Baranie rebierka na spôsob Carignam

Nasledujú štyri dlhšie a obsiahlejšie recepty na baraní rebierka na spôsob Carignam:

Recept 1: Baraní rebierka na spôsob Carignam s bylinkovou kôrou

Suroviny:

• 1 kg baraních rebierok
• 4 strúčiky cesnaku (nasekané)
• čerstvé bylinky (napr. rozmarín, tymián, šalvia – nasekané)
• olivový olej
• soľ a čerstvo mleté čierne korenie

Postup:

1. Rebierka osolíme a okoreníme čerstvo mletým čiernym korením.
2. V miske zmiešame nasekaný cesnak, bylinky a olivový olej, aby sme vytvorili pastu.
3. Rebyčky potrieme pripravenou pastou z cesnaku a byliniek.
4. Marinujeme ich v chladničke minimálne 2 hodiny, ideálne však cez noc.
5. Pripravíme si gril na stredne vysokú teplotu.
6. Rebierka grilujeme asi 15-20 minút, pravidelne ich obracajúc, kým nebudú pekne hnedé a vnútorná teplota dosiahne aspoň 70 °C.

Recept 2: Sladko-kyslá baranina na grile

Suroviny:

• 1 kg baraních rebierok
• 1 veľká cibuľa (nakrájaná na pásiky)
• 3 strúčiky cesnaku (pretlačené)
• 4 lyžice ketchupu
• 3 lyžice medu
• 2 lyžice jablčného octu
• 2 lyžice sójovej omáčky
• 2 lyžice olivového oleja
• Soľ a čerstvo mleté čierne korenie

Postup:

1. Rebierka osolíme a okoreníme čerstvo mletým čiernym korením.
2. V miske zmiešame cibuľu, cesnak, ketchup, med, jablčný ocot, sójovú omáčku a olivový olej na prípravu marinády.
3. Rebyčky vložíme do nádoby a potrieme marinádou z predošlého kroku. Necháme ich v chladničke marinovať aspoň 4 hodiny, ideálne však cez noc.
4. Pripravíme si gril na stredne vysokú teplotu.
5. Rebierka grilujeme asi 15-20 minút, pravidelne ich obracajúc, kým nebudú pekne hnedé a vnútorná teplota dosiahne aspoň 70 °C.

 

Baranie rebierka na spôsob Carignam

Recept 3: Baraní rebierka na spôsob Carignam s medovou glazúrou

Suroviny:

• 1 kg baraních rebierok
• 4 lyžice medu
• 2 lyžice sójovej omáčky
• 2 lyžice worcesterskej omáčky
• 2 lyžice oleja
• 2 lyžice citrónovej šťavy
• Soľ a čerstvo mleté čierne korenie

Postup:

1. Rebierka osolíme a okoreníme čerstvo mletým čiernym korením.
2. V miske zmiešame med, sójovú omáčku, worcesterskú omáčku, olej a citrónovú šťavu na prípravu glazúry.
3. Rebyčky potrieme pripravenou glazúrou z predošlého kroku.
4. Marinujeme ich v chladničke minimálne 2 hodiny, ideálne cez noc.
5. Pripravíme si gril na stredne vysokú teplotu.
6. Rebierka grilujeme asi 15-20 minút, pravidelne ich obracajúc, kým nebudú pekne hnedé a vnútorná teplota dosiahne aspoň 70 °C.

Recept 4: Kari baranina na grile

Suroviny:

• 1 kg baraních rebierok
• 4 lyžice kari pasty
• 2 lyžice jogurtu
• 2 lyžice olivového oleja
• 2 lyžice citrónovej šťavy
• Soľ a čerstvo mleté čierne korenie

Postup:

1. Rebierka osolíme a okoreníme čerstvo mletým čiernym korením.
2. V miske zmiešame kari pastu, jogurt, olivový olej a citrónovú šťavu na prípravu marinády.
3. Rebyčky potrieme marinádou z predošlého kroku.
4. Marinujeme ich v chladničke minimálne 2 hodiny, ideálne cez noc.
5. Pripravíme si gril na stredne vysokú teplotu.
6. Rebierka grilujeme asi 15-20 minút, pravidelne ich obracajúc, kým nebudú pekne hnedé a vnútorná teplota dosiahne aspoň 70 °C.

Dobrú chuť!

 

 

 

 

Ingrediencie:

Na marinádu:

• 1 kg baraních rebierok
• 4 strúčiky cesnaku
• 1 čajová lyžička čerstvého rozmarínu (môžete použiť aj sušený)
• 1 čajová lyžička čerstvého tymiánu
• 1 čajová lyžička mletej údenej papriky
• 2 lyžice olivového oleja
• 100 ml červeného vína (ideálne plné, ovocné víno, ako Carignan)
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• Kôra z 1 citróna
• 1 lyžica medu

Na omáčku:

• 2 stredne veľké cibule
• 2 mrkvy
• 1 zelerová stonka
• 2 klinčeky
• 2 bobkové listy
• 500 ml vývaru (môžete použiť zeleninový alebo kurací)
• 200 ml červeného vína (Carignan)
• 2 lyžice paradajkového pretlaku
• 1 lyžica balzamikového octu
• 1 čajová lyžička cukru
• Soľ a korenie podľa chuti
• Čerstvá petržlenová vňať na ozdobu

Postup:

1. Príprava marinády:

   • V miske rozpučte cesnak a pridajte k nemu rozmarín, tymián, údenú papriku, olivový olej, červené víno, nastrúhanú citrónovú kôru a med. Dobre premiešajte, aby sa všetky suroviny spojili.
   • Baranie rebierka umyte, osušte a vložte do misky s marinádou. Dobre ich obalte a nechajte marinovať v chladničke aspoň 4 hodiny, najlepšie cez noc.

2. Príprava zeleniny do omáčky:

   • Na ďalší deň si pripravte zeleninu. Cibuľu, mrkvu a zeler nakrájajte na malé kocky.
   • V hrnci na strednom ohni zohrejte trošku olivového oleja a pridajte nakrájanú zeleninu. Restujte asi 5-7 minút, kým zelenina nezmäkne.

3. Pečenie rebierok:

   • Predhřejte rúru na 180 °C. Vezmite marinované rebierka a vložte ich do pekáča spolu s marinádou.
   • Pečte ich približne 45 minút, kým nie sú pekne zlatohnedé a šťavnaté. Občas ich obracajte a polievajte výpekom.

4. Príprava omáčky:

   • Po upečení rebierok odoberte z pekáča polovicu výpeku a pridajte ho k restovanej zelenine. Pridajte klinčeky, bobkové listy, paradajkový pretlak a červené víno Carignan. Dôkladne premiešajte.
   • Nechajte omáčku variť na strednom ohni asi 15 minút. Potom pridajte balzamikový ocot, cukor, soľ a korenie. Omáčka by mala mať hutnú konzistenciu.

5. Servírovanie:

   • Upečené rebierka opatrne vyberte z pekáča a položte ich na veľký tanier. Okolo rozložte dušenú zeleninu a polejte omáčkou.
   • Na záver jedlo posypte čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou pre sviežosť a farbu.

Tipy na dokončenie:

• Podávajte s pečenými zemiakmi alebo čerstvým chlebom, aby ste si mohli vychutnať omáčku.
• K tomuto jedlu sa skvele hodí červené víno Carignan, ktoré môžete podávať aj ako nápoj k jedlu.

Tento recept na baranie rebierka na spôsob Carignam je spojenie tradičnej slovenskej kuchyne s prvkami mediteránskeho štýlu. Užite si spoločné chvíle pri stole, plné chutí a vôní!