencie:

• 1 kg baraních rebierok
• 1 veľká cibuľa (nakrájaná na pásiky)
• 3 strúčiky cesnaku (pretlačené)
• 4 lyžice kečupu
• 3 lyžice medu
• 2 lyžice jablčného octu
• 2 lyžice sójovej omáčky
• 2 lyžice olivového oleja
• Soľ a čerstvo mleté čierne korenie

Príprava:

1. Podľa chuti osolíme a okoreníme rebierka čerstvo mletým čiernym korením.
2. V miske spoja cibuľu, cesnak, kečup, med, jablčný ocot, sójovú omáčku a olivový olej, aby sme pripravili marinádu.
3. Rebyčky vložíme do nádoby a dôkladne potrieme marinádou z predchádzajúceho kroku. Marinovať ich necháme minimálne 4 hodiny, ideálne však cez noc.
4. Gril pripravíme na stredne vysokú teplotu.
5. Rebierka grilujeme 15-20 minút, pravidelne ich otáčajúc, kým nezískajú krásnu hnedú farbu a vnútorná teplota dosiahne aspoň 70 °C.

 

Baranie rebierka v štýle Carignam

Recept 3: Baraní rebierka v štýle Carignam s medovou glazúrou

Ingrediencie:

• 1 kg baraních…

  Ingrediencie:

  Na marinádu:

  • 1 kg baraních rebierok
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 1 čajová lyžička čerstvého rozmarínu (môže byť aj sušený)
  • 1 čajová lyžička čerstvého tymiánu
  • 1 čajová lyžička mletej údenej papriky
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 100 ml červeného vína (najlepšie plné, ovocné víno, napríklad Carignan)
  • Soľ a čierne korenie podľa preferencie
  • Kôra z 1 citróna
  • 1 lyžica medu

  Na omáčku:

  • 2 stredne veľké cibule
  • 2 mrkvy
  • 1 stonka zeleru
  • 2 klinčeky
  • 2 bobkové listy
  • 500 ml vývaru (môžete využiť zeleninový alebo kurací)
  • 200 ml červeného vína (Carignan)
  • 2 lyžice paradajkového pretlaku
  • 1
  • 1 lyžica balzamikového octu
  • 1 čajová lyžička cukru
  • Soľ a korenie podľa vlastnej chuti
  • Čerstvá petržlenová vňať na dekoráciu

  Postup:

  1. Príprava marinády:

     • V miske rozpučte cesnak a vmiešajte do neho rozmarín, tymián, údenú papriku, olivový olej, červené víno, nastrúhanú citrónovú kôru a med. Dôkladne premiešajte, aby sa komponenty prepojili.
     • Baranie rebrá umyte, osušte a vložte do misky s marinádou. Dobre ich obalte a nechajte marinovať v chladničke minimálne 4 hodiny, ideálne cez noc.

  2. Príprava zeleniny do omáčky:

     • Na nasledujúci deň si pripravte zeleninu. Cibuľu, mrkvu a zeler nakrájajte na malé kúsky.
     • Na strednom ohni v hrnci zohrejte trochu olivového oleja a vsypte nakrájanú zeleninu. Restujte približne 5-7 minút, kým zelenina nezmäkne.

  3. Pečenie rebierok:

     • Predohrejte rúru na 180 °C. Vezmite marinované rebrá a vložte ich do pekáča spolu s marinádou.
     • Pečte ich asi 45 minút, kým nie sú pekne zlatohnedé a šťavnaté. Občas ich otočte a polievajte ich výpekom.

  4. Príprava omáčky:

     • Po upečení rebierok odoberte z pekáča polovicu výpeku a vmiešajte do restovanej zeleniny. Pridajte klinčeky, bobkové listy, paradajkový pretlak a červené víno Carignan. Dôkladne premiešajte.
     • Nechajte omáčku variť na strednom ohni približne 15 minút. Následne pridajte balzamikový ocot, cukor, soľ a korenie. Omáčka by mala mať hustú konzistenciu.

  5. Servírovanie:

     • Upečené rebrá opatrne vyberte z pekáča a položte ich na veľký tanier. Okolo rozmiestnite dušenú zeleninu a polejte omáčkou.
     • Na koniec posypte jedlo čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou pre sviežosť a farebný kontrast.

  Tipy na dokončenie:

  • Podávajte s pečenými zemiakmi alebo čerstvým chlebom, aby ste si mohli vychutnať omáčku.
  • K tomuto jedlu skvele ladí červené víno Carignan, ktoré môžete podávať aj ako doplnok k jedlu.

  Tento recept na baranie rebrá v štýle Carignan je spojenie tradičnej slovenskej kuchyne s vplyvmi mediteránskeho štýlu. Užite si príjemné chvíle pri stole, plné chutí a vôní!

  ZDIEĽAJTE

  FacebookMessengerTelegram